Jakhya

Jakhya (Hindi: जख्या; Urdu: زخیا) (auch Hundesenf oder wilder Senf genannt) ist der Samen des Cleome viscosa Pflanze zum Tempern von kulinarischen Gerichten. Es wird hauptsächlich in Uttarakhand und in den Terai-Regionen Indiens und Nepals angebaut und konsumiert.

Die Samen haben eine dunkelbraune Farbe und knistern beim Erhitzen in Öl. Es wird in den Küchenstilen Garhwali und Kumaoni verwendet.