Haselnussbutter

• Kochbuch: Haselnussbutter

Haselnussbutter ist ein Lebensmittelaufstrich aus zerkleinerten und gemischten Haselnüssen. Haselnussbutter, das in Europa häufiger vorkommt, ist auch bekannt, wenn es mit Schokolade als Zutat in Schokoladenaufstrichen gemischt wird. Haselnussbutter ist sowohl in knusprigen als auch in glatten Sorten erhältlich und kann entweder aus rohen oder gerösteten Haselnüssen hergestellt werden.

Haselnussbutter ist reich an natürlichen Fetten und anfällig für Ölabscheidung. Daher sollte sie vor Gebrauch umgerührt werden Verteilen Sie die Öle gleichmäßig und kühlen Sie sie nach dem Öffnen, um die Wiedertrennung zu verlangsamen und den Verderb zu verhindern.

Nährwertangaben

Haselnussbutter ist reich an einfach ungesättigten Fetten, insbesondere Ölsäure, die nachweislich eine Rolle spielen bei der Verringerung der nachteiligen Wirkungen von Lipoprotein niedriger Dichte (LDL). Haselnussbutter ist auch eine gute Quelle für Eiweiß und Vitamin E.

Rohkostliebhaber glauben, dass die aus ungerösteten Haselnüssen hergestellte Butter einen höheren Nährwert und vorteilhaftere Enzyme besitzt, die sonst beim Rösten zerstört würden Prozess. Einige befürworten auch, dass aus rohen Haselnüssen zubereitete Butter sowohl vor als auch nach dem Öffnen gekühlt bleiben sollte, um Oxidation und Ranzigkeit zu minimieren.

Haselnussbutter kann in Gerichten verwendet werden, die Erdnussbutter erfordern, und als Alternative für Gerichte mit Erdnussallergien. Haselnussbutter enthält mehr als doppelt so viel Vitamin E wie Erdnussbutter und enthält mehr cholesterinsenkendes einfach ungesättigtes Fett.