Salvia hispanica

• Kiosmina hispanica (L.) Raf.
• Salvia Chia Colla
• Salvia Chia Sessé & amp; Moc. nom. illeg.
• Salvia neohispanica Briq. nom. illeg.
• Salvia prysmatica Cav.
• Salvia schiedeana Stapf
• Salvia tetragona Moench

Salvia hispanica , allgemein bekannt als Chia (/ ˈtʃiːə /), ist eine Blütenpflanzenart aus der Familie der Minzen, Lamiaceae, heimisch in Zentral- und Südmexiko und Guatemala. Es wird als Pseudocereal angesehen, das wegen seines essbaren, hydrophilen Chiasamens kultiviert wird und in mehreren Ländern Westsüdamerikas, Westmexikos und im Südwesten der Vereinigten Staaten angebaut und häufig als Lebensmittel verwendet wird.

Inhalt

• 1 Etymologie
• 2 Beschreibung
• 3 Samen
  • 3.1 Nährstoffgehalt und Lebensmittelverwendung
  • 3.2 Vorläufige Gesundheitsforschung <> 3.3 Arzneimittelwechselwirkungen

Etymologie

Das Wort "chia" leitet sich vom Nahuatl-Wort chian ab und bedeutet ölig.

S. hispanica ist eine von zwei Pflanzen, die als "Chia" bekannt sind, die andere ist Salvia columbariae , die manchmal als "goldenes Chia" bezeichnet wird.

Beschreibung

Chia ist ein einjähriges Kraut, das bis zu 1,75 Meter hoch wird. Die gegenüberliegenden Blätter sind 4 bis 8 cm lang und 3 bis 5 cm lang 1⁄4–2 Zoll breit. Die Blüten sind lila oder weiß und werden in zahlreichen Büscheln in einer Ähre am Ende jedes Stiels gebildet. Chia ist aus den USDA-Zonen 9–12 robust. Viele Pflanzen, die als S kultiviert wurden. hispanica sind in der Tat Salvia lavandulifolia .

Samen

• Einheiten
• μg = Mikrogramm • mg = Milligramm
• IU = Internationale Einheiten

Chia wird kommerziell für seinen Samen angebaut, ein Lebensmittel, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist, da die Samen 25–30% extrahierbares Öl ergeben einschließlich α-Linolensäure. Die Zusammensetzung des Ölfetts kann 55% ω-3, 18% ω-6, 6% ω-9 und 10% gesättigtes Fett betragen. Typischerweise sind Chiasamen kleine Ovale mit a Durchmesser ca. 1 mm. Sie sind fleckig mit Braun, Grau, Schwarz und Weiß. Die Samen sind hydrophil und nehmen in eingeweichtem Zustand das 12-fache ihres Gewichts an Flüssigkeit auf. Während des Einweichens entwickeln die Samen eine schleimige Beschichtung, die Getränken auf Chia-Basis eine charakteristische gallertartige Textur verleiht.

Chia wird meist als Salvia hispanica L. oder Salvia columbariae Benth. Heute wird Chia in seiner Heimat Mexiko und Guatemala sowie in Bolivien, Ecuador, Kolumbien, Nicaragua, Nordwestargentinien, Teilen Australiens und im Südwesten der USA kommerziell angebaut und konsumiert. In Kentucky wurden neue patentierte Chia-Sorten für den Anbau in den nördlichen Breiten der Vereinigten Staaten gezüchtet.

Nährstoffgehalt und Lebensmittelverwendung

A 100 Gramm (3 1⁄2 oz) Das Servieren von Chiasamen ist eine reichhaltige Quelle (20% oder mehr des Tageswerts, DV) von Thiamin und Niacin (54% bzw. 59%) und eine moderate Quelle von Riboflavin und Folsäure (14% und 12% DV). beziehungsweise). Die gleiche Menge an Chiasamen enthält hohe Mengen (48–130% DV) der Nahrungsmineralien Kalzium, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor und Zink (Tabelle).

Chiasamen können anderen Lebensmitteln zugesetzt werden als Belag oder in Smoothies, Frühstückszerealien, Energieriegel, Müsliriegel, Joghurt, Tortillas und Brot. Im Jahr 2009 genehmigte die Europäische Union Chiasamen als neuartiges Lebensmittel, sodass Chia 5% der Gesamtmasse eines Brotprodukts ausmacht.

Sie können auch zu einer gelatineartigen Substanz verarbeitet oder roh verzehrt werden. Das Gel aus gemahlenen Samen kann verwendet werden, um den Eigehalt in Kuchen zu ersetzen und gleichzeitig andere Nährstoffe bereitzustellen. Es ist ein häufiger Ersatz beim veganen Backen.

Vorläufige Gesundheitsforschung

Obwohl vorläufige Untersuchungen dies anzeigen Potenzielle gesundheitliche Vorteile durch den Verzehr von Chiasamen. Diese Arbeit bleibt spärlich und nicht schlüssig. In einer systematischen Überprüfung von 2015 zeigten die meisten Studien keinen statistisch signifikanten Effekt des Chiasamenkonsums auf kardiovaskuläre Risikofaktoren beim Menschen.

Arzneimittelwechselwirkungen

Bisher gibt es keine Hinweise darauf, dass der Verzehr von Chiasamen nachteilige Auswirkungen auf verschreibungspflichtige Medikamente hat oder mit diesen interagiert.

Mesoamerikanische Verwendung

S. hispanica wird im Mendoza Codex und im Florentiner Codex beschrieben und abgebildet, aztekische Codices, die zwischen 1540 und 1585 erstellt wurden. Beide beschreiben und bilden S. hispanica und seine Verwendung durch die Azteken. Der Mendoza Codex weist darauf hin, dass die Pflanze in 21 der 38 aztekischen Provinzstaaten weit verbreitet und als Tribut gewürdigt wurde. Wirtschaftshistoriker schlagen vor, dass es sich um ein Grundnahrungsmittel handelte, das genauso häufig verwendet wurde wie Mais.

Azteken-Tributaufzeichnungen aus dem Mendoza Codex , Matrícula de Tributos , und die Matricula de Huexotzinco (1560) sowie koloniale Kultivierungsberichte und Sprachstudien beschreiben die geografische Lage der Tribute und geben dem Haupt- S. eine geografische Spezifität. hispanica wachsende Regionen. Die meisten Provinzen bauten die Pflanze an, mit Ausnahme von Gebieten mit Tieflandküstentropen und Wüste. Das traditionelle Anbaugebiet befand sich in einem bestimmten Gebiet, das Teile von Nord-Zentralmexiko südlich von Nicaragua umfasste. Ein zweites und getrenntes Anbaugebiet, anscheinend präkolumbianisch, befand sich in Südhonduras und Nicaragua.

Europäische Verwendung

Chia wird in Europa rechtlich als neuartiges Lebensmittel angesehen, da es dies nicht hat "Eine bedeutende Geschichte des Verbrauchs in der Europäischen Union vor dem 15. Mai 1997", so der Beratende Ausschuss für neuartige Lebensmittel und Verfahren. Im Jahr 2009 wurde die Erlaubnis erteilt, kleine Mengen Chia in Brotprodukte aufzunehmen, und es wurde eine Verbrauchsgrenze von 15 g (1⁄2 oz) pro Tag verpacktem Chiasamen vorgeschlagen.

Anbau

Klima und Wachstumszykluslänge

Die Länge des Wachstumszyklus für Chia variiert je nach Standort und wird von der Höhe beeinflusst. Für Produktionsstätten in verschiedenen Ökosystemen in Bolivien, Ecuador und Nordwestargentinien dauern die Wachstumszyklen zwischen 100 und 150 Tagen. Dementsprechend befinden sich kommerzielle Produktionsfelder in einer Höhe von 8 bis 2.200 m (26 bis 7.218 ft) in einer Vielzahl von Ökosystemen, die von tropischer Küstenwüste über tropischen Regenwald bis hin zu trockenem Tal zwischen den Anden reichen. Im Nordwesten Argentiniens wird für Felder in Höhenlagen von 900 bis 1.500 m (3.000 bis 4.900 ft) eine Zeitspanne von der Pflanzung bis zur Ernte von 120 bis 180 Tagen angegeben.

S. hispanica ist eine kurztägige Blütenpflanze, die auf ihre photoperiodische Empfindlichkeit und mangelnde photoperiodische Variabilität bei traditionellen Sorten hinweist. Bis 2012 ist die kommerzielle Verwendung von Chiasamen auf tropische und subtropische Breiten beschränkt. Jetzt traditionelle domestizierte Linien von Salvia -Spezies wachsen auf natürliche Weise oder können in gemäßigten Zonen in höheren Breiten in den USA kultiviert werden. In Arizona und Kentucky wird die Samenreifung traditioneller Chia-Sorten vor oder nach dem Blühen durch Frost gestoppt, wodurch die Samenernte verhindert wird. Fortschritte in der Pflanzenzüchtung im Jahr 2012 führten jedoch zur Entwicklung neuer früh blühender Chia-Genotypen, die in Kentucky höhere Erträge nachweisen.

Samenertrag und -zusammensetzung

Der Samenertrag variiert je nach Sorten, Anbaumethode und Wachstumsbedingungen nach geografischen Regionen. Beispielsweise variieren die Ertragsfelder in Argentinien und Kolumbien im Ertragsbereich von 450 bis 1.250 Kilogramm pro Hektar (400 bis 1.120 lb / acre). Eine kleine Studie mit drei Sorten, die in den Tälern zwischen den Anden Ecuadors angebaut wurden, ergab Erträge von bis zu 2.300 kg / ha (2.100 lb / acre), was darauf hinweist, dass die günstige Wachstumsumgebung und die Sorte zusammenwirkten, um die hohen Erträge zu erzielen. Der Genotyp hat einen größeren Einfluss auf die Ausbeute als auf den Proteingehalt, den Ölgehalt, die Fettsäurezusammensetzung oder die Phenolverbindungen, während eine hohe Temperatur den Ölgehalt und den Grad der Ungesättigtheit verringert und den Proteingehalt erhöht.

Anforderungen an Boden und Saatbett und Aussaat

Die Kultivierung von S. hispanica benötigt leichte bis mittelschwere Ton- oder Sandböden. Die Pflanze bevorzugt gut durchlässige, mäßig fruchtbare Böden, verträgt jedoch saure Böden und mäßige Trockenheit. Gesäte Chiasamen benötigen Feuchtigkeit für die Keimlingsbildung, während die reifende Chia-Pflanze während des Wachstums keine feuchten Böden verträgt.

Traditionelle Anbautechniken von S. hispanica umfasst die Bodenvorbereitung durch Aufbrechen und Lösen, gefolgt von der Ausstrahlung von Saatgut. In der modernen kommerziellen Produktion wird normalerweise eine typische Aussaatrate von 6 kg / ha (5,4 lb / acre) und ein Reihenabstand von 0,7 bis 0,8 m (2 ft 3 1⁄2 in - 2 ft 7 1⁄2 in) angewendet / p>

Befruchtung und Bewässerung

S. hispanica kann unter geringem Düngemitteleintrag mit 100 kg / ha Stickstoff kultiviert werden, oder in einigen Fällen wird kein Dünger verwendet.

Die Bewässerungshäufigkeit in Chia-Produktionsfeldern kann variieren Je nach klimatischen Bedingungen und Niederschlägen gibt es keine bis acht Bewässerungen pro Vegetationsperiode.

Genetische Vielfalt und Zucht

Das breite Spektrum an wilden und kultivierten Sorten von S. hispanica basieren auf der Samengröße, dem Zerbrechen der Samen und der Samenfarbe. Samengewicht und -farbe weisen eine hohe Erblichkeit auf, wobei ein einziges rezessives Gen für die weiße Farbe verantwortlich ist.

Krankheiten und Pflanzenmanagement

Derzeit beeinflussen keine größeren Schädlinge oder Krankheiten die Chia-Produktion. Ätherische Öle in Chia-Blättern haben abweisende Eigenschaften gegen Insekten und eignen sich daher für den ökologischen Anbau. Es können jedoch Virusinfektionen auftreten, die möglicherweise von weißen Fliegen übertragen werden. Unkräuter können ein Problem bei der frühen Entwicklung der Chia-Ernte darstellen, bis sich ihr Baldachin schließt. Da Chia jedoch gegenüber den am häufigsten verwendeten Herbiziden empfindlich ist, wird eine mechanische Unkrautbekämpfung bevorzugt.

Dekorative und neuartige Anwendungen

In den 1980er Jahren war in den USA die erste erhebliche Welle von Chiasamenverkäufen mit Chia Pets verbunden. Diese "Haustiere" kommen in Form von Tonfiguren vor, die als Basis für eine klebrige Paste aus Chiasamen dienen; Die Figuren werden dann gewässert und die Samen sprießen in eine Form, die eine Fellbedeckung für die Figur suggeriert. Jährlich werden in den USA etwa 500.000 Chia-Haustiere als Neuheiten oder Zimmerpflanzen verkauft.