Cyperus esculentus
Cyperus esculentus
- Chlorocyperus aureus (K.Richt.) Palla ex Kneuck.
- Chlorocyperus phymatodes (Muhl.) Palla
- Cyperus aureus Ten
- Cyperus aureus (L.) Nyman
- Cyperus bahiensis Steud.
- Cyperus buchananii Boeckeler
- Cyperus callistus Ridl.
- Cyperus chrysostachys Boeckeler
- Cyperus cubensis Steud.
Cyperus esculentus (auch Chufa, Tigernuss, Atadwe, gelber Nussbaum und Erdmandel genannt) ist eine in weiten Teilen der Welt verbreitete Ernte der Seggenfamilie. Es kommt in den meisten Teilen der östlichen Hemisphäre vor, einschließlich Südeuropa, Afrika und Madagaskar sowie im Nahen Osten und auf dem indischen Subkontinent. C. esculentus wird für seine essbaren Knollen, Erdmandeln oder Tigernüsse genannt, als Zwischenmahlzeit und für die Zubereitung von horchata de chufa , einem süßen, milchähnlichen Getränk,
Cyperus esculentus kann wild, als Unkraut oder als Ernte gefunden werden. Es ist eine invasive Art außerhalb ihres heimischen Verbreitungsgebiets und kann leicht versehentlich transportiert werden, um invasiv zu werden. In vielen Ländern ist C. esculentus gilt als Unkraut. Es kommt häufig in feuchten Böden wie Reisfeldern und Erdnussfarmen sowie in gut bewässerten Rasenflächen und Golfplätzen bei warmem Wetter vor.
Inhalt
- 1 Geschichte
- 2 Botanik
- 3 Invasivität
- 4 Anbau
- 4.1 Klimaanforderungen
- 4.2 Bodenanforderungen
- 5 Agronomie
- 5.1 Regionen
- 5.2 Anbau
- 5.3 Ernte- und Trocknungsprozess
- 5.4 Lagerung
- 6 Verwendet
- 6.1 Trinken
- 6.2 Lebensmittel
- 6.3 Öl
- 6.4 Fischköder
- 7 Kompatibilität mit anderen Kulturen
- 7.1 Ähnliche einheimische oder nicht einheimische Arten, die die Identifizierung verwechseln können
- 8 Referenzen
- 9 Externe Links
- 4.1 Klimaanforderungen
- 4.2 Bodenanforderungen
- 5.1 Regionen
- 5.2 Anbau
- 5.3 Ernte- und Trocknungsprozess
- 5.4 Lagerung
- 6.1 Trinken
- 6.2 Essen
- 6.3 Öl
- 6.4 Fischköder
- 7.1 Ähnliche einheimische oder nicht einheimische Arten, die die Identifizierung verwechseln können
Geschichte
Es wurde vermutet, dass das ausgestorbene Hominin Paranthropus boisei (der "Nussknacker-Mann") ernährte sich von Tiger-Nüssen.
C. esculentus war eine der ältesten Kulturpflanzen im prähistorischen und alten Ägypten, wo es ein wichtiges Lebensmittel war. Im Wadi Kubbaniya nördlich von Assuan wurden Wurzeln wilder Chufa gefunden, die um 16.000 v. Chr. Datiert wurden. Trockene Knollen erscheinen auch später in Gräbern der prädynastischen Zeit um 3000 v. Während dieser Zeit C. Esculentus-Knollen wurden entweder in Bier gekocht, geröstet oder als Süßigkeiten aus gemahlenen Knollen mit Honig verzehrt. Die Knollen wurden auch medizinisch, oral, als Salbe oder als Einlauf verwendet und in Begasungsmitteln verwendet, um den Geruch von Haushalten oder Kleidung zu versüßen. Chufa war auch in der Dynastie eine wichtige Nahrungsquelle, und der Anbau der Pflanze blieb ausschließlich in Ägypten. Das Grab des Wesirs Rekhmire aus dem 15. Jahrhundert v. Chr. Zeigt Bauern, die Tigernüsse vorbereiten und messen. Der moderne Name für Tigernüsse in Ägypten ist حب العزيز (Hab el Aziz = Körner von Al-Aziz ), benannt nach dem Fatimiden-Herrscher, der ihn angeblich gern hatte.
Botanik
Cyperus esculentus ist eine einjährige oder mehrjährige Pflanze mit einer Höhe von 90 cm und einsamen Stielen, die aus einer Knolle wachsen. Die Pflanze wird durch Samen, kriechende Rhizome und Knollen vermehrt. Aufgrund seiner klonalen Natur ist C. esculentus kann Bodenstörungen ausnutzen, die durch anthropogene oder natürliche Kräfte verursacht werden. Die Stängel haben einen dreieckigen Querschnitt und tragen schlanke Blätter mit einer Breite von 3 bis 10 Millimetern (1⁄8–3⁄8 Zoll). Die Ährchen der Pflanze sind charakteristisch, mit einer Ansammlung flacher, ovaler Samen, die von vier hängenden, blattähnlichen Deckblättern umgeben sind, die 90 Grad voneinander entfernt sind. Sie sind 5 bis 30 Millimeter lang und linear bis eng elliptisch mit spitzen Spitzen und 8 bis 35 Blütchen. Die Farbe variiert von strohfarben bis goldbraun. Sie können bis zu 2420 Samen pro Pflanze produzieren. Das Pflanzenlaub ist sehr zäh und faserig und wird oft mit Gras verwechselt. Die Wurzeln sind ein ausgedehntes und komplexes System aus feinen, faserigen Wurzeln und schuppigen Rhizomen mit kleinen, harten, kugelförmigen Knollen und basalen Zwiebeln.
Die Knollen haben einen Durchmesser von 0,3 bis 1,9 Zentimetern (1⁄8–3⁄4 Zoll) und die Farben variieren zwischen Gelb, Braun und Schwarz. Eine Pflanze kann in einer einzigen Vegetationsperiode mehrere hundert bis mehrere tausend Knollen produzieren. Bei kühlen Temperaturen sterben Laub, Wurzeln, Rhizome und Basalknollen ab, aber die Knollen überleben und keimen im folgenden Frühjahr wieder, wenn die Bodentemperaturen über 6 ° C bleiben. Sie können bis zu mehreren Jahren später wieder sprießen. Wenn die Knollen keimen, werden viele Rhizome initiiert und enden in einem basalen Zwiebel nahe der Bodenoberfläche. Diese basalen Zwiebeln initiieren die oberirdischen Stängel und Blätter und die faserigen Wurzeln unter der Erde. C. esculentus ist windbestäubt und erfordert eine Fremdbestäubung, da es selbst inkompatibel ist.
Invasivität
C. esculentus ist eine hochinvasive Art in Ozeanien, Mexiko, einigen Regionen der Vereinigten Staaten und der Karibik, hauptsächlich durch Samenverteilung. Es ist leicht international zu transportieren und kann in unterschiedlichen Klima- und Bodenumgebungen wiederhergestellt werden. In Japan ist es ein exotisches klonales Unkraut, das sich günstig in feuchten Lebensräumen ansiedeln lässt.
Anbau
Klimabedarf
Cyperus esculentus Anbau erfordert ein mildes Klima. Niedrige Temperatur, Schatten und Lichtintensität können die Blüte hemmen. Die Knolleninitiierung wird durch hohe Stickstoffgehalte, lange Photoperioden und hohe Gibberellinsäuregehalte gehemmt. Die Blüteninitiierung erfolgt unter Photoperioden von 12 bis 14 Stunden pro Tag.
Bodenanforderungen
Knollen können sich in Bodentiefen um 30 cm (1 Fuß) entwickeln, die meisten treten jedoch oben auf oder oberer Teil. Sie vertragen viele widrige Bodenbedingungen, einschließlich Dürreperioden und Überschwemmungen, und überleben Bodentemperaturen um –5 ° C (23 ° F). Sie wachsen am besten auf sandigen, feuchten Böden mit einem pH-Wert zwischen 5,0 und 7,5. Die dichtesten Populationen von C. esculentus kommen häufig in tief liegenden Feuchtgebieten vor. Sie tolerieren keinen Salzgehalt.
Agronomie
Regionen
C. esculentus wird in Nigeria, USA, Guatemala, Mexiko, Chile, Brasilien, Libanon, Syrien, Jordanien, Saudi-Arabien, Oman, Iran, Irak, Pakistan, Indien, Jemen, Marokko, Elfenbeinküste, Sudan, kultiviert. Südsudan, Gambia, Guinea-Bissau, Ghana, Niger, Burkina Faso, Togo, Benin, Kamerun und Mali, wo sie hauptsächlich als Tierfutter oder als Beilage verwendet werden, in hispanischen Ländern jedoch hauptsächlich zur Herstellung von Horchata. ein süßes, milchähnliches Getränk.
Anbau
Das Pflanzen erfolgt normalerweise auf flachen Böden, auf denen zuvor Grate zur Begünstigung der kommenden Bewässerung durchgeführt wurden. Der Abstand zwischen den Graten beträgt ungefähr 60 cm (2,0 ft) und die Samen werden manuell gepflanzt. Die Abstände zwischen den Samen können zwischen 15 und 20 cm variieren, und die Aussaattiefe beträgt etwa 8 cm. Eine typische Aussaatrate für Chufa beträgt etwa 120 kg Knollen / ha (107 lbs / acre)
Sie werden zwischen April und Mai gepflanzt und müssen jede Woche bewässert werden, bis sie im November und Dezember geerntet werden. Knollen entwickeln sich etwa 6 - 8 Wochen nach dem Auflaufen der Sämlinge und wachsen im Juli und August schnell. Die Reifezeit beträgt ca. 90 - 110 Tage. Der durchschnittliche Ertrag kann zwischen 10 und 19 t / ha liegen.
Ernte- und Trocknungsprozess
Die Ernte erfolgt normalerweise im November oder Dezember und die Blätter werden während der Ernte verbrannt. Mit einem Mähdrescher wird die Tigermutter aus dem Boden gezogen. Unmittelbar nach der Ernte werden die Tigernüsse mit Wasser gewaschen, um Sand und kleine Steine zu entfernen. Das Trocknen erfolgt normalerweise in der Sonne und kann bis zu drei Monate dauern. Die Temperaturen und Luftfeuchtigkeit müssen während dieser Zeit sehr sorgfältig überwacht werden. Die Tigernüsse müssen jeden Tag gewendet werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Der Trocknungsprozess sorgt für eine längere Haltbarkeit. Dies verhindert Fäulnis oder andere bakterielle Infektionen, sichert die Qualität und ein hohes Ernährungsniveau. Nachteile beim Trocknen sind Schrumpfen, Hautfalten und harte Nussstruktur.
Lagerung
Tigernuss verliert erheblich Wassermenge während des Trocknens und der Lagerung. Der Stärkegehalt der Tigernussknollen nimmt ab und der Gehalt an reduzierendem Zucker (Invertzucker) nimmt während der Lagerung zu. Tiger Nuss kann trocken gelagert und durch Einweichen rehydriert werden, ohne die knusprige Textur zu verlieren. Das Einweichen erfolgt oft über Nacht. Getrocknete Tigernüsse haben eine harte Textur und das Einweichen ist unabdingbar, um sie leicht essbar zu machen und eine akzeptable sensorische Qualität zu gewährleisten.
Laut dem Consejo Regulador de Chufa de Valencia (Regulierungsrat) für Valencias Tiger Nuts) ist die Nährstoffzusammensetzung / 100 ml der spanischen Getränkehorchata de Chufas wie folgt: Energiegehalt um 66 kcal, Proteine um 0,5 g, Kohlenhydrate über 10 g mit Stärke mindestens 1,9 g, Fette mindestens 2 g .
Verwendung
Getrocknete Tigernuss hat einen weichen, zarten, süßen und nussigen Geschmack. Es kann roh, geröstet, getrocknet, gebacken oder als Tigernussmilch oder Öl verzehrt werden.
Trinken
In Spanien wird das Getränk heute als Horchata de Chufa (manchmal auch Horchata genannt) bezeichnet de chufas oder in westafrikanischen Ländern wie Nigeria und Mali kunnu aya ) ist die ursprüngliche Form der Horchata. Es wird aus eingeweichten, gemahlenen und gesüßten Tigernüssen hergestellt. Laut Forschern der Universität Ilorin ist Kunnu aus Tigernüssen eine kostengünstige Proteinquelle. Es ist nach wie vor in Spanien beliebt, wo ein Regulierungsrat existiert, um die Qualität und Rückverfolgbarkeit des Produkts in Bezug auf die Herkunftsbezeichnung sicherzustellen. Dort wird es im Sommer eiskalt als natürliche Erfrischung serviert, oft mit Furz. Horchata de Chufa wird von der Laktoseintoleranz auch anstelle von Milch verwendet. Der Großteil der spanischen Tigernuss wird für die Herstellung von Horchata de Chufa verwendet. Alboraya ist das wichtigste Produktionszentrum.
Lebensmittel
Die Knollen sind essbar und haben einen leicht süßen, nussigen Geschmack im Vergleich zu der bitter schmeckenden Knolle der verwandten Cyperus rotundus (lila Nusskante). Sie sind ziemlich hart und werden im Allgemeinen in Wasser eingeweicht, bevor sie gegessen werden können, wodurch sie viel weicher werden und eine bessere Textur erhalten. Sie sind ein beliebter Snack in Westafrika.
Sie haben verschiedene Verwendungszwecke, wie beispielsweise Horchata, ein alkoholfreies Getränk von milchigem Aussehen, das aus den Knollen der Tigernusspflanze stammt, mit Zucker und Wasser gemischt und üblicherweise in konsumiert wird Spanien.
In Nordnigeria heißt es aya und wird normalerweise frisch gegessen. Es wird manchmal getrocknet und später rehydriert und gegessen. Ein Snack wird auch durch Toasten der Nüsse und des Zuckerbeschichtes hergestellt, der bei den Hausa-Kindern in Nordnigeria beliebt ist. Ein als kunun aya bekanntes Getränk wird hergestellt, indem die Nüsse mit Datteln verarbeitet und später gesiebt und gekühlt serviert werden.
In Ägypten sind Tigernüsse unter dem Namen bekannt Hab el-Aziz und nach dem Erweichen durch Einweichen in Wasser wird es auf Handkarren als Straßenlebensmittel verkauft. Seine Popularität wurde in Filmen dargestellt, wie zum Beispiel dem nach ihm benannten Lied: Hab el Aziz.
Manchmal wird Keksen und anderen Backwaren Mehl aus gerösteten Tigernüssen zugesetzt sowie Öl-, Seifen- und Stärkeextrakte hergestellt. Es wird auch zur Herstellung von Nougat, Marmelade, Bier und als Aromastoff in Eiscreme und zur Herstellung von Kunnu (einem lokalen Getränk in Nigeria) verwendet. Kunnu ist ein alkoholfreies Getränk, das hauptsächlich aus Getreide (wie Hirse oder Sorghum) hergestellt wird, indem es erhitzt und mit Gewürzen (Löwenzahn, Alligatorpfeffer, Ingwer, Lakritz) und Zucker gemischt wird. Um den schlechten Nährwert von aus Getreide hergestelltem Kunnu auszugleichen, wurde festgestellt, dass Tigernuss ein guter Ersatz für Getreidekörner ist. Tigernussöl kann natürlich zu Salaten oder zum Frittieren verwendet werden. Es wird als hochwertiges Öl angesehen. Tiger-Nuss-Milch wurde als alternative Milchquelle in fermentierten Produkten wie der Joghurtproduktion und anderen fermentierten Produkten, die in einigen afrikanischen Ländern üblich sind, ausprobiert und kann daher nützlich sein, um Milch in der Ernährung von Menschen zu ersetzen, die Laktose gegenüber einer bestimmten nicht vertragen Ausmaß.
Öl
Seit den Knollen von C. esculentus enthält 20-36% Öl. Es wurde als potenzielle Ölpflanze für die Herstellung von Biodiesel vorgeschlagen. Eine Studie ergab, dass Chufa 1,5 Tonnen Öl pro Hektar (174 Gallonen / Morgen) produzierte, basierend auf einem Knollenertrag von 5,67 t / ha und einem Ölgehalt von 26,4%. Eine ähnliche 6-Jahres-Studie ergab Knollenerträge zwischen 4,02 und 6,75 t / ha mit einem durchschnittlichen Ölgehalt von 26,5% und einem durchschnittlichen Ölertrag von 1,47 t / ha. Es wurde festgestellt, dass das Öl der Knolle 18% gesättigte (Palmitinsäure und Stearinsäure) und 82% ungesättigte (Ölsäure und Linolsäure) Fettsäuren enthielt gekochte Nüsse werden in Großbritannien als Köder für Karpfen verwendet. Die Nüsse müssen in vorgeschriebener Weise zubereitet werden, um eine Schädigung des Fisches zu vermeiden. Die Nüsse werden 24 Stunden in Wasser eingeweicht und dann 20 Minuten oder länger gekocht, bis sie vollständig expandiert sind. Einige Angler lassen die gekochten Nüsse dann 24 bis 48 Stunden lang gären, was ihre Wirksamkeit verbessern kann. Wenn die Nüsse nicht richtig zubereitet sind, können sie für Karpfen giftig sein. Es wurde ursprünglich angenommen, dass dies die Todesursache für Benson war, eine große, bekannte Karpfenfrau mit einem Gewicht von 24 kg, die tot in einem Fischteich schwimmend aufgefunden wurde und auf der eine Tüte unvorbereiteter Tigernüsse leer lag die Bank. Eine Untersuchung des Fisches durch einen Präparator ergab, dass eine Vergiftung mit Tigernüssen nicht die Todesursache war, sondern dass der Fisch auf natürliche Weise gestorben war.
Kompatibilität mit anderen Kulturen
C. Es ist äußerst schwierig, esculentus vollständig zu entfernen, wenn es einmal etabliert ist. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Pflanze ein geschichtetes und geschichtetes Wurzelsystem aufweist, wobei Knollen und Wurzeln bis zu einer Tiefe von 36 cm oder mehr miteinander verbunden sind. Die Knollen sind durch zerbrechliche Wurzeln verbunden, die beim Ziehen zum Knacken neigen, was es schwierig macht, das Wurzelsystem intakt zu entfernen. Zwischenrhizome können möglicherweise eine Länge von 60 cm erreichen. Die Pflanze kann sich schnell regenerieren, wenn eine einzelne Knolle an Ort und Stelle bleibt. Durch den Wettbewerb um Licht, Wasser und Nährstoffe kann die Vitalität benachbarter Pflanzen verringert werden. Es kann sich zu einer dichten Kolonie entwickeln. Patch-Grenzen können sich um mehr als einen Meter pro Jahr erhöhen. Knollen und Samen zerstreuen sich bei landwirtschaftlichen Aktivitäten, Bodenbewegungen oder durch Wasser und Wind. Sie sind oft als Verunreinigung in Erntesamen bekannt. Wenn Pflanzen klein sind, sind sie schwer von anderen Unkräutern wie Dactylis glomerata und Elytrigia repens zu unterscheiden. Daher ist es schwer, in einem frühen Stadium zu entdecken und daher schwer zu kontern. Sobald es erkannt wurde, können mechanische Entfernung, Handentfernung, Beweidung, Dämpfung und Herbizide verwendet werden, um C zu hemmen. esculentus .
Ähnliche einheimische oder nicht einheimische Arten, die die Identifizierung verwechseln können
- Seggen ( Cyperus ) haben grasartige Blätter und ähneln sich in der Erscheinung. Sie unterscheiden sich von Gräsern hauptsächlich durch ihre dreieckigen Stängel.
- Lila Nusskraut ( C. rotundus ) ist eine weitere unkrautige Segge, die dem gelben Nusskraut ( C. esculentus ). Diese beiden Seggen sind schwer voneinander zu unterscheiden und wachsen an derselben Stelle. Einige Unterschiede sind die violetten Ährchen und die von C gebildeten Knollen. Rotunde sind oft mehrfach statt nur einer an der Spitze. Zusätzlich haben die Knollen einen bitteren Geschmack anstelle des milden mandelartigen Geschmacks von C. esculentus .
Cucurbita ficifolia
Cucurbita ficifolia Cucurbita melanosperma A.Braun ex Gasp. Cucurbita mexicana …
Cyperus rotundus
Cyperus rotundus Cyperus rotundus (Kokosgras, Java-Gras, Nussgras, …
