• 7.1 Kulinarisch
• 7.2 Tierfutter und Abfall
• 7.3 Holz
• 7.4 Brennstoff
• 7.5 Wildtiere
• 7.6 Leder
• 7.7 Andere Verwendungen

• 4.1 Europa
• 4.2 Asien
• 4.3 Nordamerika
• 4.4 Australien, Neuseeland

• 6.1 Klima, saisonaler Keimzyklus
• 6.2 Bodenanforderungen
• 6.3 Sonneneinstrahlung
• 6.4 Bewässerung
• 6.5 Erhaltung
• 6.6 Schädlinge
  • 6.6.1 Säugetiere und Vögel
  • 6.6.2 Insekten
• 6.7 Krankheiten
• 6.8 Besiedlung
• 6.9 Nachhaltiger Wald Management

• 6.6.1 Säugetiere und Vögel
• 6.6.2 Insekten

• 7.1 Kulinarisch
• 7.2 Tierfutter und Abfall
• 7.3 Holz
• 7.4 Brennstoff
• 7.5 Wildtiere
• 7.6 Leder
• 7.7 Andere Verwendungen

Arten

Kastanien gehören zur Familie der Fagaceae, zu der auch Eichen und Buchen gehören. Die vier Hauptartengruppen sind allgemein als amerikanische, europäische, chinesische und japanische Kastanien bekannt.

• Die beiden akzeptierten Arten amerikanischer Kastanien sind Castanea dentata (amerikanische Kastanie - östliche Staaten) und Castanea pumila (amerikanischer oder Allegheny-Chinkapin, auch als "Zwergkastanie" bekannt - südliche und östliche Staaten).
• Zu den asiatischen Kastanien gehören Castanea mollissima (chinesische Kastanie), Castanea henryi (chinesisches Chinkapin, auch Henry-Kastanie genannt - China), Castanea seguinii (auch Seguin-Kastanie genannt - China) und Castanea crenata (japanische Kastanie, koreanische Kastanie). Eine tropische Version von Kastanienbäumen kann mit Früchten oder Samen, die halb so groß sind wie die chinesische Version, 20 bis 30 m erreichen. Es ist essbar und schmeckt wie C. Mollissima . Es kommt in Malaysia und vielleicht auch in anderen südostasiatischen Ländern vor. Vielleicht, weil seine Samen relativ klein sind, wird es nicht kommerziell angebaut.
• Die europäische Kastanie Castanea sativa (Edelkastanie; in den USA und Großbritannien auch "spanische Kastanie" genannt) ) ist die einzige europäische Kastanienart, obwohl sie erfolgreich im Himalaya und in anderen gemäßigten Teilen Asiens eingeführt wurde.

Die nicht verwandten Rosskastanien (Gattung Aesculus ) ) sind keine echten Kastanien, sondern werden für die Herstellung von Nüssen mit ähnlichem Aussehen benannt, die für den Menschen leicht giftig sind. Sie sollten nicht mit Wasserkastanien verwechselt werden, bei denen es sich um Knollen einer Wasserkräuterpflanze aus der Seggenfamilie Cyperaceae handelt. Andere Arten, die häufig mit Kastanienbäumen verwechselt werden, sind die Kastanieneiche ( Quercus prinus ) und die amerikanische Buche ( Quercus prinus ) Fagus grandifolia ), die beide auch in den Fagaceae vorkommen.

Etymologie

Der Name "Kastanie" leitet sich von einem früheren englischen Begriff "chesten nut" ab, der vom altfranzösischen Wort chastain (Modern French, châtaigne ) abgeleitet ist. Das französische Wort wiederum leitet sich vom lateinischen Castanea (auch der wissenschaftliche Name des Baumes) ab, das auf das altgriechische Wort κάστανον (Edelkastanie) zurückgeht. Eine mögliche Quelle des griechischen Wortes ist die antike Stadt Kastanea in Thessalien. Die Stadt hat ihren Namen wahrscheinlich von den Bäumen, die um sie herum wachsen. In der mediterranen Klimazone sind Kastanienbäume in Griechenland seltener, da der kalkhaltige Boden dem Wachstum des Baumes nicht förderlich ist. Kastania befindet sich auf einem der relativ wenigen sedimentären oder silikatischen Aufschlüsse. Sie wachsen dort so reichlich, dass ihre Anwesenheit den Namen des Ortes bestimmt hätte. Wieder andere nehmen den Namen vom griechischen Namen Sardis Eichel (Sardis Eichel) an - Sardis ist die Hauptstadt von Lydien, Kleinasien, von wo aus sich die Früchte ausgebreitet hatten.

Der Name wird in der King James Version der Bibel zweimal zitiert. In einem Fall legt Jacob geschälte Zweige in die Wassertröge, um gesunde Nachkommen seines Viehs zu fördern. Obwohl es möglicherweise auf einen anderen Baum hinweist, weist es darauf hin, dass die Frucht zu Beginn des 17. Jahrhunderts ein lokales Grundnahrungsmittel war.

Diese Synonyme werden oder wurden verwendet: Fagus Castanea (verwendet von Linnaeus in der ersten Ausgabe von Species Plantarum , 1753), Sardische Nuss, Jupiternuss, geschälte Nuss und spanische Kastanie (USA).

Beschreibung

Kastanie Bäume sind von moderater Wachstumsrate (für den chinesischen Kastanienbaum) bis schnell wachsend für amerikanische und europäische Arten. Ihre reifen Höhen variieren von der kleinsten Art von Chinkapins, oft strauchig, bis zum Riesen vergangener amerikanischer Wälder, C. dentata , die 60 m erreichen könnten. Zwischen diesen Extremen befindet sich die japanische Kastanie ( C. crenata ) im Durchschnitt von 10 m; gefolgt von der chinesischen Kastanie ( C. mollissima ) in ca. 15 m Höhe, dann der europäischen Kastanie ( C. sativa ) in ca. 30 m Höhe.

Die Chinesisch und vor allem die japanischen Kastanien sind oft vielschichtig und weit verbreitet, während europäische und insbesondere amerikanische Arten unter anderem sehr aufrecht wachsen, wenn sich ihre Säulenstämme, die fest und massiv sind, nur wenig verjüngen. Wenn sie alleine stehen, breiten sie sich an den Seiten aus und entwickeln zum Zeitpunkt der Reife breite, abgerundete, dichte Kronen. Das Laub der beiden letzteren hat eine auffällige gelbe Herbstfarbe.

Die Rinde ist in jungen Jahren glatt, von weinroter oder rotbrauner Farbe für die amerikanische Kastanie, grau für die europäische Kastanie. Mit zunehmendem Alter wird die Rinde amerikanischer Arten grau und dunkler, dicker und tief gefurcht; Die Furchen verlaufen in Längsrichtung und neigen dazu, sich mit zunehmendem Alter des Baumes um den Stamm zu drehen. es erinnert manchmal an ein großes Kabel mit verdrillten Strängen.

Die Blätter sind einfach, eiförmig oder lanzettlich, 10–30 cm lang und 4–10 cm breit, mit scharf spitzen, weit auseinander liegenden Zähnen und flach abgerundete Sinus zwischen.

Die Blüten folgen den Blättern und erscheinen im späten Frühling oder Frühsommer oder bis in den Juli hinein. Sie sind in langen Kätzchen zweier Arten angeordnet, wobei beide Arten auf jedem Baum getragen werden. Einige Kätzchen bestehen nur aus männlichen Blüten, die zuerst reifen. Jede Blume hat acht Staubblätter oder 10 bis 12 für C. Mollissima . Der reife Pollen hat einen schweren, süßen Geruch, den manche Menschen zu süß oder unangenehm finden. Andere Kätzchen haben diese pollenhaltigen Blüten, tragen aber auch in der Nähe des Zweigs, aus dem diese Quellen stammen, kleine Gruppen weiblicher oder fruchtbringender Blüten. Zwei oder drei Blüten bilden zusammen ein vierlappiges, stacheliges Kalybium, das schließlich vollständig zusammenwächst und die braune Hülle oder Schale bildet, die die Früchte bedeckt.

Kastanienblüten sind nicht selbstverträglich, daher sind es zwei Bäume zur Bestäubung erforderlich. Alle Castanea -Spezies hybridisieren leicht miteinander.

Die Frucht ist in einem stacheligen (sehr scharfen) Cupule mit einem Durchmesser von 5 bis 11 cm enthalten, der auch als "Bur" oder "Grat" bezeichnet wird ". Die Grate sind häufig gepaart oder gruppiert auf dem Ast und enthalten je nach Art, Sorte und Sorte ein bis sieben Nüsse. Ungefähr zu dem Zeitpunkt, an dem die Früchte reif sind, werden die Grate gelbbraun und teilen sich in zwei oder vier Abschnitte auf. Sie können länger am Baum bleiben, als sie die Früchte halten, erreichen jedoch häufiger eine vollständige Öffnung und setzen die Früchte erst frei, nachdem sie auf den Boden gefallen sind. Das Öffnen ist teilweise auf die Bodenfeuchtigkeit zurückzuführen.

Die Kastanienfrucht hat ein spitzes Ende mit einem kleinen Büschel an der Spitze (auf Italienisch "Flamme" genannt) und am anderen Ende ein Hilum - eine hellbraune Bindungsnarbe. Bei vielen Sorten ist die Frucht ein- oder zweiseitig abgeflacht. Es hat zwei Skins. Die erste ist eine harte, glänzende, braune Außenhülle oder -schale, die Perikarpus genannt wird. Die Industrie nennt dies das "Peeling". Unter dem Perikarpus befindet sich eine weitere, dünnere Haut, die als Pellikel oder Episperm bezeichnet wird. Das Häutchen haftet eng am Samen selbst und folgt dabei den Rillen, die normalerweise an der Oberfläche der Frucht vorhanden sind. Diese Rillen haben je nach Art und Sorte unterschiedliche Größen und Tiefen.

Die Früchte in diesen Rillen zeigen zwei Keimblätter mit durchgehend cremeweißem Fruchtfleisch, außer bei einigen Sorten, die nur ein Keimblatt aufweisen und deren Episperm ist nur geringfügig oder gar nicht eingedrungen. Normalerweise haben diese Sorten nur eine große Frucht pro Grat, die gut gerundet ist (kein flaches Gesicht) und die als "Marron" bezeichnet wird (Marron de Lyon in Frankreich, Marron di Mugello) in Italien oder paragon).

Kastanienfrüchte haben keine epigeale Ruhe und keimen direkt beim Fallen im Herbst, wobei die Wurzeln sofort aus dem Samen hervorgehen und die Blätter und Stiel im folgenden Frühjahr. Da die Samen keine Beschichtung oder interne Nahrungsversorgung haben, verlieren sie kurz nach der Reifung ihre Lebensfähigkeit und müssen sofort gepflanzt werden.

Die überlegenen Fruchtsorten unter den europäischen Kastanien haben eine gute Größe, einen süßen Geschmack und sind leicht zu entfernen innere Haut. Amerikanische Kastanien sind normalerweise sehr klein (ca. 5 g), schmecken aber süß mit leicht zu entfernenden Häutchen. Einige japanische Sorten haben sehr große Nüsse (ca. 40 g) mit typischerweise schwer zu entfernenden Häutchen. Chinesische Kastanienkügelchen sind normalerweise leicht zu entfernen und ihre Größe variiert stark je nach Sorte, obwohl sie normalerweise kleiner als die japanische Kastanie sind.

Geschichte

Europa

Es ist seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel in Südeuropa, der Türkei sowie in Südwest- und Ostasien und ersetzt weitgehend Getreide, das in bergigen Mittelmeergebieten, wenn überhaupt, nicht gut wachsen würde. Hinweise auf seine Kultivierung durch den Menschen finden sich seit etwa 2000 v. Alexander der Große und die Römer pflanzten während ihrer verschiedenen Kampagnen Kastanienbäume in ganz Europa. Eine griechische Armee soll ihren Rückzug aus Kleinasien in den Jahren 401–399 v. Chr. Dank ihrer Kastanienvorräte überlebt haben. Alte Griechen wie Dioscorides und Galen schrieben über Kastanien, um ihre medizinischen Eigenschaften zu kommentieren - und über die Blähungen, die durch zu viel davon verursacht wurden. Für die frühen Christen symbolisierten Kastanien die Keuschheit. Bis zur Einführung der Kartoffel waren ganze Waldbewohnergemeinschaften, die kaum Zugang zu Weizenmehl hatten, auf Kastanien als Hauptkohlenhydratquelle angewiesen. In einigen Teilen Italiens wird ein Kuchen aus Kastanien als Ersatz für Kartoffeln verwendet. Im Jahr 1583 schrieben Charles Estienne und Jean Liébault: "Eine Unendlichkeit von Menschen lebt von nichts anderem als (der Kastanie)". Im Jahr 1802 sagte ein italienischer Agronom über die Toskana, dass "die Frucht des Kastanienbaums praktisch der einzige Lebensunterhalt unserer Hochländer ist", während im Jahr 1879 gesagt wurde, dass sie fast ausschließlich ganze Populationen für ein halbes Jahr ernährte, als "vorübergehend, aber vollständige Substitution von Getreide ".

In der Regierungszeit von John erstellte Grenzaufzeichnungen zeigten bereits die berühmte Tortworth-Kastanie in South Gloucestershire als Wahrzeichen; In den Tagen von Stephen war es auch unter dem gleichen Namen "Great Chestnut of Tortworth" bekannt. Dieser Baum hatte 1720 einen Umfang von über 15 m und 50 m über dem Boden. Die Hundert-Pferde-Kastanie in den Kastanienwäldern am Ätna ist der älteste lebende Kastanienbaum und soll noch größer sein. Kastanienbäume gedeihen besonders im Mittelmeerraum. 1584 befahl der Gouverneur von Genua, der Korsika beherrschte, allen Bauern und Landbesitzern, jährlich vier Bäume zu pflanzen, darunter einen Kastanienbaum sowie Oliven-, Feigen- und Maulbeerbäume. Viele Gemeinden verdanken ihren Ursprung und ihren früheren Reichtum den nachfolgenden Kastanienwäldern. In Frankreich wird der Marron Glacé , eine kandierte Kastanie mit 16 verschiedenen Prozessen in einem typisch französischen Kochstil, immer zu Weihnachten und Neujahr serviert. In Modena, Italien, werden sie vor dem Braten und Servieren in Wein eingeweicht und traditionell auch am Tag des Heiligen Simon in der Toskana gegessen. In der Romagna werden geröstete Kastanien oft mit einem traditionellen Wein, der Cagnina di Romagna, serviert. Es ist traditionell, in Portugal am Martinstag geröstete Kastanien zu essen.

Ihre Popularität nahm in den letzten Jahrhunderten ab, teilweise aufgrund ihres Rufs als "Nahrung für arme Menschen". Viele Menschen wollten Kastanienbrot nicht als "Brot" nehmen, weil Kastanienmehl nicht aufgeht. Einige verleumdete Kastanienprodukte wie das Brot, das "einen blassen Teint verleiht", geschrieben 1770, oder 1841 "diese Art von Mörtel, der Suppe genannt wird". Die weltweite Erneuerung der letzten Jahrzehnte hat möglicherweise von den enormen Wiederaufforstungsbemühungen profitiert, die in den 1930er Jahren in den Vereinigten Staaten begonnen wurden, um Sorten von C zu etablieren. Sativa , die möglicherweise gegen Kastanienfäule resistent ist und die Getreideversorgung entlastet.

Die Hauptregion in Italien für die Kastanienproduktion ist die Region Mugello. 1996 erteilte die Europäische Gemeinschaft der Mugello-Edelkastanie den Status einer geschützten geografischen Angabe für Früchte (entspricht der französischen Appellation d'Origine Contrôlée). Es ist ausgesprochen süß, schält sich leicht, ist nicht übermäßig mehlig oder adstringierend und hat Noten von Vanille, Haselnuss und, subtiler, frischem Brot. Es gibt kein unangenehmes Aroma wie Hefe, Pilz, Schimmel oder Papier, das manchmal bei anderen Kastanien auftritt. Die Hauptregionen in Frankreich für die Kastanienproduktion sind die Departements Ardèche mit der berühmten "Châtaigne d'Ardèche" (A.O.C.), der Var (Ostprovence), der Cevennen (Gard und Lozère Départements) und der Region Lyon. Frankreich produziert jährlich über 1.000 Tonnen, importiert aber immer noch etwa 8.000 Tonnen, hauptsächlich aus Italien.

Im portugiesischen Archipel Madeira ist Kastanienlikör ein traditionelles Getränk und erfreut sich bei Touristen und Touristen immer größerer Beliebtheit Kontinentales Portugal.

Asien

Kastanien werden in Japan immer als Teil des Neujahrsmenüs serviert und stehen sowohl für Erfolg als auch für schwere Zeiten - Meisterschaft und Stärke. Die japanische Kastanie ( kuri ) wurde vor Reis und die chinesische Kastanie ( C. mollissima ) möglicherweise 2.000 bis 6.000 Jahre lang angebaut.

Während der britischen Die Kolonialherrschaft Mitte des 18. Jahrhunderts bis 1947 wurde die Edelkastanie (C. sativa) in den gemäßigten Teilen des indischen Subkontinents, hauptsächlich im unteren bis mittleren Himalaya, weit verbreitet eingeführt. Sie sind weit verbreitet in von Großbritannien gegründeten Bergstationen in Nordindien und in geringerem Maße in Bhutan und Nepal. Sie werden hauptsächlich als Zierbaum verwendet und kommen in fast allen in Großbritannien gegründeten Botanischen Gärten und offiziellen Regierungsgebäuden (wie größeren offiziellen Residenzen) in gemäßigten Teilen des indischen Subkontinents vor.

China hat etwa 300 Kastanien Sorten. Darüber hinaus ist die 'Dandong'-Kastanie (die zur japanischen Kastanie C. crenata gehört) eine wichtige Sorte in der Provinz Liaoning.

Nordamerika

Indianer aßen die amerikanischen Kastanienarten, hauptsächlich C. dentata und einige andere, lange bevor europäische Einwanderer ihren Bestand nach Amerika einführten und bevor die Kastanienfäule eintraf. An einigen Orten, wie in den Appalachen, bestand ein Viertel der Harthölzer aus Kastanien. Reife Bäume wuchsen oft gerade und verzweigungsfrei für 15 m (50 Fuß), bis zu 100 Fuß, mit einem durchschnittlichen Durchmesser von bis zu 5 Fuß. Drei Jahrhunderte lang wurden die meisten Scheunen und Häuser östlich des Mississippi daraus hergestellt. Im Jahr 1911 stellte das Lebensmittelbuch The Grocer's Encyclopedia fest, dass eine Konservenfabrik in Holland neben dem klassischeren Rindfleisch auch einen Auflauf mit "Kastanien und Würstchen" enthielt und Zwiebeln "und" grüne Erbsen und Kalbfleisch ". Dies zelebrierte die Kastanienkultur, die jeden Herbst drei Wochen lang ganze Dörfer in den Wald brachte (und sie den ganzen Winter beschäftigte), und bedauerte den Mangel an Lebensmittelvielfalt in den Ladenregalen der Vereinigten Staaten.

Bald danach wurden die amerikanischen Kastanien jedoch fast durch Kastanienfäule ausgelöscht. Die Entdeckung des Seuchenpilzes bei einigen asiatischen Kastanienbäumen auf Long Island, New York, wurde 1904 veröffentlicht. Innerhalb von 40 Jahren war die fast vier Milliarden starke amerikanische Kastanienpopulation in Nordamerika am Boden zerstört. In Michigan, Wisconsin, Kalifornien und im pazifischen Nordwesten blieben nur wenige Baumklumpen übrig. Aufgrund von Krankheiten verschwand amerikanisches Kastanienholz jahrzehntelang fast vom Markt, obwohl noch Mengen als Altholz erhältlich sind. Heute überleben sie nur noch als einzelne Bäume, die von anderen getrennt sind (sehr selten), und als lebende Stümpfe oder "Stühle", wobei nur wenige genug Triebe wachsen, um kurz vor dem Absterben Samen zu produzieren. Dies ist gerade genug, um das genetische Material zu erhalten, das zur Herstellung eines amerikanischen Kastanienbaums verwendet wird, mit dem minimal notwendigen genetischen Input von einer der krankheitsimmunischen asiatischen Arten. Die in den 1930er Jahren begonnenen Bemühungen, das Land mit diesen Bäumen in Massachusetts und an vielen anderen Orten in den Vereinigten Staaten wieder zu bevölkern, dauern noch an. In den 1970er Jahren begann der Genetiker Charles Burnham, asiatische Kastanien in amerikanische Kastanienpopulationen zurückzuzüchten, um Resistenz gegen Seuchen mit minimalem Unterschied in den Genen zu verleihen. In den 1950er Jahren wurde die Dunstan-Kastanie in Greensboro, NC, entwickelt und macht den größten Teil der in den USA jährlich produzierten, krankheitsfreien Kastanien aus.

Heute übersteigt die Nachfrage der Nüsse das Angebot. Die USA importierten 2007 4.056 Tonnen europäische In-Shell-Kastanien im Wert von 10 Millionen US-Dollar. Die US-amerikanische Kastanienindustrie steckt noch in den Kinderschuhen und produziert weniger als 1% der gesamten Weltproduktion. Seit Mitte des 20. Jahrhunderts stammen die meisten US-Importe aus Süditalien, wobei die großen, fleischigen und aromatisierten sizilianischen Kastanien als die beste Qualität für den Massenverkauf und den Supermarkteinzelhandel gelten. Einige Importe kommen aus Portugal und Frankreich. Die nächsten beiden größten Importquellen sind China und Südkorea. Die französischen Sorten von Marons sind sehr beliebt und werden in Gourmet-Läden zu hohen Preisen verkauft.

Eine Studie des Sektors aus dem Jahr 2005 ergab, dass US-amerikanische Produzenten hauptsächlich Teilzeitbeschäftigte sind, die ein bestehendes landwirtschaftliches Unternehmen diversifizieren, oder Hobbyisten. Eine andere aktuelle Studie zeigt, dass die Investition in eine neue Plantage zumindest auf dem aktuellen australischen Markt 13 Jahre dauert, um die Gewinnschwelle zu erreichen. Das Starten eines kleinen Betriebs erfordert eine relativ geringe Anfangsinvestition. Dies ist ein Faktor für die geringe Größe der gegenwärtigen Produktionsbetriebe, von denen die Hälfte zwischen 12.000 und 40.000 m2 groß ist. Ein weiterer entscheidender Faktor für die geringe Produktivität des Sektors ist, dass die meisten Obstgärten vor weniger als 10 Jahren angelegt wurden, ebenso wie junge Bäume, die derzeit kaum in die kommerzielle Produktion einsteigen. Die Annahme eines Ertrags von 10 kg für einen 10 Jahre alten Baum ist eine verlässliche konservative Schätzung, obwohl einige außergewöhnliche Exemplare dieses Alters 100 kg (220 lb) erbracht haben. Daher verdienen die meisten Produzenten weniger als 5.000 US-Dollar pro Jahr, wobei ein Drittel von ihnen bisher nichts verkauft hat.

Darüber hinaus waren die Pflanzungen bisher hauptsächlich von chinesischen Arten, aber die Produkte sind nicht ohne weiteres erhältlich . Die American Chestnut Foundation empfiehlt derzeit, vor dem Anpflanzen in großem Maßstab eine Weile zu warten, da sich die Organisation und ihre Mitarbeiter (die American Chestnut Cooperators 'Foundation und viele andere aus den Bereichen Bildung, Forschung und Industrie, die zum Programm beitragen) in der letzten Phase befinden Entwicklung einer Sorte, die der amerikanischen Kastanie so nahe wie möglich kommt, während das krankheitsresistente Gen der asiatischen Spezies eingebaut wurde. In Anbetracht des zusätzlichen Vorteils, dass Kastanienbäume leicht biologisch angebaut werden können, und unter der Annahme, dass sich die Marken auf dem Markt entwickeln und alles andere gleich ist, würden einheimische Produkte höhere Preise erzielen als Importe, deren hohes Volumen auf einen Markt mit wachsenden Aussichten hinweist . Ab 2008 reicht der Preis für Kastanien, die frisch in der Schale verkauft werden, von 1,50 USD / lb (3,30 USD / kg) im Großhandel bis zu etwa 5 USD / lb (11 USD / kg) im Einzelhandel, abhängig hauptsächlich von der Größe.

Australien , Neuseeland

Der australische Goldrausch der 1850er und 1860er Jahre führte zu den ersten registrierten Pflanzungen europäischer Kastanienbäume, die von Siedlern aus Europa gebracht wurden. Im Laufe der Jahre waren die meisten Kastanienplantagen C. Sativa Bestand, der immer noch die dominierende Art ist. Einige davon sind heute noch vorhanden. Einige Bäume im Norden von Victoria sind etwa 120 Jahre alt und bis zu 60 m hoch. Kastanien wachsen gut im Südwesten Westaustraliens, wo es kalte Winter und warme bis heiße Sommer gibt. Ab 2008 hat das Land fast 350 Erzeuger, die jährlich rund 1.200 Tonnen Kastanien produzieren, von denen 80% aus dem Nordosten von Victoria stammen. Die Produkte werden hauptsächlich an den heimischen Frischobstmarkt verkauft. Kastanien werden in Australien langsam immer beliebter. Aufgrund der Zunahme der kommerziellen Anpflanzungen in den letzten 15 bis 25 Jahren wird in den nächsten 10 Jahren eine erhebliche Steigerung der Produktion erwartet. Die mit Abstand häufigste Art in Australien ist die Europäische Kastanie, aber nur wenige andere Arten sowie einige Hybriden wurden gepflanzt. Die japanische Kastanie ( C. crenata ) eignet sich gut für nasses und feuchtes Wetter und in heißen Sommern (ca. 30 ° C). und wurde in den frühen 1900er Jahren in Neuseeland eingeführt, insbesondere in der oberen Nordinselregion.

Ernährung

• Einheiten
• μg = Mikrogramm • mg = Milligramm
• IU = Internationale Einheiten

Kastanien weichen von der Norm für kulinarische Nüsse ab, da sie wenig Protein oder Fett enthalten. Ihre Kalorien stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten. Frische Kastanienfrüchte liefern etwa 800 kJ (190 kcal) Nahrungsenergie pro 100 g essbarer Teile, was viel weniger ist als bei Walnüssen, Mandeln, anderen Nüssen und getrockneten Früchten (etwa 2.500 kJ oder 600 kcal pro 100 g). Kastanien enthalten sehr wenig Fett, meistens ungesättigt, und kein Gluten.

Ihr Kohlenhydratgehalt ist vergleichbar mit dem von Weizen und Reis. Kastanien haben im Ist-Zustand doppelt so viel Stärke wie die Kartoffel. Sie enthalten etwa 8% verschiedener Zucker, hauptsächlich Saccharose, Glucose, Fructose und in geringeren Mengen Stachyose und Raffinose, die im unteren Darm fermentiert werden und Gas erzeugen. In einigen Gebieten werden Edelkastanienbäume "Brotbäume" genannt. Wenn Kastanien gerade erst zu reifen beginnen, sind die Früchte meistens Stärke und unter Fingerdruck aufgrund des hohen Wassergehalts sehr fest. Während die Kastanien reifen, wird die Stärke langsam in Zucker umgewandelt und der Feuchtigkeitsgehalt nimmt ab. Beim Drücken der Kastanie ist ein leichtes "Geben" zu spüren; Der Rumpf ist nicht so angespannt, und zwischen ihm und dem Fruchtfleisch entsteht ein Raum. Sie sind die einzigen "Nüsse", die Vitamin C enthalten, mit etwa 40 mg pro 100 g Rohprodukt, etwa 65% der in den USA empfohlenen Tagesdosis. Die Menge an Vitamin C nimmt nach dem Erhitzen um etwa 40% ab. Frische Kastanien enthalten etwa 52 Gew .-% Wasser, das während der Lagerung relativ schnell verdunstet. Sie können an einem Tag bei 20 ° C (68 ° F) und 70% relativer Luftfeuchtigkeit bis zu 1% ihres Gewichts verlieren.

Tannin ist sowohl in der Rinde als auch im Holz, in den Blättern, enthalten. und Samenschalen. Die Schalen enthalten 10–13% Tannin.

Die Nüsse von Castanea alnifolia werden hauptsächlich von Wildtieren gefressen.

Anbau, Schädlinge und Krankheiten

Klima, saisonaler Keimzyklus

Kastanien produzieren eine bessere Ernte, wenn sie während der Ruhezeit kühlen Temperaturen ausgesetzt sind. Frost und Schneefall sind für die Bäume eher vorteilhaft als schädlich. Die ruhende Pflanze ist in Großbritannien sehr winterhart, bis zur H6-Winterhärte der Royal Horticultural Society bis -20 ° C. Kastanie ist gegenüber der USDA-Zone 5 winterhart, die bei der durchschnittlichen Mindesttemperatur um –29 ° C (–20 ° F) niedriger ist als London in Zone 9. Das junge Wachstum im Frühjahr ist jedoch selbst bei reifen Pflanzen frostempfindlich; Knospenausbruch ist später als bei den meisten anderen Obstbäumen, so dass späte Fröste junge Knospen schädigen können.

Bäume können in Höhen zwischen 200 und 1000 m über dem Meeresspiegel gefunden werden. Einige erwähnen zwischen 300 und 750 m Höhe, während die berühmte Hundert Pferdekastanie auf dem Ätna auf 1200 m Höhe steht. Sie können eine Exposition auf See tolerieren, obwohl das Wachstum verringert ist.

Samen keimen im späten Winter oder frühen Frühling, aber die Lebensdauer ist kurz. Wenn sie feucht gehalten werden, können sie einige Monate an einem kühlen Ort gelagert werden, müssen jedoch regelmäßig auf Anzeichen von Keimung überprüft werden. Niedrige Temperatur verlängert die Ruhezeit. Die Aussaat, sobald sie reif ist, ist besser, entweder in kalten Rahmen oder in Saatbeeten im Freien, wo sie 1 bis 2 Jahre in situ belassen werden können, bevor sie in ihren festen Positionen gepflanzt werden, oder in Töpfen, in denen die Pflanzen können im Sommer oder Herbst in ihre festen Positionen gebracht werden. Sie müssen im ersten Winter vor Kälte sowie vor Mäusen und Eichhörnchen geschützt werden.

Kastanien gelten als selbststeril, daher werden mindestens zwei Bäume zur Bestäubung benötigt.

Bodenanforderungen

Castanea wächst am besten in einem Boden mit guter Drainage und ausreichender Feuchtigkeit. Der Baum bevorzugt abfallende, tiefe Böden; Es mag keine flachen oder schweren Böden mit undurchlässigen Tonuntergründen. Die chinesische Kastanie bevorzugt einen fruchtbaren, gut durchlässigen Boden, wächst aber gut auf ziemlich trockenen, felsigen oder armen Böden.

Obwohl Castanea auf sehr sauren Böden wachsen kann, und Während diese Böden einigermaßen gut vertragen werden, liegt der bevorzugte Bereich zwischen pH 5,5 und 6,0. Es wächst nicht gut auf alkalischen Böden wie Kreide, sondern auf Böden wie Granit, Sandstein oder Schiefer. Auf alkalischen Böden können Kastanienbäume gezüchtet werden, indem sie auf Eichenwurzelstöcke gepfropft werden. Kürzlich gerodetes Land wird am besten vermieden, um der Wurzelfäule Armillaria mellia zu widerstehen.

Sonneneinstrahlung

Castanea mag eine volle Sonnenstand. Ein Experiment mit C. dentata -Sämlinge in Ohio bestätigten die Notwendigkeit der Sonne für ein optimales Wachstum. Der Kolben des Baumes wird manchmal mit weißer Farbe bemalt, um den Baum vor Sonnenbrand zu schützen, bis sich genügend Baldachin entwickelt hat. Ein großer Abstand zwischen den Bäumen fördert niedrige, breite Kronen mit maximaler Sonneneinstrahlung, um die Fruchtproduktion zu steigern. Wo sich Kastanienbäume berühren, werden praktisch keine Früchte produziert. Aktuelle industrielle Pflanzabstände können zwischen 7 x 7 und 20 x 20 m liegen. Die engeren Pflanzungen, die beliebter sind, bedeuten eine schnellere Steigerung der kurzfristigen Produktion, aber später ist ein starker Schnitt oder sogar das Entfernen von Bäumen erforderlich.

Bewässerung

Der optimale Niederschlag für Kastanienbäume beträgt 800 mm (31 in) oder mehr, idealerweise gleichmäßig über das ganze Jahr verteilt. Das Mulchen im Sommer wird empfohlen. Niederschläge unter 700 mm pro Jahr müssen beispielsweise durch ein Tropfbewässerungssystem ergänzt werden. Dies sollte den Boden in der äußeren Hälfte des von der Tropfleitung gebildeten Kreises gießen, um das Wurzelwachstum zu fördern.

Unabhängig von den jährlichen Niederschlägen wird empfohlen, junge Bäume zumindest im Sommer und Frühherbst zu gießen. Einmal etabliert, widerstehen sie Dürren gut.

Erhaltung