Orange (Frucht)

Die Orange ist die Frucht verschiedener Zitrusarten aus der Familie der Rutaceae (siehe Liste der als Orange bekannten Pflanzen); es bezieht sich hauptsächlich auf Citrus × sinensis , das auch als süße Orange bezeichnet wird, um es von dem verwandten Citrus × aurantium zu unterscheiden, das als bitter bezeichnet wird Orange. Die süße Orange vermehrt sich ungeschlechtlich (Apomixis durch nukellare Embryonie); Sorten von Süßorangen entstehen durch Mutationen.

Die Orange ist eine Hybride zwischen Pampelmuse ( Citrus maxima ) und Mandarine ( Citrus reticulata ). Das Chloroplastengenom und damit die Mutterlinie ist das der Pampelmuse. Das vollständige Genom der Süßorange wurde sequenziert.

Die Orange stammt aus einer Region, die Südchina, Nordostindien und Myanmar umfasst, und die früheste Erwähnung der Süßorange erfolgte 314 v. Chr. In der chinesischen Literatur. Ab 1987 wurde festgestellt, dass Orangenbäume der am meisten kultivierte Obstbaum der Welt sind. Orangenbäume sind in tropischen und subtropischen Klimazonen wegen ihrer süßen Früchte weit verbreitet. Die Früchte des Orangenbaums können frisch gegessen oder für ihren Saft oder ihre duftende Schale verarbeitet werden. Ab 2012 machten Süßorangen ungefähr 70% der Zitrusproduktion aus.

Im Jahr 2017 wurden weltweit 73 Millionen Tonnen Orangen angebaut, wobei Brasilien 24% der Weltproduktion produzierte, gefolgt von China und Indien.

Inhalt

Botanische Informationen und Terminologie

Alle Zitrusbäume gehören zur einzigen Gattung Citrus und bleiben fast vollständig interfertil. Dies schließt Grapefruits, Zitronen, Limetten, Orangen und verschiedene andere Arten und Hybriden ein. Da die Interfertilität von Orangen und anderen Zitrusfrüchten zahlreiche Hybriden und Sorten hervorgebracht hat und auch Knospenmutationen ausgewählt wurden, ist die Taxonomie der Zitrusfrüchte ziemlich kontrovers, verwirrend oder inkonsistent. Die Frucht eines Zitrusbaums wird als Hesperidium betrachtet, eine Art modifizierte Beere; Es ist von einer Schale bedeckt, die durch eine schroffe Verdickung der Eierstockwand entstanden ist.

Den vielen Sorten der Art wurden unterschiedliche Namen gegeben. Orange gilt hauptsächlich für die Süßorange - Citrus sinensis (L.) Osbeck. Der Orangenbaum ist ein immergrüner, blühender Baum mit einer durchschnittlichen Höhe von 9 bis 10 m (30 bis 33 ft), obwohl einige sehr alte Exemplare 15 m (49 ft) erreichen können. Die abwechselnd angeordneten ovalen Blätter sind 4 bis 10 cm lang und haben gekerbte Ränder. Süßorangen wachsen in verschiedenen Größen und Formen, die von kugelförmig bis länglich variieren. Im Inneren und an der Schale befindet sich ein poröses weißes Gewebe, das weiße, bittere Mesokarp oder die Albedo ( Mark ). Die Orange enthält eine Anzahl unterschiedlicher Fruchtblätter (Segmente) im Inneren, typischerweise etwa zehn, die jeweils durch eine Membran begrenzt sind und viele mit Saft gefüllte Vesikel und normalerweise einige Samen ( Pips ). Im unreifen Zustand ist die Frucht grün. Die körnige unregelmäßige Schale der reifen Früchte kann von leuchtendem Orange bis Gelb-Orange reichen, behält jedoch häufig grüne Flecken bei oder bleibt unter warmen Klimabedingungen vollständig grün. Wie alle anderen Zitrusfrüchte ist die süße Orange nicht klimakterisch. Die Citrus sinensis -Gruppe ist in vier Klassen mit unterschiedlichen Merkmalen unterteilt: gewöhnliche Orangen, Blut oder pigmentierte Orangen, Nabelorangen und säurelose Orangen.

Andere Zitrusgruppen, auch Orangen genannt, sind :

Eine enorme Anzahl von Sorten hat wie die süße Orange eine Mischung aus Pampelmuse und Mandarine. Einige Sorten sind Mandarinen-Pampelmusen-Hybriden, die von denselben Eltern wie die Süßorange (z. B. Tangor und Ponkan-Mandarine) gezüchtet wurden. Andere Sorten sind Süßorangen-Mandarin-Hybriden (z. B. Clementinen). Zu den Mandarinenmerkmalen gehört im Allgemeinen, dass sie kleiner und abgeflacht, leichter zu schälen und weniger sauer sind. Zu den Pampelmusenmerkmalen gehört eine dicke weiße Albedo (Rindenmark, Mesokarp), die enger mit den Segmenten verbunden ist.

Orangenbäume werden im Allgemeinen gepfropft. Die Unterseite des Baumes, einschließlich der Wurzeln und des Stammes, wird Wurzelstock genannt, während die fruchttragende Oberseite zwei verschiedene Namen hat: Budwood (wenn auf den Prozess des Pfropfens Bezug genommen wird) und Spross (wenn die Sorte Orange erwähnt wird).

Etymologie

Das Wort orange leitet sich vom Sanskrit-Wort für "Orangenbaum" (नारङ्ग nāraṅga ) ab, von dem wiederum abgeleitet wird ein dravidisches Wurzelwort (vergleiche nar narandam , das sich auf Tamilisch auf Bitterorange bezieht). Das Sanskrit-Wort erreichte europäische Sprachen durch Persisch نارنگ ( nārang ) und sein arabisches Derivat نارنج ( nāranj ).

Das Wort kam im 14. Jahrhundert über altfranzösisches orenge (in der Phrase pomme d'orenge ) ins späte Mittelenglisch. Das französische Wort wiederum stammt aus dem alten provenzalischen auranja und basiert auf dem arabischen nāranj . In mehreren Sprachen ist das in früheren Formen des Wortes vorhandene anfängliche n abgefallen, weil es möglicherweise als Teil eines unbestimmten Artikels verwechselt wurde, der mit einem n -Ton endet - auf Französisch Beispielsweise kann une norenge als une orenge gehört worden sein. Diese sprachliche Veränderung wird als Verbindungsverlust bezeichnet. Die Farbe wurde nach der Frucht benannt, und die erste nachgewiesene Verwendung von orange als Farbname in Englisch erfolgte 1512.

Da portugiesische Kaufleute vermutlich die ersten waren, die die Süßigkeit einführten Orange in einigen Regionen Europas, in mehreren modernen indogermanischen Sprachen wurde die Frucht nach ihnen benannt. Einige Beispiele sind albanischer Portokall, bulgarischer портокал ( portokal ), griechischer πορτοκάλι ( portokali ), mazedonischer portokal , persischer پرتقال ( porteghal ), türkisches portakal und rumänisches portocală. Verwandte Namen können in anderen Sprachen gefunden werden, wie z. B. Arabisch البرتقال ( bourtouqal ), Georgisch ფორთოხალი ( pʰortʰoxali ) und Amharisch birtukan . In einigen italienischen Regionalsprachen (z. B. Neapolitanisch) ist eine Orange portogallo oder purtuallo , wörtlich "(das) Portugiesisch (eins)", im Gegensatz zum Italienisch arancia.

In anderen indogermanischen Sprachen beziehen sich die Wörter für orange auf den östlichen Ursprung der Frucht und können wörtlich übersetzt werden als " Apfel aus China ". Einige Beispiele sind Deutsch Apfelsine (alternativer Name für Orange und in Norddeutschland üblich), Niederländisch appelsien und sinaasappel , Schwedisches apelsin , russisches апельсин ( apelsin ) und norwegisches appelsin . Ein ähnlicher Fall ist das puertoricanische Spanisch china.

Verschiedene slawische Sprachen verwenden die Varianten pomaranč (slowakisch), pomeranč ( Tschechisch), pomaranča (slowenisch) und pomarańcza (polnisch), alle aus dem altfranzösischen pomme d'orenge .

Geschichte

Die Süßorange ist keine wilde Frucht, da sie bei der Domestizierung aus einer Kreuzung zwischen einer nicht reinen Mandarinenorange und einer Hybridpampelmuse entstanden ist, die einen wesentlichen Mandarinenbestandteil hatte. Da es sich bei seiner Chloroplasten-DNA um die von Pampelmuse handelt, war es wahrscheinlich die Hybrid-Pampelmuse, möglicherweise eine BC1-Pampelmusen-Rückkreuzung, die das mütterliche Elternteil der ersten Orange war. Basierend auf der Genomanalyse beträgt der relative Anteil der Ahnenarten in der Süßorange ungefähr 42% Pampelmuse und 58% Mandarine. Alle Sorten der Süßorange stammen von dieser ursprünglichen Kreuzung ab und unterscheiden sich nur durch Mutationen, die während der landwirtschaftlichen Vermehrung ausgewählt wurden. Süßorangen haben einen deutlichen Ursprung von der Bitterorange, die unabhängig, vielleicht in freier Wildbahn, aus einer Kreuzung zwischen reinen Mandarinen- und Pampelmuseneltern entstand. Die früheste Erwähnung der Süßorange in der chinesischen Literatur stammt aus dem Jahr 314 v. Chr.

In Europa führten die Mauren die Orange in Spanien ein, das als Al-Andalus, das moderne Andalusien, bekannt war und ab dem 10. in großem Maßstab angebaut wurde Jahrhundert, wie durch komplexe Bewässerungstechniken belegt, die speziell zur Unterstützung von Orangenplantagen angepasst wurden. Zitrusfrüchte - darunter die Bitterorange - wurden im 9. Jahrhundert während der Zeit des Emirats Sizilien nach Sizilien eingeführt, aber die Süßorange war bis zum Ende des 15. Jahrhunderts unbekannt Jahrhundert oder die Anfänge des 16. Jahrhunderts, als italienische und portugiesische Kaufleute Orangenbäume in den Mittelmeerraum brachten. Kurz darauf wurde die süße Orange schnell als essbare Frucht angenommen. Es wurde auch als Luxusartikel angesehen und wohlhabende Menschen bauten Orangen in privaten Wintergärten an, die Orangerien genannt wurden. Bis 1646 war die süße Orange in ganz Europa bekannt. Ludwig XIV. Von Frankreich hatte eine große Liebe zu Orangenbäumen und baute die größte aller königlichen Orangerien im Schloss von Versailles. In Versailles wurden in den Räumen des Palastes eingetopfte Orangenbäume in massiven Silberwannen aufgestellt, während die Orangerie den ganzjährigen Anbau der Früchte ermöglichte, um den Hof zu versorgen. Als Louis 1664 seinen Finanzminister Nicolas Fouquet verurteilte, gehörten zu den Schätzen, die er beschlagnahmte, über 1.000 Orangenbäume aus Fouquets Anwesen in Vaux-le-Vicomte.

Spanische Reisende führten die süße Orange auf dem amerikanischen Kontinent ein. Auf seiner zweiten Reise im Jahr 1493 hat Christoph Kolumbus möglicherweise die Früchte in Hispaniola gepflanzt. Nachfolgende Expeditionen Mitte des 16. Jahrhunderts brachten süße Orangen nach Südamerika und Mexiko und 1565 nach Florida, als Pedro Menéndez de Avilés St. Augustine gründete. Spanische Missionare brachten zwischen 1707 und 1710 Orangenbäume nach Arizona, während die Franziskaner 1769 in San Diego, Kalifornien, dasselbe taten. Um 1804 wurde in der Mission San Gabriel ein Obstgarten gepflanzt und 1841 in der Nähe des heutigen Tages ein kommerzieller Obstgarten angelegt Los Angeles. In Louisiana wurden Orangen wahrscheinlich von französischen Entdeckern eingeführt.

Archibald Menzies, Botaniker und Naturforscher auf der Vancouver Expedition, sammelte Orangensamen in Südafrika, züchtete die Sämlinge an Bord und gab sie 1792 mehreren hawaiianischen Häuptlingen Schließlich wurde die Süßorange in weiten Gebieten der Hawaii-Inseln angebaut, aber ihr Anbau wurde nach der Ankunft der mediterranen Fruchtfliege in den frühen 1900er Jahren eingestellt.

Da Orangen reich an Vitamin C sind und dies nicht tun Während des Zeitalters der Entdeckung pflanzten portugiesische, spanische und niederländische Seeleute leicht Zitrusbäume entlang der Handelswege, um Skorbut vorzubeugen.

Florida-Bauern erhielten um 1872 Samen aus New Orleans, woraufhin Orangenhaine von gegründet wurden Pfropfen der süßen Orange auf saure Orangenwurzelstöcke.

Sorten

Orangen

Orangen (auch "weiß", "rund" oder "blond" genannt) "Orangen) machen etwa zwei Drittel der gesamten Orangenproduktion aus. Der Großteil dieser Ernte wird hauptsächlich für die Saftgewinnung verwendet.

Die Valencia-Orange ist eine Frucht der Spätsaison und daher eine beliebte Sorte, wenn Nabelorangen außerhalb der Saison sind. Aus diesem Grund wurde eine anthropomorphe Orange als Maskottchen für die FIFA-Weltmeisterschaft 1982 in Spanien ausgewählt. Das Maskottchen hieß Naranjito ("kleines Orange") und trug die Farben der spanischen Fußballnationalmannschaft.

Thomas Rivers, ein englischer Gärtner, importierte diese Sorte von den Azoren und katalogisierte sie 1865 unter der Name Excelsior. Um 1870 lieferte er Bäume an SB Parsons, einen Gärtner auf Long Island, der sie wiederum an EH Hart aus Federal Point, Florida, verkaufte.

Diese Sorte wurde 1879 von AG Hamlin in der Nähe von Glenwood, Florida, entdeckt Die Frucht ist klein, glatt, nicht stark gefärbt und saftig mit einem hellgelben Saft, insbesondere bei Früchten, die aus Zitronenwurzelstock stammen. Die Frucht kann kernlos sein oder eine Reihe kleiner Samen enthalten. Der Baum ist ertragreich und kältetolerant und produziert qualitativ hochwertige Früchte, die von Oktober bis Dezember geerntet werden. Es gedeiht in feuchten subtropischen Klimazonen. In kühleren, trockeneren Gebieten produzieren die Bäume essbare Früchte, die jedoch für den gewerblichen Gebrauch zu klein sind.

Bäume aus Hainen in Hängematten oder mit Kiefernwäldern bedeckten Gebieten werden auf sauren Orangenbäumen geknospt hoher Feststoffgehalt. Auf Sand werden sie auf rauen Zitronenwurzelstock gepfropft. Die Hamlin-Orange ist eine der beliebtesten Saftorangen in Florida und ersetzt die Parson Brown-Sorte als wichtigste Saftorange in der Frühsaison. Diese Sorte ist heute die führende frühe Orange in Florida und möglicherweise im Rest der Welt.

Nabelorangen

Nabelorangen sind durch das Wachstum einer zweiten Frucht am gekennzeichnet Spitze, die leicht hervorsteht und einem menschlichen Nabel ähnelt. Sie werden hauptsächlich aus verschiedenen Gründen für den menschlichen Verzehr angebaut: Ihre dickere Haut erleichtert das Schälen, sie sind weniger saftig und ihre Bitterkeit - aufgrund der hohen Konzentrationen an Limonin und anderen Limonoiden - macht sie für Saft weniger geeignet. Ihre weit verbreitete Verbreitung und lange Erntezeit haben Nabelorangen sehr beliebt gemacht. In den USA sind sie von November bis April erhältlich, mit Spitzenlieferungen im Januar, Februar und März.

Laut einer Studie von Palemon Dorsett, Archibald Dixon Shamel und Wilson Popenoe vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) aus dem Jahr 1917 handelt es sich wahrscheinlich um eine einzelne Mutation in einem Selecta-Orangenbaum, der auf dem Gelände eines Klosters in Bahia, Brasilien, gepflanzt wurde ergab die erste Nabelorange zwischen 1810 und 1820. Dennoch hat ein Forscher an der University of California, Riverside, vorgeschlagen, dass die Elternsorte eher die von Antoine Risso beschriebene portugiesische Nabelorange ( Umbigo ) war und Pierre Antoine Poiteau in ihrem Buch Histoire naturelle des orangers ("Naturgeschichte der Orangenbäume", 1818–1822). Die Mutation führte dazu, dass die Orange an ihrer Basis gegenüber dem Stiel eine zweite Frucht entwickelte, die in die Schale der primären Orange eingebettet war. Nabelorangen wurden 1824 in Australien und 1835 in Florida eingeführt. 1873 pflanzte Eliza Tibbets zwei Stecklinge des ursprünglichen Baumes in Riverside, Kalifornien, wo die Frucht als "Washington" bekannt wurde. Diese Sorte war sehr erfolgreich und verbreitete sich schnell in anderen Ländern. Da die Mutation die Frucht kernlos und daher steril machte, bestand die einzige Methode zur Kultivierung von Nabelorangen darin, Stecklinge auf andere Arten von Zitrusbäumen zu pfropfen. Der California Citrus State Historic Park und das Orcutt Ranch Horticulture Center bewahren die Geschichte der Nabelorangen am Flussufer.

Heute werden Nabelorangen weiterhin durch Schneiden und Pfropfen vermehrt. Dies erlaubt nicht die üblichen selektiven Züchtungsmethoden, und so können alle Nabelorangen als Früchte dieses einzelnen, fast zweihundert Jahre alten Baumes betrachtet werden: Sie haben genau das gleiche Erbgut wie der ursprüngliche Baum und sind, daher Klone. Dieser Fall ähnelt dem der gewöhnlichen gelben kernlosen Banane, der Cavendish oder der des Granny Smith-Apfels. In seltenen Fällen können weitere Mutationen jedoch zu neuen Sorten führen.

Cara-Cara-Orangen (auch "roter Nabel" genannt) sind eine Art von Nabelorange, die hauptsächlich in Venezuela, Südafrika und im kalifornischen San Joaquin angebaut wird Senke. Sie sind süß und vergleichsweise säurearm, mit einer leuchtend orangefarbenen Schale, die der anderer Navels ähnelt, aber ihr Fleisch ist deutlich rosarot. Es wird angenommen, dass sie als Kreuzung zwischen dem Washingtoner Nabel und dem brasilianischen Bahia-Nabel entstanden sind und 1976 in der Hacienda Cara Cara in Valencia, Venezuela, entdeckt wurden.

Südafrikanische Cara Caras sind fertig für den Markt Anfang August, während venezolanische Früchte im Oktober und kalifornische Früchte Ende November eintreffen.

Blutorangen

Blutorangen sind eine natürliche Mutation von C. sinensis , obwohl heute die meisten von ihnen Hybriden sind. Hohe Anthocyanin-Konzentrationen verleihen der Schale, dem Fruchtfleisch und dem Saft der Frucht ihre charakteristische dunkelrote Farbe. Blutorangen wurden erstmals im 15. Jahrhundert in Sizilien entdeckt und kultiviert. Seitdem haben sie sich weltweit verbreitet, werden aber vor allem in Spanien und Italien unter den Namen Sanguina bzw. Sanguinella angebaut.

Die Blutorange, Mit seiner ausgeprägten Farbe und seinem Geschmack wird es allgemein als Saft angesehen und hat eine Nische als Variation der Zutaten in traditioneller Sevilla-Marmelade gefunden.

Säurelose Orangen

Säurelose Orangen sind früh Saisonfrucht mit sehr geringem Säuregehalt. Sie werden in den USA auch "süße" Orangen genannt, mit ähnlichen Namen in anderen Ländern: douce in Frankreich, sucrena in Spanien, dolce oder Malteser in Italien, Meski in Nordafrika und im Nahen Osten (wo sie besonders beliebt sind), şeker portakal ("Zuckerorange") in der Türkei, Succari in Ägypten und Lima in Brasilien.

Der Mangel an Säure, der Orangensaft in anderen Gruppen vor Verderb schützt, macht sie wieder Im Allgemeinen nicht für die Verarbeitung als Saft geeignet, daher werden sie hauptsächlich gegessen. Sie bleiben in Gebieten des lokalen Verbrauchs rentabel, aber der schnelle Verderb macht sie für den Export in wichtige Bevölkerungszentren Europas, Asiens oder der Vereinigten Staaten ungeeignet.

Hybriden

Süßorangen auch Anlass zu einer Reihe von Hybriden, insbesondere der Grapefruit, die aus einer Rückkreuzung aus süßer Orange und Pampelmuse entstanden sind. Eine spontane Rückkreuzung von Grapefruit und süßer Orange führte dann zum Orangelo. Spontane und konstruierte Rückkreuzungen zwischen den Orangen oder Mandarinen der Süßorange und der Mandarine haben eine Gruppe hervorgebracht, die zusammen als Tangoren bekannt ist und Clementine und Murcott umfasst. Es wurden auch komplexere Kreuze hergestellt. Die sogenannte Ambersweet Orange ist eigentlich eine komplexe Hybride aus Süßorange x (Orlando Tangelo x Clementine), die in den USA gesetzlich als Süßorange bezeichnet wird, damit sie in Orangensäften verwendet werden kann. Die Citrangen sind eine Gruppe von intergenerischen Hybriden aus Süßorange und Trifoliatorange.

Attribute

Sensorische Faktoren

Der Geschmack von Orangen wird hauptsächlich durch die relativen Verhältnisse von Zuckern und Säuren bestimmt, während das Orangenaroma von flüchtigen organischen Verbindungen wie Alkoholen, Aldehyden, Ketonen, Terpenen und Estern herrührt. Bittere Limonoidverbindungen wie Limonin nehmen während der Entwicklung allmählich ab, wohingegen flüchtige Aromastoffe dazu neigen, in der mittleren bis späten Saisonentwicklung ihren Höhepunkt zu erreichen. Die Geschmacksqualität verbessert sich tendenziell später bei Ernten, wenn ein höheres Zucker / Säure-Verhältnis mit weniger Bitterkeit vorliegt. Als Zitrusfrucht ist die Orange sauer und hat einen pH-Wert zwischen 2,9 und 4,0.

Die sensorischen Eigenschaften variieren je nach genetischem Hintergrund, Umweltbedingungen während der Entwicklung, Reife bei der Ernte, Bedingungen nach der Ernte und Lagerdauer.

Nährwert und sekundäre Pflanzenstoffe

Wie bei anderen Zitrusfrüchten ist Orangenpulpe eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und liefert 64% des Tageswerts in einer Portion von 100 g (rechte Tabelle) . Zahlreiche andere essentielle Nährstoffe sind in geringen Mengen vorhanden (rechte Tabelle).

Orangen enthalten verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, darunter Carotinoide (Beta-Carotin, Lutein und Beta-Cryptoxanthin), Flavonoide (z. B. Naringenin) und zahlreiche flüchtige organische Verbindungen Orangenaroma, einschließlich Aldehyde, Ester, Terpene, Alkohole und Ketone.

Orangensaft enthält nur etwa ein Fünftel der Zitronensäure von Limette oder Zitronensaft (die etwa 47 g / l enthält) / p>

Einstufung

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hat die folgenden Einstufungen für Orangen aus Florida festgelegt, die hauptsächlich für Orangen gelten, die als frisches Obst verkauft werden: US Fancy, US No. 1 Bright , US Nr. 1, US Nr. 1 Golden, US Nr. 1 Bronze, US Nr. 1 Russet, US Nr. 2 Bright, US Nr. 2, US Nr. 2 Russet und US Nr. 3. Die allgemeinen Eigenschaften Gradiert sind Farbe (sowohl Farbton als auch Gleichmäßigkeit), Festigkeit, Reife, Sortenmerkmale, Textur und Form. Fancy , die höchste Note, erfordert die höchste Farbnote und das Fehlen von Fehlern, während die Begriffe Bright , Golden , Bronze und Russet betreffen ausschließlich Verfärbungen.

Die Gradzahlen werden durch die Menge unschöner Hautunreinheiten und die Festigkeit der Früchte bestimmt, die die Verbrauchersicherheit nicht beeinträchtigen. Das USDA unterteilt Hautunreinheiten in drei Kategorien:

1. Allgemeine Schönheitsfehler: Ammoniak, Wildleder, gebackene Melanose, Falten, Fäulnis, Schorf, gespaltene Navels, Sprühbrand, unentwickelte Segmente, nicht geheilte Segmente und Wurmfrüchte
2. Verletzungen von Früchten: Prellungen, grüne Flecken, Ölflecken, raue, breite oder hervorstehende Nabel, Schuppen, Narben, Hautschäden und Dornenkratzer
3. Schäden durch Schmutz oder andere Fremdkörper , Krankheit, Trockenheit oder matschiger Zustand, Hagel, Insekten, Reis oder Holzigkeit und Sonnenbrand.

Das USDA verwendet ein separates Bewertungssystem für Orangen, die für Saft verwendet werden, da Aussehen und Textur in irrelevant sind dieser Fall. Es gibt nur zwei Sorten: US Grade AA Juice und US Grade A Juice, die den Orangen vor der Verarbeitung gegeben werden. Die Saftqualitäten werden durch drei Faktoren bestimmt:

1. Die Saftigkeit der Orange
2. Die Menge an Feststoffen im Saft (für die AA-Qualität sind mindestens 10% Feststoffe erforderlich).
3. Der Anteil an anhydratischer Zitronensäure in Fruchtfeststoffen

Anbau

Klima

Wie die meisten Zitruspflanzen auch Orangen gut unter mäßigen Temperaturen - zwischen 15,5 und 29 ° C (59,9 und 84,2 ° F) - und erfordern erhebliche Mengen an Sonnenschein und Wasser. Es wurde vermutet, dass die Nutzung der Wasserressourcen durch die Zitrusindustrie im Nahen Osten einen Beitrag zur Austrocknung der Region leistet. Ein weiteres wichtiges Element für die volle Entwicklung der Früchte ist die Temperaturschwankung zwischen Sommer und Winter sowie zwischen Tag und Nacht. In kühleren Klimazonen können Orangen in Innenräumen angebaut werden.

Da Orangen frostempfindlich sind, gibt es verschiedene Methoden, um Frostschäden an Feldfrüchten und Bäumen zu verhindern, wenn Temperaturen unter dem Gefrierpunkt erwartet werden. Ein üblicher Prozess besteht darin, die Bäume mit Wasser zu besprühen, um sie mit einer dünnen Eisschicht zu bedecken, die nur am Gefrierpunkt bleibt und sie isoliert, selbst wenn die Lufttemperaturen weit niedriger fallen. Dies liegt daran, dass Wasser weiterhin Wärme verliert, solange die Umgebung kälter als sie ist, und das Wasser, das sich in der Umgebung in Eis verwandelt, die Bäume nicht beschädigen kann. Diese Praxis bietet jedoch nur für sehr kurze Zeit Schutz. Ein anderes Verfahren ist das Verbrennen von Heizöl in Wischtöpfen zwischen den Bäumen. Diese Geräte brennen mit einer hohen Partikelemission, sodass die Kondensation von Wasserdampf auf dem Partikelruß die Kondensation an Pflanzen verhindert und die Lufttemperatur geringfügig erhöht. Wischtöpfe wurden zum ersten Mal entwickelt, nachdem ein katastrophaler Frost in Südkalifornien im Januar 1913 eine ganze Ernte zerstört hatte.

Vermehrung

Es ist möglich, Orangenbäume direkt aus Samen zu züchten, aber sie können unfruchtbar sein oder Früchte produzieren, die sich von denen ihrer Eltern unterscheiden können. Damit der Samen einer handelsüblichen Orange wachsen kann, muss er jederzeit feucht gehalten werden. Ein Ansatz besteht darin, die Samen zwischen zwei Blätter eines feuchten Papiertuchs zu legen, bis sie keimen, und sie dann zu pflanzen, obwohl viele Kultivierende die Samen nur direkt in den Boden legen.

Kommerziell gewachsene Orangenbäume werden ungeschlechtlich durch Pfropfen von a vermehrt reifen Sie die Sorte auf einen geeigneten Sämlingswurzelstock, um über die Jahre den gleichen Ertrag, identische Fruchteigenschaften und Krankheitsresistenz zu gewährleisten. Die Vermehrung erfolgt in zwei Schritten: Erstens wird ein Wurzelstock aus Samen gezogen. Wenn es ungefähr ein Jahr alt ist, wird die Blattoberseite abgeschnitten und eine Knospe einer bestimmten Sprosssorte in ihre Rinde gepfropft. Der Spross bestimmt die Orangensorte, während der Wurzelstock den Baum gegen Schädlinge und Krankheiten resistent und an bestimmte Boden- und Klimabedingungen anpassbar macht. Daher beeinflussen Wurzelstöcke die Wachstumsrate und wirken sich auf den Fruchtertrag und die Qualität aus.

Wurzelstöcke müssen mit der in sie eingebrachten Sorte kompatibel sein, da der Baum sonst abfallen, weniger produktiv sein oder sterben kann.

Zu den verschiedenen Vorteilen des Pfropfens gehört, dass Bäume gleichmäßig reifen und früher Früchte tragen als die Samen (3 bis 4 Jahre im Gegensatz zu 6 bis 7 Jahren), und dass dies möglich ist Kombinieren Sie die besten Eigenschaften eines Sprosses mit denen eines Wurzelstocks.

Ernte

Mechanische Erntemaschinen zum Schütteln von Überdachungen werden in Florida zunehmend zur Ernte von Orangen eingesetzt. Gegenwärtige Canopy-Shaker-Maschinen verwenden eine Reihe von sechs bis sieben Fuß langen Zinken, um die Baumkronen mit einem relativ konstanten Hub und einer relativ konstanten Häufigkeit zu schütteln.

Normalerweise werden Orangen gepflückt, sobald sie blassorange sind.

Entgrünung

Orangen müssen bei der Ernte reif sein. In den Vereinigten Staaten verbieten Gesetze die Ernte unreifer Früchte für den menschlichen Verzehr in Texas, Arizona, Kalifornien und Florida. Reife Orangen haben jedoch oft eine grüne oder gelbgrüne Farbe in der Haut. Ethylengas wird verwendet, um grüne Haut in Orange zu verwandeln. Dieser Vorgang ist als "Entgrünung" bekannt, auch als "Begasen", "Schwitzen" oder "Aushärten" bezeichnet. Orangen sind nicht klimakterische Früchte und können nach der Ernte nicht intern als Reaktion auf Ethylengas reifen, obwohl sie äußerlich entgrünen.

Lagerung

Im Handel können Orangen durch Kühlung gelagert werden bis zu zwölf Wochen nach der Ernte in Kammern mit kontrollierter Atmosphäre. Die Haltbarkeit hängt letztendlich von der Sorte, der Reife, den Bedingungen vor der Ernte und der Handhabung ab. In Geschäften und Märkten sollten Orangen jedoch in nicht gekühlten Regalen ausgestellt werden.

Zu Hause sind Orangen etwa einen Monat haltbar. In beiden Fällen werden sie optimalerweise lose in einer offenen oder perforierten Plastiktüte aufbewahrt.

Schädlinge und Krankheiten

Der erste große Schädling, der Orangenbäume in den USA befiel, war die Baumwolle Kissenwaage ( Icerya purchasei ), 1868 aus Australien nach Kalifornien importiert. Innerhalb von 20 Jahren löschte sie die Zitrusplantagen rund um Los Angeles aus und begrenzte das Orangenwachstum in ganz Kalifornien. 1888 schickte das USDA Alfred Koebele nach Australien, um dieses Schuppeninsekt in seinem natürlichen Lebensraum zu untersuchen. Er brachte Exemplare von Novius cardinalis , einem australischen Marienkäfer, mit, und innerhalb eines Jahrzehnts wurde der Schädling bekämpft.

Die durch das Bakterium verursachte Zitrusgrünkrankheit Liberobacter asiaticum ist seit 2010 die größte Bedrohung für die Orangenproduktion. Es ist gekennzeichnet durch Streifen unterschiedlicher Schattierungen auf den Blättern und deformierte, schlecht gefärbte, unappetitliche Früchte. In Gebieten, in denen die Krankheit endemisch ist, leben Zitrusbäume nur fünf bis acht Jahre und tragen niemals Früchte, die zum Verzehr geeignet sind. Auf der westlichen Hemisphäre wurde die Krankheit 1998 in Florida entdeckt, wo sie seitdem fast alle Bäume befallen hat. Es wurde in Brasilien von Fundecitrus Brasil im Jahr 2004 gemeldet. Ab 2009 zeigten 0,87% der Bäume in den wichtigsten Orangenanbaugebieten Brasiliens (São Paulo und Minas Gerais) Symptome einer Begrünung, ein Anstieg von 49% gegenüber 2008.

Die Krankheit wird hauptsächlich von zwei Arten von Flohsameninsekten übertragen. Eines davon ist das asiatische Zitrusflohsamen ( Diaphorina citri Kuwayama), ein effizienter Vektor des Liberobacter asiaticum . Generalistische Raubtiere wie die Marienkäfer Curinus coeruleus , Olla v-nigrum , Harmonia axyridis und Cycloneda sanguinea ; und die Florfliegen Ceraeochrysa spp. und Chrysoperla spp. leisten einen signifikanten Beitrag zur Mortalität des asiatischen Zitrusflohs, was zu einer Verringerung der Psyllidpopulationen um 80–100% führt. Im Gegensatz dazu ist der Parasitismus von Tamarixia radiata , einem artspezifischen Parasitoid des asiatischen Zitrusflohs, variabel und im Südwesten Floridas im Allgemeinen gering: 2006 betrug er ab Mai weniger als 12% bis September und 50% im November.

Im Jahr 2007 reduzierten Blattapplikationen von Insektiziden die Psyllidpopulationen für kurze Zeit, unterdrückten aber auch die Populationen von räuberischen Marienkäfern. Die Bodenanwendung von Aldicarb ermöglichte eine begrenzte Kontrolle des asiatischen Zitrusflohs, während das Durchtränken von Imidacloprid bei jungen Bäumen zwei Monate oder länger wirksam war.

Das Management der Zitrusgrünkrankheit ist schwierig und erfordert einen integrierten Ansatz, der die Verwendung von sauberer Bestand, Beseitigung des Inokulums durch freiwillige und behördliche Mittel, Verwendung von Pestiziden zur Bekämpfung von Psyllidvektoren in der Zitrusfrucht und biologische Kontrolle von Psyllidvektoren in Nichtkulturreservoirs. Die Zitrusgrünkrankheit wird nicht vollständig erfolgreich behandelt.

Fettiger Fleck, eine Pilzkrankheit, die durch die Mycosphaerella citri verursacht wird, erzeugt Blattflecken und vorzeitige Entlaubung, wodurch die Kraft und der Ertrag des Baumes verringert werden . Ascosporen von M. Citri werden in Pseudothecien beim Zersetzen von abgefallenen Blättern erzeugt. Nach der Reife werden Ascosporen ausgestoßen und anschließend durch Luftströmungen verteilt.

Produktion

Im Jahr 2017 war Brasilien mit einer Produktion von 17,5 Millionen Tonnen der weltweit führende Orangenproduzent, gefolgt von China , Indien und die Vereinigten Staaten als die vier Hauptproduzenten (Tabelle). Da fast 99% der Früchte für den Export verarbeitet werden, stammen 53% der gesamten weltweiten Produktion von gefrorenem konzentriertem Orangensaft aus dieser Region und dem westlichen Teil des Bundesstaates Minas Gerais. In Brasilien sind Hamlin, Pera Rio, Natal und Valencia die vier vorherrschenden Orangensorten, aus denen Saft gewonnen wird.

In den USA befinden sich die Haine hauptsächlich in Florida, Kalifornien und Texas. Der Großteil der kalifornischen Ernte wird als frisches Obst verkauft, während Floridas Orangen für Saftprodukte bestimmt sind. Das Indian River-Gebiet in Florida ist bekannt für die hohe Qualität seines Safts, der in den USA häufig frisch verkauft und häufig mit Saft aus anderen Regionen gemischt wird, da Indian River-Bäume sehr süße Orangen liefern, jedoch in relativ geringen Mengen / p>

Die Produktion von Orangensaft zwischen den Regionen São Paulo und Mittel-Südflorida macht rund 85% des Weltmarktes aus. Brasilien exportiert 99% seiner Produktion, während 90% der Produktion Floridas in den USA verbraucht wird.

Orangensaft wird international in Form von gefrorenem, konzentriertem Orangensaft gehandelt, um das für die Lagerung verwendete Volumen zu reduzieren und die Transportkosten sind niedriger.

Saft und andere Produkte

Orangen, deren Geschmack von süß bis sauer variieren kann, werden üblicherweise geschält und frisch gegessen oder für Saft gepresst. Die dicke Bitterschale wird normalerweise weggeworfen, kann aber durch Trocknen unter Druck und Hitze zu Tierfutter verarbeitet werden. Es wird auch in bestimmten Rezepten als Lebensmittelaroma oder -garnitur verwendet. Die äußerste Schicht der Rinde kann mit einem Zester dünn gerieben werden, um Orangenschale zu erzeugen. Zest ist beim Kochen beliebt, weil es Öle enthält und einen starken Geschmack hat, der dem des Orangenpulpes ähnelt. Der weiße Teil der Rinde, einschließlich des Marks, ist eine Pektinquelle und enthält fast die gleiche Menge an Vitamin C wie das Fleisch und andere Nährstoffe.

Obwohl nicht so saftig oder lecker wie das Fleisch, orange Peeling ist essbar und enthält erhebliche Mengen an Vitamin C, Ballaststoffen, Gesamtpolyphenolen, Carotinoiden, Limonen und Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium.

Produkte aus Orangen