Eichel

Mais

Einheiten
μg = Mikrogramm • mg = Milligramm
IE = internationale Einheiten

Die Eichel oder Eiche ist die Nuss der Eichen und ihrer nahen Verwandten (Gattungen Quercus und Lithocarpus in der Familie der Fagaceae). Es enthält normalerweise einen einzelnen Samen (gelegentlich zwei Samen), der in einer zähen, ledrigen Schale eingeschlossen und in einer becherförmigen Tasse getragen wird. Eicheln sind 1 bis 6 Zentimeter lang und 0,8 bis 4 cm breit. Eicheln brauchen zwischen 6 und 24 Monaten (je nach Art), um zu reifen; In der Liste der Quercus -Spezies finden Sie Einzelheiten zur Klassifizierung von Eichen, bei denen die Morphologie und Phänologie der Eicheln wichtige Faktoren sind.

Inhalt

1 Etymologie
2 Ökologische Rolle
- 2.1 Dispergiermittel

3 Verwendet
- 3.1 Als Lebensmittel
- 3.2 Verwendung durch Indianer
- 3.3 In der Kultur
  - 3.3.1 Kunst
  - 3.3.2 Zeitgenössische Verwendung als Symbol
4 Siehe auch
5 Referenzen
6 Externe Links und weiterführende Literatur

2.1 Dispergiermittel

3.1 Als Lebensmittel
3.2 Verwendung durch Indianer
3.3 In Kultur
- 3.3.1 Kunst
- 3.3.2 Zeitgenössische Verwendung als Symbol

3.3.1 Kunst
3.3.2 Zeitgenössische Verwendung als Symbol

Etymologie

Das Wort Eichel (früher akerne und <) i> acharn ) ist mit dem gotischen Namen akran verwandt, der den Sinn von "Frucht des nicht geschlossenen Landes" hatte. Das Wort wurde auf die wichtigsten Waldprodukte angewendet, die der Eiche. Chaucer sprach im 14. Jahrhundert von "Achornes of Okes". Nach und nach verband die populäre Etymologie das Wort sowohl mit "Mais" als auch mit "Eichenhorn", und die Schreibweise änderte sich entsprechend. Die aktuelle Schreibweise (entstanden zwischen 15 und 16) stammt aus der Assoziation mit ac (altes Englisch: "Eiche") + corn.

Ökologisch Rolle

Eicheln spielen eine wichtige Rolle in der Waldökologie, wenn Eichen die dominierende Art sind oder reichlich vorhanden sind. Das Volumen der Eichelernte kann stark variieren, was zu einer großen Häufigkeit oder einem großen Stress für die vielen Tiere führt, die von Eicheln und den Raubtieren dieser Tiere abhängig sind. Eicheln werden zusammen mit anderen Nüssen als Mast bezeichnet.

Zu den Wildtieren, die Eicheln als wichtigen Bestandteil ihrer Ernährung konsumieren, gehören Vögel wie Eichelhäher, Tauben, einige Enten und verschiedene Arten von Spechten. Kleine Säugetiere, die sich von Eicheln ernähren, sind Mäuse, Eichhörnchen und mehrere andere Nagetiere. Eicheln haben einen großen Einfluss auf kleine Nagetiere in ihren Lebensräumen, da große Eichelerträge das Wachstum der Nagetierpopulationen fördern.

Große Säugetiere wie Schweine, Bären und Hirsche verbrauchen ebenfalls große Mengen an Eicheln. Sie können im Herbst bis zu 25% der Hirschdiät ausmachen. In Spanien, Portugal und der Region New Forest im Süden Englands werden Schweine im Herbst immer noch in Dehesas (großen Eichenhainen) freigelassen, um sich mit Eicheln zu füllen und zu mästen. Starker Verzehr von Eicheln kann andererseits für andere Tiere, die ihre Tannine nicht entgiften können, wie Pferde und Rinder, giftig sein.

Die Larven einiger Motten und Rüsselkäfer leben auch in jungen Eicheln und verbrauchen die Kerne, während sie sich entwickeln.

Eicheln sind für Tiere attraktiv, weil sie groß sind und daher effizient konsumiert oder zwischengespeichert werden. Eicheln sind auch reich an Nährstoffen. Der Prozentsatz variiert von Art zu Art, aber alle Eicheln enthalten große Mengen an Protein, Kohlenhydraten und Fetten sowie die Mineralien Kalzium, Phosphor und Kalium sowie das Vitamin Niacin. Die gesamte Nahrungsenergie einer Eichel variiert ebenfalls je nach Art, aber alle lassen sich gut mit anderen Wildnahrungsmitteln und anderen Nüssen vergleichen.

Eicheln enthalten auch bittere Tannine, wobei die Menge je nach Art variiert. Da Tannine, die pflanzliche Polyphenole sind, die Fähigkeit eines Tieres beeinträchtigen, Protein zu metabolisieren, müssen sich die Tiere auf unterschiedliche Weise anpassen, um den Nährwert zu nutzen, den Eicheln enthalten. Tiere können bevorzugt Eicheln auswählen, die weniger Tannine enthalten. Wenn die Tannine bei Rindern metabolisiert werden, kann die produzierte Gerbsäure zu Geschwüren und Nierenversagen führen.

Tiere, die Eicheln wie Eichelhäher und Eichhörnchen zwischenspeichern, können warten, bis einige dieser Eicheln verbraucht sind, bis ausreichend Grundwasser versickert ist durch sie, um die Tannine herauszulösen. Andere Tiere puffern ihre Eicheldiät mit anderen Nahrungsmitteln. Viele Insekten, Vögel und Säugetiere metabolisieren Tannine mit weniger negativen Auswirkungen als Menschen.

Eichelarten, die große Mengen an Tanninen enthalten, sind sehr bitter, adstringierend und möglicherweise reizend, wenn sie roh verzehrt werden. Dies gilt insbesondere für die Eicheln amerikanischer Roteichen und englischer Eichen. Die Eicheln der weißen Eichen, die viel weniger Tannine enthalten, haben einen nussigen Geschmack. Diese Eigenschaft wird verstärkt, wenn die Eicheln vor dem Mahlen einen leichten Braten erhalten.

Tannine können entfernt werden, indem gehackte Eicheln in mehreren Wasserwechseln eingeweicht werden, bis das Wasser nicht mehr braun wird. Das Auswaschen von kaltem Wasser kann mehrere Tage dauern, aber drei bis vier Wechseln des kochenden Wassers können die Tannine in weniger als einer Stunde auslaugen. Das Auslaugen (Kochen) von heißem Wasser kocht die Stärke der Eichel, die sonst wie Gluten in Mehl wirkt und dabei hilft, sich an sich selbst zu binden. Wenn aus den Eicheln Mehl hergestellt wird, wird aus diesem Grund das Auswaschen mit kaltem Wasser bevorzugt.

Da Eichelmehl reich an Fett ist, kann es leicht verderben oder schmelzen und muss sorgfältig gelagert werden. Eicheln werden manchmal auch als Massageöl zubereitet.

Eicheln der Weißeichengruppe Leucobalanus beginnen normalerweise zu wurzeln, sobald sie mit dem Boden in Kontakt kommen (im Herbst) ), dann senden Sie den Blattspross im Frühjahr nach oben.

Ausbreitungsmittel

Eicheln sind zu schwer für die Ausbreitung des Windes, daher erfordern sie andere Ausbreitungswege. Eichen sind daher auf biologische Samenverteilungsmittel angewiesen, um die Eicheln über den Mutterbaum hinaus in einen für die Keimung geeigneten Bereich (einschließlich Zugang zu ausreichend Wasser, Sonnenlicht und Bodennährstoffen) zu befördern, idealerweise mindestens 20 bis 30 m (70 bis 100 ft). vom Stammbaum.

Viele Tiere fressen unreife Eicheln am Baum oder reife Eicheln vom Boden, ohne dass die Eiche davon profitiert, aber einige Tiere wie Eichhörnchen und Eichelhäher dienen als Samenverteilungsmittel. Jays und Eichhörnchen, die Eicheln in Caches für die zukünftige Verwendung verstreuen, pflanzen Eicheln effektiv an einer Vielzahl von Orten, an denen sie keimen und gedeihen können.

Auch wenn Jays und Eichhörnchen bemerkenswert große mentale Karten behalten von Cache-Speicherorten und Rückkehr, um sie zu verbrauchen, kann die seltsame Eichel verloren gehen oder ein Jay oder Eichhörnchen kann sterben, bevor alle seine Vorräte verbraucht werden. Eine kleine Anzahl von Eicheln kann keimen und überleben und die nächste Generation von Eichen produzieren.

Das Verhalten beim Horten von Streu hängt von Eicheln und Eichhörnchen ab, die mit Pflanzen in Verbindung stehen, die gute Lebensmittelpakete liefern, die ernährungsphysiologisch wertvoll sind, aber nicht zu groß für das Dispergiermittel. Die Schnabelgrößen von Eichelhäher bestimmen, wie groß Eicheln werden können, bevor Eichelhäher sie ignorieren.

Eicheln keimen nach unterschiedlichen Zeitplänen, abhängig von ihrem Platz in der Eichenfamilie. Sobald Eicheln sprießen, sind sie weniger nahrhaft, da sich das Samengewebe in unverdauliche Lignine umwandelt, die die Wurzel bilden.

Verwendung

In einigen Kulturen bildeten Eicheln jedoch einmal ein Grundnahrungsmittel Sie wurden größtenteils durch Getreide ersetzt und gelten heute normalerweise als relativ unwichtiges Lebensmittel, außer in einigen indianischen und koreanischen Gemeinden.

Mehrere Kulturen haben traditionelle Methoden zum Auslaugen von Eicheln entwickelt, manchmal mit speziellen Werkzeugen Traditionell mündlich an ihre Kinder weitergegeben.

Als Nahrung

Eicheln spielten in der frühen Menschheitsgeschichte eine wichtige Rolle und waren für viele Kulturen auf der ganzen Welt eine Nahrungsquelle. Zum Beispiel aßen die altgriechischen Unterschichten und die Japaner (während der Jōmon-Zeit) Eicheln, besonders in Zeiten der Hungersnot. Im alten Iberia waren sie laut Strabo ein Grundnahrungsmittel. Trotz dieser Geschichte machen Eicheln selten einen großen Teil der modernen Ernährung aus und werden derzeit nicht auf Schuppen angebaut, die denen vieler anderer Nüsse nahe kommen. Bei richtiger Zubereitung (durch Auswahl hochwertiger Proben und Auswaschen der bitteren Tannine in Wasser) kann Eichelmehl in einigen Rezepten verwendet werden, die Getreidemehl erfordern. In der Antike bemerkte Plinius der Ältere, dass Eichelmehl zur Herstellung von Brot verwendet werden könne. Eichenarten unterscheiden sich in der Menge an Tannin in ihren Eicheln. Von Indianern bevorzugte Sorten wie Quercus kelloggii (kalifornische schwarze Eiche) sind möglicherweise leichter zuzubereiten oder schmackhafter.

In Korea wird ein essbares Gelee namens dotorimuk wird aus Eicheln hergestellt, und dotori guksu sind koreanische Nudeln aus Eichelmehl oder Stärke. Im 17. Jahrhundert wurde gewohnheitsmäßigen Betrunkenen ein aus Eicheln gewonnener Saft verabreicht, um sie von ihrem Zustand zu heilen oder ihnen die Kraft zu geben, einem weiteren Anfall von Alkohol zu widerstehen.

Eicheln wurden häufig als Kaffee verwendet Ersatz, insbesondere wenn Kaffee nicht verfügbar oder rationiert war. Besonders bemerkenswert sind die Konföderierten im amerikanischen Bürgerkrieg und die Deutschen während des Zweiten Weltkriegs (als es als Ersatzkaffee bezeichnet wurde), die durch Blockaden der Union bzw. der Alliierten von der Kaffeeversorgung abgeschnitten wurden Verwendung von Eicheln.

Verwendung durch Indianer

Eicheln sind ein traditionelles Lebensmittel vieler indigener Völker Nordamerikas und spielen seit langem eine besonders wichtige Rolle für die kalifornischen amerikanischen Ureinwohner, bei denen sich die Bereiche mehrerer Eichenarten überschneiden, was die Zuverlässigkeit der Ressource erhöht. Ein Ökologieforscher des Erbes von Yurok und Karuk berichtet, dass "seine traditionelle Eichelzubereitung eine einfache Suppe ist, die mit heißen Steinen direkt in einem Korb gekocht wird", und dass er Eicheln mag, die mit "gegrilltem Lachs, Heidelbeeren oder Seetang" gegessen werden. Im Gegensatz zu vielen anderen Pflanzen Lebensmittel, Eicheln müssen nicht sofort gegessen oder verarbeitet werden, sondern können wie Eichhörnchen lange gelagert werden. In Jahren, in denen Eichen viele Eicheln produzierten, sammelten Indianer manchmal genug Eicheln, um sie zwei Jahre lang als Versicherung gegen schlechte Eichelproduktionsjahre zu lagern.

Nach dem Trocknen in der Sonne, um Schimmel und Keimung zu verhindern, konnten Eicheln zwischengespeichert werden in hohlen Bäumen oder Strukturen auf Stangen, um sie vor Mäusen und Eichhörnchen zu schützen. Gespeicherte Eicheln könnten dann bei Bedarf verwendet werden, insbesondere im Winter, wenn andere Ressourcen knapp waren. Eicheln, die im Herbst keimten, wurden geschält und pulverisiert, bevor sie im Frühjahr keimten. Gespeicherte Eicheln können aufgrund ihres hohen Fettgehalts ranzig werden. Auf ihnen können auch Schimmelpilze wachsen.

Das Anzünden von Bodenfeuern tötete die Larven von Eichelmotten und Eichelkäfern, indem sie während ihrer Ruhezeit im Boden verbrannt wurden. Die Schädlinge können mehr als 95% der Eicheln einer Eiche befallen und verzehren.

Durch Feuer wurden auch die in toten Blättern und anderen Pflanzenresten gebundenen Nährstoffe in den Boden freigesetzt, wodurch Eichen gedüngt und der Boden für die Herstellung von Eicheln geräumt wurden Sammlung einfacher. Die meisten nordamerikanischen Eichen vertragen leichte Brände, insbesondere wenn durch gleichmäßiges Verbrennen die Ansammlung von Holzbrennstoffen um ihre Stämme beseitigt wurde. Durch konsequentes Verbrennen wurde das Eichenwachstum auf Kosten anderer Bäume gefördert, die weniger feuertolerant sind, wodurch Eichen in den Landschaften dominieren.

Eichen produzieren mehr Eicheln, wenn sie nicht zu nahe an anderen Eichen sind und daher mit ihnen konkurrieren Sonnenlicht, Wasser und Bodennährstoffe. Die Brände neigten dazu, die anfälligeren jungen Eichen zu beseitigen und alte Eichen zu hinterlassen, die offene Eichen-Savannen mit Bäumen bildeten, die ideal verteilt waren, um die Eichelproduktion zu maximieren.

In der Kultur

Ein Motiv in der römischen Architektur. Das Eichelsymbol ist auch in der keltischen und skandinavischen Kunst beliebt und wird als Schmuck für Besteck, Möbel und Schmuck verwendet. Es erscheint auch auf Endstücken in der Westminster Abbey.

Die Eichel ist das Symbol für die National Trails von England und Wales und wird für die Wegmarkierungen auf diesen Pfaden verwendet. Die Eichel, insbesondere die der weißen Eiche, ist auch im Symbol für die Universität von Connecticut enthalten.

Eicheln werden auch als Anklage in der Heraldik verwendet.