Senfkorn

• Einheiten
• μg = Mikrogramm • mg = Milligramm
• IU = Internationale Einheiten

Senfkörner sind die kleinen runden Samen verschiedener Senfpflanzen. Die Samen haben normalerweise einen Durchmesser von etwa 1 bis 2 Millimetern (0,039 bis 0,079 Zoll) und können von gelblich weiß bis schwarz gefärbt sein. Sie sind ein wichtiges Gewürz in vielen regionalen Lebensmitteln und können aus einer von drei verschiedenen Pflanzen stammen: schwarzer Senf ( Brassica nigra ), brauner indischer Senf ( B. juncea ) oder weißer / gelber Senf ( B. hirta / Sinapis alba ).

Durch Mahlen und Mischen der Samen mit Wasser, Essig oder anderen Flüssigkeiten entsteht das gelbe Gewürz, das als zubereiteter Senf bekannt ist.

Inhalt

• 1 Regionale Nutzung
• 2 Anbau
• 3 Produktion
• 4 Religiöse Bedeutung
• 5 Siehe auch
• 6 Referenzen
• 7 Externe Links

Regionale Verwendung

Es werden Senfkörner verwendet als Gewürz in Pakistan, Indien, Sri Lanka, Nepal und Bangladesch. Die Samen werden normalerweise gebraten, bis sie platzen. Die Blätter werden auch gebraten und als Gemüse gegessen. In Maharashtra wird Senföl in extremen Wintern zur Körpermassage verwendet, da es den Körper warm halten soll. In der bengalischen Küche ist Senföl oder Shorsher Tel das vorherrschende Kochmedium. Senfkörner sind auch wesentliche Zutaten in würzigen Fischgerichten wie jhaal und paturi . Eine Vielzahl indischer Gurken, die hauptsächlich aus Mangos, rotem Chilipulver und in Senföl eingelegtem Senfpulver bestehen, sind in Südindien beliebt.

Anbau

Senfkörner benötigen im Allgemeinen acht bis zehn Tage zum Keimen, wenn es unter den richtigen Bedingungen platziert wird, einschließlich einer kalten Atmosphäre und relativ feuchtem Boden. Reife Senfpflanzen wachsen zu Sträuchern.

Senf wächst gut in gemäßigten Regionen. Zu den wichtigsten Produzenten von Senfkörnern zählen Indien, Pakistan, Kanada, Nepal, Ungarn, Großbritannien und die Vereinigten Staaten. Braune und schwarze Senfkörner liefern höhere Erträge als ihre gelben Gegenstücke.

In Pakistan ist Rapssenf nach Baumwolle die zweitwichtigste Ölquelle. Es wird auf einer Fläche von 307.000 Hektar mit einer Jahresproduktion von 233.000 Tonnen angebaut und trägt etwa 17% zur heimischen Produktion von Speiseöl bei.

Senfkörner sind eine reichhaltige Öl- und Proteinquelle. Der Samen hat Öl von 46-48% und Vollkornmehl enthält 43,6% Protein.

Produktion

Religiöse Bedeutung

In der Bibel, Jesus erzählt das Gleichnis vom Senfkorn, das sich auf den Glauben und das Reich Gottes bezieht. Dort sagt Jesus: „Das Himmelreich gleicht einem Senfkorn, dem kleinsten aller Samen auf Erden. Wenn es gepflanzt wird, wächst es und wird zur größten aller Gartenpflanzen mit so großen Zweigen, dass die Vögel in ihrem Schatten sitzen können . "

Es gibt Hinweise auf Senfkörner in Indien aus einer Geschichte von Gautama Buddha im fünften Jahrhundert vor Christus. Gautama Buddha erzählte die Geschichte der trauernden Mutter (Kisa Gotami) und des Senfkorns. Wenn eine Mutter ihren einzigen Sohn verliert, bringt sie seinen Körper zum Buddha, um eine Heilung zu finden Der Buddha bittet sie, eine Handvoll Senfkörner aus einer Familie mitzubringen, die noch nie ein Kind, einen Ehemann, einen Elternteil oder einen Freund verloren hat. Wenn die Mutter in ihrem Dorf kein solches Haus finden kann, stellt sie fest, dass der Tod allen gemeinsam ist Im Hinduismus wird in alten Texten, die Upanishaden genannt werden, der Hinweis auf einen Senfkorn gegeben, um die Dualität des Selbst einer Person und die Beziehung des Selbst zum Universum zu erklären. Es heißt, wenn ein Individuum sollten alle hundert Jahre ein einzelnes Senfkorn aus einem sieben Meilen langen Würfel Senf pflücken Samen, dann, wenn der letzte Samen gepflückt ist, würde das Alter des Weltzyklus immer noch andauern. (Wenn ein Senfkorn einen Durchmesser von 3 mm hat, würde die Entnahme eines Samens alle 100 Jahre aus einem sieben Meilen langen Samenwürfel 936 Billionen Jahre dauern, 68 Milliarden Mal so alt wie das Universum.)

Jüdische Texte vergleichen das erkennbare Universum mit der Größe eines Senfkorns, um die Bedeutungslosigkeit der Welt zu demonstrieren und Demut zu lehren. Der jüdische Philosoph Nachmanides erwähnt, dass sich das Universum seit seiner Entstehung erweitert hat und die Größe eines Senfkorns hatte.

Nach dem Hadith sagte Mohammed, dass er das Gewicht von in seinem Herzen hat Ein Senfkorn des Stolzes würde nicht ins Paradies gelangen.

Das Senfkorn wird im Koran erwähnt: "Und wir legen die Waage der Gerechtigkeit für den Tag der Auferstehung, damit keine Seele ungerecht behandelt wird. Und wenn es das Gewicht eines Senfkorns gibt, werden wir es hervorbringen. Und ausreichend sind wir als Buchhalter (21:47) "und auch", o mein Sohn, in der Tat, wenn falsch das Gewicht eines Senfkorns sein sollte und Sollte es in einem Felsen oder im Himmel oder auf der Erde sein, wird Allah es hervorbringen. In der Tat ist Allah subtil und bekannt (31:16). "