Papaya

Die Papaya (/ pəˈpaɪə /, US: / pəˈpɑːjə /) (von Carib über Spanisch), Papaya, (/ pəˈpɔː /) oder Papaya (/ ˈpɔːpɔː) /) ist die Pflanze Carica papaya , eine der 22 akzeptierten Arten in der Gattung Carica der Familie Caricaceae. Sein Ursprung liegt in den Tropen Amerikas, vielleicht aus Mittelamerika und Südmexiko.

Inhalt

Beschreibung

Die Papaya ist ein kleiner, dünn verzweigter Baum , normalerweise mit einem einzelnen Stiel, der 5 bis 10 m hoch wird, mit spiralförmig angeordneten Blättern, die auf die Oberseite des Stammes beschränkt sind. Der untere Stamm ist dort, wo Blätter und Früchte getragen wurden, auffällig vernarbt. Die Blätter sind groß, haben einen Durchmesser von 50 bis 70 cm, sind tief handförmig gelappt und haben sieben Lappen. Alle Pflanzenteile enthalten Latex in artikulierten Laticiferen. Papayas sind zweihäusig. Die Blüten sind fünfteilig und stark dimorph; Bei den männlichen Blüten sind die Staubblätter mit den Blütenblättern verwachsen. Die weiblichen Blüten haben einen oberen Eierstock und fünf verzerrte Blütenblätter, die an der Basis lose miteinander verbunden sind. Die Pollenkörner sind länglich und ungefähr 35 Mikrometer lang. Die Blüten duften süß, sind nachts geöffnet und wind- oder insektenbestäubt.

Die Frucht ist eine große Beere, die im Allgemeinen kugelförmig oder zylinderförmig ist und etwa 15–45 cm (5,9–17,7) groß ist in) lang und 10–30 cm (3,9–11,8 in) im Durchmesser.:88 Es ist reif, wenn es sich weich anfühlt (so weich wie eine reife Avocado oder weicher), seine Haut hat einen bernsteinfarbenen bis orangefarbenen Farbton und entlang der Wände Von der großen zentralen Höhle sind zahlreiche schwarze Samen angebracht.

Herkunft und Verbreitung

Papaya stammt ursprünglich aus Mexiko und Nordsüdamerika und wurde auf den Karibikinseln, in Florida, Texas, Kalifornien, eingebürgert , Hawaii und andere tropische und subtropische Regionen der Welt.

Anbau

Papaya-Pflanzen wachsen bei drei Geschlechtern: männlich, weiblich und zwittrig. Das Männchen produziert nur Pollen, niemals Früchte. Das Weibchen produziert kleine, ungenießbare Früchte, sofern es nicht bestäubt wird. Der Hermaphrodit kann sich selbst bestäuben, da seine Blüten sowohl männliche Staubblätter als auch weibliche Eierstöcke enthalten. Fast alle kommerziellen Papaya-Obstgärten enthalten nur Hermaphroditen.

Die Papaya stammt ursprünglich aus Südmexiko (insbesondere Chiapas und Veracruz), Mittelamerika und Nordsüdamerika und wird heute in den meisten tropischen Ländern angebaut. Im Anbau wächst es schnell und trägt innerhalb von 3 Jahren Früchte. Es ist jedoch sehr frostempfindlich und beschränkt seine Produktion auf tropisches Klima. Temperaturen unter -2 ° C sind sehr schädlich, wenn nicht sogar tödlich. In Florida, Kalifornien und Texas ist das Wachstum im Allgemeinen auf die südlichen Teile dieser Staaten beschränkt. Es bevorzugt sandigen, gut durchlässigen Boden, da stehendes Wasser die Pflanze innerhalb von 24 Stunden töten kann.

Sorten

Üblicherweise werden zwei Arten von Papayas angebaut. Einer hat süßes, rotes oder orangefarbenes Fleisch und der andere hat gelbes Fleisch; In Australien werden diese als "rote Papaya" bzw. "gelbe Papaya" bezeichnet. Jede Art, grün gepflückt, wird als "grüne Papaya" bezeichnet.

Die auf den US-Märkten häufig verkauften großfruchtigen, rotfleischigen Papayas "Maradol", "Sunrise" und "Caribbean Red" werden häufig verkauft gewachsen in Mexiko und Belize.

Im Jahr 2011 berichteten philippinische Forscher, dass sie durch Hybridisierung von Papaya mit Vasconcellea quercifolia eine Papaya entwickelt hatten, die gegen das Papaya-Ringspot-Virus (PRV) resistent war.

Gentechnisch veränderte Sorten

Carica papaya war der erste transgene Obstbaum, dessen Genom sequenziert wurde. Als Reaktion auf den Ausbruch des Papaya-Ringspot-Virus in Hawaii im Jahr 1998 wurden genetisch veränderte Papaya zugelassen und auf den Markt gebracht (einschließlich der Sorten 'SunUp' und 'Rainbow'). Gegen PRV resistente Sorten enthalten einige DNA dieses Virus in der DNA von die Pflanze. Bis 2010 waren 80% der hawaiianischen Papaya-Pflanzen gentechnisch verändert. Die Änderungen wurden von Wissenschaftlern der Universität von Hawaii vorgenommen, die das modifizierte Saatgut den Landwirten kostenlos zur Verfügung stellten.

Produktion

Im Jahr 2018 betrug die weltweite Produktion von Papayas 13,3 Millionen Tonnen, angeführt von Indien mit 45% der Weltbevölkerung (Tabelle). Die weltweite Papaya-Produktion wuchs im frühen 21. Jahrhundert erheblich, hauptsächlich aufgrund der gestiegenen Produktion in Indien und der Nachfrage der Vereinigten Staaten.

Krankheiten und Schädlinge

Viren

Das Papaya-Ringspot-Virus ist ein bekanntes Virus in Pflanzen in Florida. Die ersten Anzeichen des Virus sind Gelbfärbung und Venenreinigung jüngerer Blätter sowie fleckige gelbe Blätter. Infizierte Blätter können Blasen bekommen, die rau oder schmal sind, wobei die Klingen von der Mitte der Blätter nach oben ragen. Die Blattstiele und Stängel können dunkelgrüne, fettige Streifen entwickeln und mit der Zeit kürzer werden. Die Ringe sind kreisförmige, C-förmige Markierungen, die dunkler grün sind als die Früchte. In den späteren Stadien des Virus können die Markierungen grau und krustig werden. Virusinfektionen wirken sich auf das Wachstum aus und beeinträchtigen die Qualität der Früchte. Eine der größten Auswirkungen von Virusinfektionen auf die Papaya ist der Geschmack. Ab 2010 ist die einzige Möglichkeit, die Papaya vor diesem Virus zu schützen, die genetische Veränderung.

Das Papaya-Mosaikvirus zerstört die Pflanze, bis nur noch ein kleines Büschel Blätter übrig ist. Das Virus befällt sowohl die Blätter der Pflanze als auch die Früchte. Die Blätter zeigen dünne, unregelmäßige, dunkelgrüne Linien um die Ränder und klare Bereiche um die Venen. Die stärker betroffenen Blätter sind unregelmäßig und linear geformt. Das Virus kann die Frucht in jedem Stadium ihrer Reife infizieren. Früchte, die erst zwei Wochen alt sind, wurden mit dunkelgrünen Ringtöpfen mit einem Durchmesser von etwa 25 mm entdeckt. Ringe an den Früchten sind höchstwahrscheinlich entweder am Stielende oder am Blütenende zu sehen. In den frühen Stadien der Ringspots sind die Ringe in der Regel viele geschlossene Kreise, aber während sich die Krankheit entwickelt, nimmt der Durchmesser der Ringe zu, die aus einem großen Ring bestehen. Der Unterschied zwischen dem Ringspot und den Mosaikviren besteht darin, dass die reifen Früchte im Ringspot fleckige Farben aufweisen und das Mosaik nicht.

Pilze

Es ist bekannt, dass der Pilz Anthracnose Papaya spezifisch angreift. vor allem die reifen Früchte. Die Krankheit beginnt klein mit sehr wenigen Anzeichen, wie wassergetränkten Flecken auf reifen Früchten. Die Flecken werden eingefallen, werden braun oder schwarz und können größer werden. An einigen älteren Stellen kann der Pilz rosa Sporen produzieren. Die Frucht ist weich und hat einen schlechten Geschmack, da der Pilz in die Frucht hineinwächst.

Der Pilz-Mehltau tritt als oberflächliche weiße Präsenz auf der Oberfläche des Blattes auf, in der er leicht zu erkennen ist. Winzige, hellgelbe Flecken beginnen auf den unteren Oberflächen des Blattes, wenn die Krankheit ihren Weg findet. Die Flecken vergrößern sich und auf den Blättern erscheint weißes Pulverwachstum. Die Infektion tritt normalerweise an der oberen Blattoberfläche als weißes Pilzwachstum auf. Mehltau ist nicht so schwer wie andere Krankheiten.

Die Pilz-Phytophthora-Fäule verursacht Dämpfung, Wurzelfäule, Stängelfäule, Stängelgürtel und Fruchtfäule. Die Dämpfung erfolgt bei jungen Pflanzen durch Welken und Tod. Die Flecken auf etablierten Pflanzen beginnen als weiße, wassergetränkte Läsionen an den Frucht- und Astnarben. Diese Flecken vergrößern sich und verursachen schließlich den Tod. Das gefährlichste Merkmal der Krankheit ist die Infektion der Früchte, die für den Verbraucher giftig sein kann. Die Wurzeln können auch schwer und schnell infiziert sein, wodurch die Pflanze braun wird und welkt und innerhalb weniger Tage zusammenbricht.

Schädlinge

Die Papaya-Fruchtfliege legt ihre Eier in die Frucht. möglicherweise bis zu 100 oder mehr Eier. Die Eier schlüpfen normalerweise innerhalb von 12 Tagen, wenn sie sich von Samen und inneren Teilen der Frucht ernähren. Wenn die Larven normalerweise 16 Tage nach dem Schlüpfen reifen, fressen sie sich aus den Früchten heraus, fallen zu Boden und verpuppen sich im Boden, um innerhalb von ein bis zwei Wochen später als reife Fliegen aufzutauchen. Die infizierte Papaya wird gelb und fällt nach dem Befall durch die Papaya-Fruchtfliege zu Boden.

Die zweifleckige Spinnmilbe ist eine 0,5 mm lange braune oder orangerote oder eine grüne, grünlich-gelbe durchscheinender ovaler Schädling. Sie alle haben nadelartige Piercing-saugende Mundteile und ernähren sich, indem sie das Pflanzengewebe mit ihren Mundteilen durchstechen, normalerweise an der Unterseite der Pflanze. Die Spinnmilben spinnen feine Gurtfäden auf der Wirtspflanze, und wenn sie den Saft entfernen, kollabiert das Mesophyllgewebe und an den Fütterungsstellen bildet sich ein kleiner chlorotischer Fleck. Die Blätter der Papaya-Frucht werden gelb, grau oder bronzefarben. Wenn die Spinnmilben nicht bekämpft werden, können sie zum Tod der Früchte führen.

Die Papaya-Weiße Fliege legt gelbe, ovale Eier ab, die an den Unterseiten der Blätter bestäubt erscheinen. Sie essen Papayablätter und schädigen so die Früchte. Dort entwickelten sich die Eier in drei Stadien, die als Instars bezeichnet werden, zu Fliegen. Das erste Stadium hat gut entwickelte Beine und ist das einzige mobile unreife Lebensstadium. Die Crawler führen ihre Mundstücke in die unteren Oberflächen des Blattes ein, wenn sie es für geeignet halten, und bewegen sich in diesem Stadium normalerweise nicht mehr. Die nächsten Stadien sind abgeflacht, oval und schuppenartig. Im Endstadium sind die weißen Fliegen der Puppen konvexer und haben große, auffällig rote Augen.

Papayas sind einer der häufigsten Wirte für Fruchtfliegen wie A. Suspensa , die ihre Eier in überreife oder verdorbene Papayas legen. Die Larven dieser Fliegen verbrauchen dann die Früchte, um Nährstoffe zu gewinnen, bis sie in das Puppenstadium gelangen können. Dieser Parasitismus hat zu erheblichen wirtschaftlichen Kosten für Nationen in Mittelamerika geführt.

Kulinarische Verwendung

Die unreifen grünen Früchte können gekocht, aber aufgrund ihres giftigen Latexgehalts nicht roh verzehrt werden. Die reifen Früchte der Papaya werden normalerweise roh ohne Haut oder Samen gegessen. Die schwarzen Samen der Papaya sind essbar und haben einen scharfen, würzigen Geschmack.

Südostasien

Grüne Papaya wird in der südostasiatischen Küche sowohl roh als auch gekocht verwendet. In einigen Teilen Asiens werden die jungen Blätter der Papaya gedämpft und wie Spinat gegessen.

Papayas wurden Teil der philippinischen Küche, nachdem sie über die Manila-Galeonen auf die Inseln gebracht wurden. Unreife oder fast reife Papayas (mit Orangenfleisch, aber immer noch hart und grün) werden julienniert und üblicherweise in atchara eingelegt, das als Beilage zu salzigen Gerichten allgegenwärtig ist. Fast reife Papayas können auch frisch als ensaladang papaya (Papayasalat) oder gewürfelt gegessen und in Essig oder Salz getaucht gegessen werden. Grüne Papaya ist auch eine häufige Zutat oder Füllung in verschiedenen herzhaften Gerichten wie Okoy , Tinola , Ginataan , Lumpia und empanada , insbesondere in der Küche von Nord-Luzon.

In der indonesischen Küche werden die unreifen grünen Früchte und jungen Blätter zur Verwendung als Teil von lalab Salat, während die Blütenknospen sautiert und mit Chilischoten und grünen Tomaten als Minahasan-Papaya-Blumengemüsegericht gebraten werden.

In der laotischen und thailändischen Küche werden unreife grüne Papayas verwendet, um eine Art würzig zu machen Salat, der in Laos als tam maak hoong und in Thailand als som tam bekannt ist. Er wird auch in thailändischen Currys wie kaeng som verwendet.

Südamerika

In Brasilien werden die unreifen Früchte häufig zur Herstellung von Süßigkeiten oder Konfitüren verwendet.

Papain

Sowohl grüne Papaya-Früchte als auch Sein Latex ist reich an Papain, einer Protease, die zum Zartmachen von Fleisch und anderen Proteinen verwendet wird, wie sie derzeit von indigenen Amerikanern, Menschen in der Karibik, praktiziert wird d die Philippinen. Es ist jetzt als Bestandteil in einigen Fleischpulver-Weichmachern enthalten. Papaya ist nicht für Desserts auf Gelatinebasis geeignet, da die enzymatischen Eigenschaften von Papain das Abbinden von Gelatine verhindern.

Atchara , philippinisch eingelegte grüne Papayas

Som tam , thailändischer grüner Papayasalat

Papayamarmelade aus Senegal

Buntil , javanische Sardellen in Papaya-Blättern

Sukto , bangladeschisches Gericht mit bitterem Kürbis, Trommelstock (Obst), Papaya, Kartoffel und Kürbis

Ernährung

Rohes Papaya-Fruchtfleisch enthält 88% Wasser, 11% Kohlenhydrate und vernachlässigbares Fett und Protein (Tabelle). In einer Menge von 100 g liefert Papaya-Frucht 43 Kilokalorien und ist eine bedeutende Quelle für Vitamin C (75% des Tageswerts, DV) und eine moderate Quelle für Folsäure (10% DV), hat aber ansonsten einen geringen Nährstoffgehalt ( siehe Tabelle).

Phytochemikalien

Papaya-Haut, Fruchtfleisch und Samen enthalten eine Vielzahl von Phytochemikalien, einschließlich Carotinoiden und Polyphenolen sowie Benzylisothiocyanaten und Benzylglucosinaten mit Haut und Fruchtfleisch Niveaus, die während der Reifung ansteigen. Papayasamen enthalten auch die cyanogene Substanz Prunasin.

Traditionelle Medizin

In der traditionellen Medizin wurden Papayablätter zur Behandlung von Malaria, einem Abtreibungsmittel, einem Abführmittel oder zur Linderung geraucht Asthma.

Allergien und Nebenwirkungen

Papaya setzt eine Latexflüssigkeit frei, wenn sie nicht reif ist, was bei einigen Menschen möglicherweise zu Reizungen und allergischen Reaktionen führen kann. Da das Enzym Papain bei empfindlichen Personen als Allergen wirkt, kann mit ihm zart gemachtes Fleisch eine allergische Reaktion auslösen.

Galerie

Sämlinge

Einige 3 - Wochen alte Papayasämlinge

Knospen

Weibliche Blüten

Männliche Blüten

Pollenkörner

Papaya-Blüte

Blatt

Reifer Baum mit unreifen Früchten in Kinshasa

Unreife Früchte

Reife Früchte

Oktastichöse Phyllotaxie von Papaya-Blätter

Papaya-Saft

Papaya-Bäume, in Südafrika immer spärlich verzweigt

Papaya-Wagen bei Prayagraj Kumbh Mela