Juglans

Siehe Text

Wallia Alef

Walnussbäume sind alle Baumarten der Pflanzengattung Juglans , der Typusgattung der Familie Juglandaceae, deren Samen als Walnüsse bezeichnet werden. Alle Arten sind Laubbäume, 10 bis 40 Meter hoch, mit gefiederten Blättern von 200 bis 900 Millimetern und 5 bis 25 Blättchen; Die Triebe haben Markkammern, eine Figur, die mit den Flügelnüssen ( Pterocarya ) geteilt wird, aber nicht mit den Hickories ( Carya ) derselben Familie.

Die 21 Arten der Gattung reichen über die nördliche gemäßigte Alte Welt von Südosteuropa nach Osten bis Japan und in der Neuen Welt von Südostkanada nach Westen nach Kalifornien und nach Süden nach Argentinien.

Essbare Walnüsse, die weltweit konsumiert werden, werden normalerweise aus kultivierten Sorten der Art Juglans regia geerntet. China produziert die Hälfte der weltweiten Walnüsse.

Inhalt

• 1 Etymologie
• 2 Folklore
• 3 Produktion
• 4 Anbau und Verwendung
  • 4.1 Blumen
  • 4.2 Früchte
    • 4.2.1 Nüsse und Körner
    • 4.2.2 Schalen <> 4.2.3 Schalen
  • 4.3 Holz
  • 4.4 Parkland- und Gartenbäume
  • 4.5 Walnuss als Tierwelt Nahrungspflanzen
• 5 Nährwertangaben
• 6 Systematik
  • 6.1 Taxonomie
    • 6.1.1 Abschnitte und Arten <> 6.1.2 Hybriden
  • 6.2 Phylogenie

7 Paläontologische Vorgeschichteli> 8 Siehe auch

9 Referenzen

10 Externe Links

• 4.1 Blumen
• 4.2 Obst
  • 4.2.1 Nüsse und Körner
  • 4.2.2 Schalen
  • 4.2.3 Schalen

4.3 Holz

4.4 Parkland- und Gartenbäume

4.5 Walnuss als Wildfutterpflanzen

• 4.2.1 Nüsse und Körner
• 4.2.2 Schalen
• 4.2.3 Schalen

• 6.1 Taxonomie
• 6.1.1 Abschnitte und Arten
• 6.1.2 Hybriden

6.2 Phylogenie

• 6.1.1 Abschnitte und Arten
• 6.1.2 Hybriden

Etymologie

Der gebräuchliche Name Walnuss stammt aus dem Altenglischen wealhhnutu , wörtlich "fremde Nuss" (von wealh "fremde" + hnutu "Nuss"), weil es von eingeführt wurde Gallien und Italien. Der lateinische Name für die Walnuss war nux Gallica , "Gallische Nuss".

Der Gattungsname stammt aus dem Lateinischen jūglans und bedeutet "Walnuss, Walnussbaum" '. Jūglans wird allgemein als Kontraktion der Jōvis-Eichel , der „Nuss des Jupiter“, bezeichnet. Aber ein Walnusskern besteht aus zwei Hälften, die durch einen dünnen Hals verbunden sind, der leicht bricht, wenn die Nuss aus ihrer Schale gezogen wird, und so nannte Verrius Flaccus ihn "iugulandam" (ein Gerundiv, = "dessen Hals geschnitten werden muss"), weil es ist fast in der Mitte getrennt; siehe Sextus Pompeius Festus. Oder aus "iugum glans" = "Jochnuss"?

Folklore

Nach der Tradition sollte ein Walnussbaum geschlagen werden. Dies hätte den Vorteil, totes Holz zu entfernen und die Sprossbildung zu stimulieren.

Produktion

Im Jahr 2017 betrug die weltweite Produktion von Walnüssen (in Schale) 3,8 Millionen Tonnen, angeführt von China mit der Produktion die Hälfte der Welt insgesamt (Tabelle). Andere Hauptproduzenten waren die Vereinigten Staaten (15%) und der Iran (9%).

Anbau und Verwendung

Die beiden kommerziell wichtigsten Arten sind J. regia für Holz und Nüsse und J. Nigra für Holz. Beide Arten haben ähnliche Anforderungen an den Anbau und werden häufig in gemäßigten Zonen angebaut.

Walnüsse sind lichtintensive Arten, die vom Windschutz profitieren. Walnüsse sind auch sehr robust gegen Trockenheit.

Einpflanzen von Walnussplantagen in eine stickstofffixierende Pflanze wie Elaeagnus × ebbingei oder Elaeagnus umbellata und verschiedene Alnus -Spezies führt zu einer 30% igen Zunahme der Baumhöhe und des Baumumfangs (Hemery 2001).

Bei Nussanbau muss darauf geachtet werden, Sorten auszuwählen, die für Bestäubungszwecke geeignet sind ;; Obwohl einige Sorten als "selbstfruchtbar" vermarktet werden, werden sie im Allgemeinen mit einem anderen Bestäubungspartner besser Früchte tragen. Für die Erzeuger stehen viele verschiedene Sorten zur Verfügung, die unterschiedliche Wachstumsgewohnheiten, Blüte und Blattbildung, Kernaromen und Schalenstärken bieten. Ein Schlüsselmerkmal für die nördlichen Breiten Nordamerikas und Europas ist die Phänologie, wobei das „späte Spülen“ besonders wichtig ist, um Frostschäden im Frühjahr zu vermeiden. Einige Sorten wurden für neuartige "Hecken" -Produktionssysteme entwickelt, die in Europa entwickelt wurden und nicht für traditionellere Obstgartensysteme geeignet sind.

Blumen

Die Blätter und Blüten des Walnussbaums erscheinen normalerweise in Frühling. Die männlichen zylindrischen Kätzchen sind aus blattlosen Trieben des vergangenen Jahres entwickelt worden; Sie sind etwa 10 cm lang und haben eine große Anzahl kleiner Blüten. Weibliche Blüten erscheinen in einer Gruppe auf dem Höhepunkt der Blatttriebe des laufenden Jahres.

Frucht

Die Früchte der Walnuss sind eine Art Nebenfrucht, die als Pseudodrupe (oder Steinfrucht-ähnliche Nuss) bekannt ist. Die äußere Hülle der Frucht ist ein Involucre - bei einer Steinfrucht würde die Hülle vom Fruchtblatt abgeleitet sein.

Die Nusskerne aller Arten sind essbar, aber die am häufigsten gehandelten Walnüsse stammen aus dem J. regia , die einzige Art, die eine große Nuss und eine dünne Schale hat. J. Nigra-Kerne werden auch kommerziell in den USA hergestellt.

Zwei Drittel des weltweiten Exportmarktes und 99% der US-Walnüsse werden im kalifornischen Central Valley und in den Küstentälern von Redding in den USA angebaut nördlich nach Bakersfield im Süden. Von den mehr als 30 Sorten von J. Die dort angebauten Regia machen Chandler und Hartley über die Hälfte der Gesamtproduktion aus. In der kommerziellen Produktion in Kalifornien werden die schwarze Walnuss der Hinds ( J. hindsii ) und die Hybride zwischen J. hindsii und J. regia , Juglans x paradox , werden häufig als Wurzelstöcke für J verwendet. regia Sorten wegen ihrer Resistenz gegen Phytophthora und in sehr begrenztem Maße gegen den Eichenwurzelpilz. Auf diesen Wurzelstöcken gepfropfte Bäume erliegen jedoch häufig einer schwarzen Linie.

In einigen Ländern werden unreife Nüsse in ihren Schalen in Essig konserviert. In Großbritannien werden diese als eingelegte Walnüsse bezeichnet. Dies ist eine der Hauptanwendungen für frische Nüsse aus kleinen Pflanzungen. In der armenischen Küche werden unreife Walnüsse, einschließlich Schalen, in Zuckersirup konserviert und ganz gegessen. In Italien werden die Liköre Nocino und Nocello mit Walnüssen gewürzt, während Salsa di Noci (Walnusssauce) eine aus Ligurien stammende Nudelsauce ist. In Georgia werden Walnüsse mit anderen Zutaten gemahlen, um Walnusssauce herzustellen.

Walnüsse werden in Indien häufig verwendet. In Jammu wird es häufig als Prasad (Opfergabe) an Muttergöttin Vaisnav Devi und im Allgemeinen als Trockenfutter in der Saison von Festivals wie Diwali verwendet.

The Nüsse sind reich an Öl und werden sowohl frisch als auch kochend gegessen. Walnussöl ist teuer und wird daher sparsam eingesetzt; am häufigsten in Salatsaucen. Walnussöl wurde in Ölfarben als wirksames Bindemittel verwendet, das für seine klare, glänzende Konsistenz und Ungiftigkeit bekannt ist.

Manos und Stone untersuchten die Zusammensetzung von Samenölen aus verschiedenen Arten der Rhoipteleaceae und Juglandaceae und fanden heraus, dass die Nussöle im Allgemeinen ungesättigter von Arten waren, die in den gemäßigten Zonen wachsen, und gesättigter für Arten, die in den tropischen Zonen wachsen. In dem nördlich wachsenden Abschnitt Trachycaryon , J. Es wurde berichtet, dass Cinereaöl 15% Linolenat (der Bericht gab nicht an, ob das Linolenat das Alpha (n-3) - oder Gamma (n-6) -Isomer oder möglicherweise eine Mischung war, 2% gesättigtes Palmitat enthielt und eine maximale Konzentration von 71% Linoleat. In der Sektion Juglans , J. Es wurde gefunden, dass Regia-Nussöl 10% bis 11% Linolenat, 6% bis 7% Palmitat und eine maximale Konzentration an Linoleat (62% bis 68%) enthält. In dem Abschnitt Cardiocaryon werden die Nussöle von J. ailantifolia und J. Es wurde berichtet, dass Mandshurica 7% bzw. 5% Linolenat, 2% Palmitat und maximale Konzentrationen von 74% und 79% Linoleat enthält. Innerhalb des Abschnitts Rhysocaryon werden die Nussöle der in den USA heimischen schwarzen Walnüsse J. microcarpa und J. Es wurde berichtet, dass Nigra 7% bzw. 3% Linolenat, 4% und 3% Palmitat und 70% bzw. 69% Linoleat enthält. Die verbleibenden Ergebnisse für schwarze Walnüsse waren: J. australis enthielt 2% Linolenat, 7% Palmitat und 61% Linoleat; J. Boliviana enthielt 4% Linolenat, 4% Palmitat und 70% Linoleat; J. Hirsuta enthielt 2% Linolenat, 5% Palmitat und 75% Linoleat; J. Mollis enthielt 0% Linolenat, 5% Palmitat, 46% Linoleat und 49% Oleat; J. neotropica enthielt 3% Linolenat, 5% Palmitat und 50% Linoleat; und J. Olanchana enthielt nur eine Spur von Linolenat, 9% Palmitat und 73% Linoleat;

Die Walnussschale hat eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten. Die Schale der östlichen schwarzen Walnuss ( J. nigra ) ist die härteste der Walnussschalen und weist daher die höchste Beständigkeit gegen Abbau auf.

Walnussschalen werden häufig verwendet, um einen satten gelbbraunen bis dunkelbraunen Farbstoff zu erzeugen, der zum Färben von Stoff, Garn oder Holz und für andere Zwecke verwendet wird. Der Farbstoff benötigt kein Beizmittel und färbt die Hand leicht, wenn er ohne Handschuhe gepflückt wird.

Holz

Die gemeine Walnuss und die schwarze Walnuss und ihre Verbündeten sind wichtig für ihr attraktives Holz, das hart, dicht, körnig ist und ein sehr glattes Finish aufweist. Die Farbe ist dunkle Schokolade oder ähnliches im Kernholz, die sich durch eine scharfe Grenze zu cremeweiß im Splintholz ändert. Wenn Walnussholz im Ofen getrocknet wird, neigt es zu einer mattbraunen Farbe, aber wenn es luftgetrocknet ist, kann es ein sattes Purpurbraun annehmen. Aufgrund seiner Farbe, Härte und Maserung ist es ein wertvolles Möbel- und Schnitzholz. Walnuss-Noppen (oder "Grate" in Europa) werden üblicherweise verwendet, um Schalen und andere gedrehte Teile herzustellen. Die Kornfigur, die freigelegt wird, wenn ein Schritt (Gabel) in einem Walnussstamm in der Ebene seines einen eintretenden Zweigs und zweier austretender Zweige geschnitten wird, ist attraktiv und begehrt. Aus Walnussholz geschnittenes Furnier ist eines der wertvollsten und von Tischlern und renommierten Automobilherstellern hoch geschätzten. Walnussholz ist seit Jahrhunderten das Holz der Wahl für Waffenhersteller, einschließlich der Gewehr 98- und Lee-Enfield-Gewehre des Ersten Weltkriegs. Es bleibt eine der beliebtesten Optionen für Gewehr- und Schrotflintenschäfte und wird aufgrund seiner Widerstandsfähigkeit gegen Kompression entlang der Maserung allgemein als das Premium- und das traditionellste Holz für Waffenschäfte angesehen. Walnuss wird auch in der Lutherie und für den Körper von Pfeifenorgeln verwendet. Das Holz der Butternuss und verwandter asiatischer Arten ist von viel geringerem Wert, weicher, gröber, weniger stark und schwer und blasser.

Frisch gesägtes Walnusskernholz kann eine grünliche Farbe haben, ist jedoch einer Exposition ausgesetzt Luft diese Farbe ändert sich schnell zu braun.

In Nordamerika wurden forstwirtschaftliche Forschungen hauptsächlich an J durchgeführt. nigra mit dem Ziel, die Qualität der Pflanzbestände und Märkte zu verbessern. In einigen Gebieten der USA ist Schwarznuss die wertvollste kommerzielle Holzart. Der Walnut Council ist das Schlüsselorgan, das Erzeuger mit Wissenschaftlern verbindet. In Europa haben verschiedene von der EU geleitete wissenschaftliche Programme den Walnussanbau für Holz untersucht.

Die Cherokee-Indianer produzierten einen schwarzen Farbstoff aus Walnussrinde, mit dem sie Stoffe färbten. Bereits im 2. Jahrhundert n. Chr. Wurden Muscheln und Körner der essbaren Walnuss verwendet, um eine Farbstofflösung in der Levante herzustellen.

Parkland- und Gartenbäume

Walnüsse sind sehr attraktive Bäume in Parks und große Gärten. Walnussbäume vermehren sich leicht aus den Nüssen. Sämlinge wachsen schnell auf guten Böden. Insbesondere die japanische Walnuss ist bekannt für ihre riesigen Blätter, die ein tropisches Aussehen haben.

Als Gartenbäume haben sie einige Nachteile, insbesondere die fallenden Nüsse und die Freisetzung von der allelopathischen Verbindung Juglon, obwohl eine Reihe von Gärtnern sie anbauen. Verschiedene Walnussarten unterscheiden sich jedoch in der Menge an Juglon, die sie aus den Wurzeln und abgefallenen Blättern freisetzen - J. Insbesondere Nigra ist bekannt für seine Toxizität sowohl für Pflanzen als auch für Pferde. Juglone ist giftig für Pflanzen wie Tomaten, Äpfel und Birken und kann zu Verkümmern und zum Tod der nahe gelegenen Vegetation führen. Juglone scheint einer der Hauptabwehrmechanismen der Walnuss gegen potenzielle Konkurrenten um Ressourcen (Wasser, Nährstoffe und Sonnenlicht) zu sein, und seine Auswirkungen sind am stärksten in der "Tropflinie" des Baumes (dem Kreis um den Baum, der durch den horizontalen Abstand von gekennzeichnet ist) zu spüren seine äußersten Zweige). Es können jedoch auch Pflanzen in einer scheinbar großen Entfernung außerhalb der Tropfgrenze betroffen sein, und Juglon kann mehrere Jahre im Boden verweilen, selbst nachdem eine Walnuss entfernt wurde, da sich ihre Wurzeln langsam zersetzen und Juglon in den Boden abgeben.

Walnuss als Wildfutterpflanzen

Walnussarten werden von den Larven einiger Schmetterlingsarten als Nahrungspflanzen verwendet. Dazu gehören:

• Braunschwanzmotte ( Euproctis chrysorrhoea )
• Coleophora Fallträger (Motten) C. laticornella (aufgezeichnet auf J. nigra ) und C. pruniella .
• Gemeiner Smaragd (eine Geometer-Motte) ( Hemithea aestivaria )
• Kleine Kaisermotte ( Pavonia pavonia )
• Die engrailed (eine Geometer-Motte) ( Ectropis crepuscularia )
• Walnuss-Sphinx-Motte ( Amorpha juglandis )
• Die Braut (eine Motte) ( Catocala neogama ) - nominiert Unterarten für Butternut und andere, C. n. Euphemie auf schwarzer Walnuss aus Arizona, vielleicht schwarzer Walnuss aus Texas und anderen.

Die Nüsse werden von anderen Tieren wie Mäusen und Eichhörnchen verzehrt.

In In Kalifornien (USA) und der Schweiz wurden Krähen beobachtet, die Walnüsse in ihre Schnäbel nahmen, bis zu 60 Fuß in die Luft flogen und sie zu Boden fallen ließen, um die Muscheln zu knacken und die Nuss darin zu essen.

Nährwertangaben

Der rohe essbare Walnusssamen besteht aus 4% Wasser, 14% Kohlenhydraten, 15% Protein und 65% Fett. In einer Menge von 100 Gramm liefern Walnüsse 654 Kalorien und sind eine reichhaltige Quelle (≥ 20% des Tageswerts) von Protein, Ballaststoffen, B-Vitaminen, Niacin, Vitamin B6 und Folsäure sowie verschiedenen diätetischen Mineralien, insbesondere Mangan / p>

Walnussöl besteht hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Alpha-Linolensäure und Linolsäure, obwohl es auch Ölsäure, ein einfach ungesättigtes Fett und 31% des Gesamtfetts enthält, gesättigtes Fett.

Systematik

Taxonomie

Die Gattung Juglans ist in vier Abschnitte unterteilt.

• J. ailantifolia var. cordiformis - Heartnut

• J. major var. glabrata Manning

• J. Mikrokarpa var. microcarpa
• J. Mikrokarpa var. stewartii (Johnston) Manning

• J. olanchana var. olanchana
• J. olanchana var. standleyi

Das bekannteste Mitglied der Gattung ist die persische Walnuss ( J. regia , wörtlich "königliche Walnuss"). heimisch vom Balkan in Südosteuropa, Südwest- und Zentralasien bis zum Himalaya und Südwestchina. Walnüsse sind ein traditionelles Merkmal der iranischen Küche. Die Nation hat ausgedehnte Obstgärten, die ein wichtiges Merkmal der regionalen Wirtschaft sind. Allein in Kirgisistan gibt es 230.700 ha Walnussfruchtwald, wo J. regia ist der dominierende Übergeschichtenbaum (Hemery und Popov 1998). In außereuropäischen englischsprachigen Ländern ist die Nuss der J. regia wird oft als "englische Walnuss" bezeichnet; in Großbritannien die "gemeine Walnuss".

Die östliche schwarze Walnuss ( J. nigra ) ist eine in ihrer Heimat im Osten Nordamerikas verbreitete Art und wird auch anderswo weit verbreitet angebaut . Die Nüsse sind essbar, und obwohl sie häufig in teuren Backwaren verwendet werden, wird die persische Walnuss für den täglichen Gebrauch bevorzugt, da es einfacher ist, das Nussfleisch zu extrahieren. Das Holz ist besonders wertvoll.

Die schwarze Walnuss der Hinds ( J. hindsii ) stammt aus Nordkalifornien, wo sie kommerziell häufig als Wurzelstock für verwendet wird J. J. regia Bäume. Die schwarzen Walnussschalen der Hinds haben nicht die tiefen Rillen, die für die östliche schwarze Walnuss charakteristisch sind.

Die japanische Walnuss ( J. ailantifolia ) ähnelt der Butternuss und zeichnet sich durch die größeren Blätter aus bis zu 90 cm lang und runde (nicht ovale) Nüsse. Die Sorte cordiformis , oft als Herznuss bezeichnet, hat herzförmige Nüsse; Der gebräuchliche Name dieser Sorte ist die Quelle des Abschnittsnamens Cardiocaryon.

Die Butternuss ( J. cinerea ) stammt ebenfalls aus dem Osten Nordamerikas, wo sie derzeit gefährdet ist eine eingeführte Krankheit, Butternusskrebs, verursacht durch den Pilz Sirococcus clavigignenti-juglandacearum. Die Blätter sind 40 bis 60 cm lang, die Früchte sind oval, die Schale hat sehr hohe, sehr schlanke Grate und der Kern ist besonders fettreich.

• J. × bixbyi Rehd.— J. ailantifolia x J. cinerea
• J. × intermedia Carr.— J. Nigra x J. regia
• J. × notha Rehd.— J. ailantifolia x J. regia
• J. × quadrangulata (Carr.) Rehd. - J. cinerea x J. regia
• J. × sinensis (D.C.) Rehd.— J. mandschurica x J. regia
• J. × Paradoxon Burbank - J. hindsii x J. regia
• J. × Royal Burbank - J. hindsii x J. Nigra

Phylogenie

Eine Untersuchung der sequenzierten Kern-DNA aus dem externen transkribierten Spacer (ETS) der ribosomalen DNA (rDNA), dem internen transkribierten Spacer (ITS) der rDNA und dem zweiten genommenen Intron des LEAFY -Gens von mindestens einem Individuum der meisten Arten von Juglans hat mehrere Schlussfolgerungen gestützt:

• Die Gattung Juglans ist monophyletisch;
• Sekte. Cardiocaryon ist die Schwester von Sekte. Trachycaryon;
• Abschn. Juglans ist die Schwester von Sekte. Cardiocaryon und Abschn. Trachycaryon zusammen;
• Abschn. Rhysocaryon ist monophyletisch und Schwester von Sekte. Juglans , Abschn. Cardiocaryon und Abschn. Trachycaryon zusammen;
• Abschn. Rhysocaryon , die schwarzen Walnüsse, enthält zwei Klassen:
  • eine umfasst die nördlichere Art J. californica , J. hindsii , J. Hirsuta , J. Major , J. microcarpa und J. nigra ;
  • die andere umfasst die südlichere Art J. australis , J. boliviana , J. jamaicensis , J. molis , J. neotropica , J. olanchana , J. steyermarkii und J. venezuelensis
• J. olanchana var. standleyi scheint enger mit J verwandt zu sein. steyermarkii als . olanchana var. olanchana , was J. olanchana var. standleyi könnte besser als eine separate Art oder eine Vielzahl von J verstanden werden. steyermarkii .

• eine umfasst die nördlichere Art J. californica , J. hindsii , J. Hirsuta , J. Major , J. microcarpa und J. nigra ;
• die andere umfasst die südlichere Art J. australis , J. boliviana , J. jamaicensis , J. molis , J. neotropica , J. olanchana , J. steyermarkii und J. venezuelensis

Das Papier mit diesen Ergebnissen veröffentlichte keine neuen Namen für die Unterabteilungen der Sekte. Rhysocaryon für beliebige Kombinationen der anderen Abschnitte oder für J. olanchana var. standleyi .

Paläontologische Geschichte

Die paläontologische Geschichte von Juglans regia in Europa zeigt Anzeichen einer Re-Eiszeit -Erweiterung aus Refugien im Südosten, stark beeinflusst von Menschen, die Walnussnüsse tragen, nachdem die Zahl der Menschen zu Beginn der Landwirtschaft stark zugenommen hatte.