Sesam

• Dysosmon amoenum Raf.
• Sesamum africanum Tod.
Sesamum occidentalis Heer & amp; Regel
• Sesamum oleiferum Sm.
• Sesamum orientale L.
• Volkameria orientalis (L.) Kuntze

Sesam (/ ˈsɛzəmiː / oder / ˈsɛsəmiː /; Sesamum indicum ) ist eine blühende Pflanze der Gattung Sesamum , auch benne genannt. Zahlreiche wilde Verwandte kommen in Afrika und eine kleinere Anzahl in Indien vor. Es ist in tropischen Regionen auf der ganzen Welt weit verbreitet und wird wegen seiner essbaren Samen angebaut, die in Schoten wachsen. Die Weltproduktion betrug 2018 6 Millionen Tonnen, wobei der Sudan, Myanmar und Indien die größten Produzenten waren.

Sesamsamen ist eine der ältesten bekannten Ölsaaten, die vor weit über 3000 Jahren domestiziert wurden. Sesamum hat viele andere Arten, von denen die meisten wild und in Afrika südlich der Sahara heimisch sind. S. indicum, der kultivierte Typ, stammt ursprünglich aus Indien und ist tolerant gegenüber dürreähnlichen Bedingungen, die dort wachsen, wo andere Kulturen versagen. Sesam hat einen der höchsten Ölgehalte aller Samen. Mit einem reichen, nussigen Geschmack ist es eine häufige Zutat in der Küche auf der ganzen Welt. Wie andere Samen und Lebensmittel kann es bei manchen Menschen allergische Reaktionen auslösen.

Inhalt

• 1 Etymologie
• 2 Herkunft und Vorgeschichte
• 3 Botanik
• 4 Anbau
  • 4.1 Verarbeitung
• 5 Produktion und Handel
  • 5.1 Handel
• 6 Nährwertangaben
  • 6.1 Auswirkungen auf die Gesundheit

7 Chemische Zusammensetzung

8 Kontamination

9 kulinarisch

10 Galerie

11 Allergie

• 11.1 Prävalenz- und Kennzeichnungsvorschriften

12 In der Literatur

13 Siehe auch

14 Referenzen

15 Weiterführende Literatur

16 Externe Links

• 4.1 Verarbeitung

• 5.1 Handel

• 6.1 Gesundheitliche Auswirkungen

• 11.1 Prävalenz- und Kennzeichnungsvorschriften

Etymologie

Das Wort "Sesam" stammt aus dem Lateinischen sesamum und Griechisch sēsamon ; die wiederum von alten semitischen Sprachen abgeleitet sind, z. B. Akkadian šamaššamu . Aus diesen Wurzeln wurden Wörter mit der allgemeinen Bedeutung "Öl, flüssiges Fett" abgeleitet.

Herkunft und Geschichte

Sesamsamen gelten als die älteste der Menschheit bekannte Ölsaatenernte. Die Gattung hat viele Arten und die meisten sind wild. Die meisten Wildarten der Gattung Sesamum stammen aus Afrika südlich der Sahara. S. indicum, der kultivierte Typ, stammt ursprünglich aus Indien.

Archäologische Überreste legen nahe, dass Sesam vor 5500 Jahren erstmals auf dem indischen Subkontinent domestiziert wurde. Verkohlte Sesamreste, die aus archäologischen Ausgrabungen gewonnen wurden, wurden auf datiert 3500-3050 v. Der Handel mit Sesam zwischen Mesopotamien und dem indischen Subkontinent wurde 2000 v. Chr. Vollständiger behauptet. Es ist möglich, dass die Industal-Zivilisation Sesamöl nach Mesopotamien exportierte, wo es auf Sumerisch als ilu und auf Akkadisch als ellu bekannt war.

Einige Berichte behaupten, Sesam wurde in Ägypten während der ptolemäischen Zeit angebaut, während andere das Neue Königreich vorschlagen. Die Ägypter nannten es sesemt , und es ist in der Liste der Arzneimittel in den Schriftrollen des Ebers Papyrus enthalten, die über 3600 Jahre alt sind. Archäologische Berichte aus der Türkei weisen darauf hin, dass Sesam vor mindestens 2750 Jahren im Reich Urartu angebaut und gepresst wurde, um Öl zu fördern.

Der historische Ursprung von Sesam wurde durch seine Fähigkeit begünstigt, in Gebieten zu wachsen, die nicht unterstützt werden das Wachstum anderer Kulturen. Es ist auch eine robuste Kultur, die wenig landwirtschaftliche Unterstützung benötigt - sie wächst unter Dürrebedingungen, bei hoher Hitze und mit Restfeuchtigkeit im Boden, nachdem der Monsun vorbei ist oder selbst wenn der Regen ausfällt oder wenn der Regen übermäßig ist. Es war eine Ernte, die von Subsistenzbauern am Rande von Wüsten angebaut werden konnte, wo keine anderen Pflanzen wachsen. Sesam wurde als Überlebenskultur bezeichnet.

Botanik

Sesam ist eine einjährige Pflanze mit einer Höhe von 50 bis 100 cm (1,6 bis 3,3 ft) Blätter 4 bis 14 cm lang mit einem ganzen Rand; Sie sind breit lanzettlich bis 5 cm breit an der Basis der Pflanze und verengen sich am blühenden Stiel auf nur 1 cm breit. Die Blüten sind röhrenförmig, 3 bis 5 cm lang und haben einen vierlappigen Mund. Die Blüten können in der Farbe variieren, wobei einige weiß, blau oder lila sind. Sesamsamen kommen je nach Sorte in vielen Farben vor. Die am meisten gehandelte Sesamsorte ist cremefarben. Andere gebräuchliche Farben sind Buff, Tan, Gold, Braun, Rötlich, Grau und Schwarz. Die Farbe ist für den Rumpf und die Frucht gleich.

Sesamfrucht ist eine Kapsel, normalerweise kurz weichhaarig, rechteckig und normalerweise mit einem kurzen dreieckigen Schnabel gerillt. Die Länge der Fruchtkapsel variiert zwischen 2 und 8 cm, ihre Breite variiert zwischen 0,5 und 2,0 cm und die Anzahl der Loculi variiert zwischen 4 und 12. Die Frucht spaltet sich auf natürliche Weise auf (Dehiszen), um die Samen durch Spalten entlang der Septen freizusetzen von oben nach unten oder mittels zweier apikaler Poren, je nach Rebsorte. Der Grad der Dehiszenz ist bei der Züchtung für die maschinelle Ernte von Bedeutung, ebenso wie die Einführhöhe der ersten Kapsel.

Sesamsamen sind klein. Ihre Größen variieren mit den Tausenden von bekannten Sorten. Typischerweise sind die Samen etwa 3 bis 4 mm lang, 2 mm breit und 1 mm dick. Die Samen sind eiförmig, leicht abgeflacht und am Auge des Samens (Hilum) etwas dünner als am gegenüberliegenden Ende. Die Masse von 100 Samen beträgt 0,203 g. Die Samenschale (Testa) kann glatt oder gerippt sein.

Anbau

Sesamsorten haben sich an viele Bodentypen angepasst. Die ertragreichen Pflanzen gedeihen am besten auf gut durchlässigen, fruchtbaren Böden mit mittlerer Textur und neutralem pH-Wert. Diese haben jedoch eine geringe Toleranz für Böden mit hohem Salz- und Wassergehalt. Kommerzielle Sesamkulturen benötigen 90 bis 120 frostfreie Tage. Warme Bedingungen über 23 ° C begünstigen Wachstum und Ertrag. Während Sesamkulturen in armen Böden wachsen können, stammen die besten Erträge aus ordnungsgemäß gedüngten Betrieben.

Der Beginn der Blüte ist empfindlich gegenüber Photoperioden und Sesamsorten. Die Photoperiode beeinflusst auch den Ölgehalt in Sesamsamen; Eine erhöhte Photoperiode erhöht den Ölgehalt. Der Ölgehalt des Samens ist umgekehrt proportional zu seinem Proteingehalt.

Sesam ist trockenheitstolerant, was teilweise auf sein ausgedehntes Wurzelsystem zurückzuführen ist. Es benötigt jedoch ausreichend Feuchtigkeit für die Keimung und das frühe Wachstum. Während die Ernte Trockenheit und das Vorhandensein von überschüssigem Wasser überlebt, sind die Erträge in beiden Fällen signifikant niedriger. Der Feuchtigkeitsgehalt vor dem Pflanzen und die Auswirkungen auf die Blüte ergeben den größten Ertrag.

Die meisten kommerziellen Sesamsorten vertragen keine Wasseraufbereitung. Regenfälle spät in der Saison verlängern das Wachstum und erhöhen den Verlust durch Dehiszenz, wenn die Samenschale zerbricht und den Samen zerstreut. Wind kann auch bei der Ernte zu Brüchen führen.

Verarbeitung

Sesamsamen werden durch eine Kapsel geschützt, die platzt, wenn die Samen reif sind. Die Zeit dieses Platzens oder "Dehiszenz" variiert tendenziell. Daher schneiden die Landwirte die Pflanzen von Hand und stellen sie aufrecht auf, um weiter zu reifen, bis sich alle Kapseln geöffnet haben. Die Entdeckung einer indehiszenten Mutante (analog zu nicht zersplitternden Hauskörnern) durch Langham im Jahr 1943 begann mit der Entwicklung einer ertragreichen, dehiszenzresistenten Sorte. Obwohl die Forscher erhebliche Fortschritte bei der Sesamzüchtung erzielt haben, schränken Ernteverluste aufgrund früher Dehiszenzen weiterhin die heimische US-Produktion ein.

Da Sesam ein kleiner, flacher Samen ist, ist es schwierig, ihn nach der Ernte zu trocknen, da er klein ist Samen erschwert die Bewegung der Luft um den Samen herum. Daher müssen die Samen so trocken wie möglich geerntet und bei 6% Feuchtigkeit oder weniger gelagert werden. Wenn der Samen zu feucht ist, kann er sich schnell erwärmen und ranzig werden.

Nach der Ernte werden die Samen normalerweise gereinigt und geschält. In einigen Ländern werden die Samen nach dem Schälen einer elektronischen Farbsortiermaschine unterzogen, die alle verfärbten Samen zurückweist, um eine perfekte Farbe zu gewährleisten, da Sesamsamen mit gleichbleibendem Aussehen von den Verbrauchern als von besserer Qualität angesehen und verkauft werden ein höherer Preis.

Unreife oder nicht große Samen werden entfernt und für die Sesamölproduktion verwendet.

Produktion und Handel

2018 Weltproduktion von Sesam Das Saatgut betrug 6 Millionen Tonnen, angeführt von Sudan, Myanmar und Indien (Tabelle).

Die weißen und anderen helleren Sesamsamen sind in Europa, Amerika, Westasien und auf dem indischen Subkontinent verbreitet. Die schwarzen und dunkler gefärbten Sesamsamen werden hauptsächlich in China und Südostasien hergestellt.

Handel

Japan ist der weltweit größte Sesamimporteur. Sesamöl, insbesondere aus geröstetem Saatgut, ist ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche und traditionell die Hauptverwendung des Saatguts. China ist der zweitgrößte Importeur von Sesam, hauptsächlich in Ölqualität. China exportiert günstigere Sesamsamen in Lebensmittelqualität, insbesondere nach Südostasien. Weitere wichtige Importeure sind die USA, Kanada, die Niederlande, die Türkei und Frankreich.

Sesamsamen ist eine hochwertige Geldernte. Die Preise lagen zwischen 2008 und 2010 zwischen 800 und 1700 US-Dollar pro Tonne.

Sesamexporte verkaufen sich in einer breiten Preisspanne. Die Qualitätswahrnehmung, insbesondere das Aussehen des Saatguts, ist ein wichtiger Preisfaktor. Die meisten Importeure, die Vertreiber von Inhaltsstoffen und Ölverarbeiter beliefern, möchten nur wissenschaftlich behandeltes, ordnungsgemäß gereinigtes, gewaschenes, getrocknetes, farblich sortiertes, größengerechtes und verunreinigungsfreies Saatgut mit einem garantierten Mindestölgehalt (mindestens 40%) kaufen nach internationalen Standards. Samen, die diese Qualitätsstandards nicht erfüllen, gelten als nicht exportfähig und werden vor Ort verzehrt. Im Jahr 2008 war Indien nach Volumen, Premiumpreisen und Qualität der größte Exporteur, gefolgt von Äthiopien und Myanmar.

Nährwertangaben

• Einheiten
• μg = Mikrogramm • mg = Milligramm
• IE = Internationale Einheiten

In einer Menge von 100 g liefern getrocknete ganze Sesamkörner 573 Kalorien und sind zusammengesetzt 5% Wasser, 23% Kohlenhydrate (einschließlich 12% Ballaststoffe), 50% Fett und 18% Protein. Ganze Sesamsamen sind reich (20% oder mehr des Tageswerts) an mehreren B-Vitaminen und Nahrungsmineralien, insbesondere Eisen, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Zink.

Das Nebenprodukt, das nach der Ölgewinnung aus verbleibt Sesamsamen, auch Sesamölmehl genannt, sind proteinreich (35-50%) und werden als Futtermittel für Geflügel und Vieh verwendet.

Gesundheitliche Auswirkungen

Eine Metaanalyse ergab Dieser Sesamkonsum führte zu einer geringen Senkung des systolischen und diastolischen Blutdrucks. Sesamölstudien berichteten über eine Verringerung der Marker für oxidativen Stress und der Lipidperoxidation.

Chemische Zusammensetzung

Sesamsamen enthalten die Lignane Sesamolin, Sesamin, Pinoresinol und Lariciresinol.

Kontamination

Kontamination durch Salmonellen , E. coli , Pestizide oder andere Krankheitserreger kann in großen Mengen von Sesamsamen auftreten, beispielsweise im September 2020 als in einer 250-Tonnen-Sendung Sesamsamen aus Indien hohe Gehalte an einer üblichen industriellen Verbindung, Ethylenoxid, gefunden wurden. Nach der Entdeckung in Belgien wurden Rückrufe für Dutzende von Produkten und Geschäften in der gesamten Europäischen Union in insgesamt rund 50 Ländern ausgestellt. Produkte mit einer Bio-Zertifizierung waren ebenfalls von der Kontamination betroffen. Regelmäßige staatliche Lebensmittelkontrolle auf Sesamkontamination, wie bei Salmonellen und E. coli in Tahini, Hummus oder Samen hat festgestellt, dass schlechte Hygienepraktiken während der Verarbeitung häufige Quellen und Kontaminationswege sind.

Kulinarisches

Sesamsamen ist eine häufige Zutat in verschiedene Küchen. Es wird wegen seines reichen, nussigen Geschmacks ganz zum Kochen verwendet. Manchmal werden dem Brot Sesamsamen zugesetzt, darunter Bagels und die Spitzen von Hamburgerbrötchen. Sie können in Cracker gebacken werden, oft in Form von Stöcken. In Sizilien und Frankreich werden die Samen auf Brot gegessen ( Ficelle Sésame , Sesamfaden). In Griechenland werden die Samen auch in Kuchen verwendet.

Fast-Food-Restaurants verwenden Brötchen mit Spitzen, die mit Sesam bestreut sind. Etwa 75% der mexikanischen Sesamernte wird von McDonald's für die Verwendung in ihren Sesambrötchen weltweit gekauft.

In Asien werden Sesamsamen auf einige Lebensmittel im Sushi-Stil gestreut. In Japan sind ganze Samen in vielen Salaten und gebackenen Snacks enthalten, und braune und schwarze Sesamsamen werden geröstet und zur Herstellung des Aromas gomashio verwendet. In ostasiatischen Küchen wie der chinesischen Küche werden Sesam und Öl in einigen Gerichten verwendet, z. B. Dim Sum, Sesambällchen (Kantonesisch: Jin Deui) und Vietnamesen bánh rán . Sesamgeschmack (durch Öl und geröstete oder rohe Samen) ist auch in der koreanischen Küche sehr beliebt, die zum Marinieren von Fleisch und Gemüse verwendet wird. Köche in Tempura-Restaurants mischen Sesam und Baumwollsamenöl zum Frittieren.

Sesam oder simsim , wie es in Ostafrika bekannt ist, wird in der afrikanischen Küche verwendet. In Togo sind die Samen eine Hauptzutat für die Suppe, und in der Demokratischen Republik Kongo und im Norden Angolas ist wangila ein Gericht aus gemahlenem Sesam, das oft mit geräuchertem Fisch oder Hummer serviert wird.

Sesam und Öl werden in Indien häufig verwendet. In den meisten Teilen des Landes werden Sesamkörner, gemischt mit erhitztem Jaggery-, Zucker- oder Palmzucker, zu Kugeln und Riegeln verarbeitet, die Erdnusskrokant oder Nussbüscheln ähneln, und als Snacks gegessen. In Manipur wird schwarzer Sesam zur Herstellung von Chikki und kaltgepresstem Öl verwendet. In Assam werden schwarze Sesamkörner verwendet, um bis Pitha und Tilor Laru (Sesamkugeln) herzustellen, und zusammen mit Fleisch verwendet, um während Bihu bis Mangko zu kochen . In Punjab und Tamil Nadu ein süßer Ball namens pinni in Urdu und ell urundai in Tamil, ellunda in Malayalam, yellunde / chigali (Sesamkugel, normalerweise in Jaggery) besteht aus Samen, die mit Zucker gemischt sind. Es wird in verschiedenen Formen während des Festivals von Makar Sankranti gegessen.

Sesamöl wird in der Küche von Tamil Nadu häufig verwendet. Milagai podi , ein gemahlenes Pulver aus Sesam und trockenem Chili, wird zur Geschmacksverbesserung verwendet und zusammen mit anderen traditionellen Lebensmitteln wie idli konsumiert. In Tamil Nadu und Andhra Pradesh wird Sesamöl als Konservierungsmittel und zum Mildern der Hitze ihrer würzigen Speisen, Gurken und Gewürze verwendet.

Sesamkekse und Waffeln, sowohl süß als auch herzhaft, sind in Sesamöl beliebt Orte wie Charleston, South Carolina. Es wird angenommen, dass Sesamsamen, auch benne genannt, von westafrikanischen Sklaven in das koloniale Amerika des 17. Jahrhunderts gebracht wurden. Seitdem sind sie Teil verschiedener amerikanischer Küchen geworden.

In der karibischen Küche werden Zucker und weißer Sesam zu einem Riegel kombiniert, der Erdnusskrokant ähnelt und in Geschäften und Straßenecken verkauft wird.

Sesam ist eine beliebte und wesentliche Zutat in vielen Küchen des Nahen Ostens. Sesamsamen werden zu einer Paste namens tahini (auf verschiedene Arten verwendet, einschließlich hummus bi tahini ) und dem nahöstlichen Konfekt halvah hergestellt. Gemahlen und verarbeitet wird der Samen auch in süßen Süßwaren verwendet. Sesam ist auch ein häufiger Bestandteil der levantinischen Gewürzmischung za'atar , die im gesamten Nahen Osten beliebt ist.

In der südasiatischen, nahöstlichen und ostasiatischen Küche sind beliebte Süßwaren Hergestellt aus Sesam, gemischt mit Honig oder Sirup und geröstet zu einer Sesam-Süßigkeit. In der japanischen Küche wird Goma-Dofu aus Sesampaste und Stärke hergestellt.

In der mexikanischen Küche werden Sesamsamen als Ajonjolí bezeichnet. Es wird hauptsächlich als Saucenzusatz verwendet, wie z. B. Mol oder Adobo . Es wird oft auch verwendet, um über handwerkliches Brot zu streuen und in traditioneller Form zu backen, um den glatten Teig zu überziehen, insbesondere auf Vollkornfladenbrot oder handwerklichen Nährstoffriegeln wie alegrías.

In der sizilianischen Küche werden sogenannte "italienische Sesamkekse" als giuggiuleni bezeichnet. Eine giuggiulena bezieht sich normalerweise auf einen Keks, während sich eine giurgiulena normalerweise auf eine nougatähnliche Süßigkeit bezieht, die oft als Weihnachtsessen hergestellt wird. Beides sind alternative Schreibweisen für "Sesam" in der sizilianischen Sprache.

Sesamöl wird manchmal in verschiedenen Teilen der Welt als Speiseöl verwendet, obwohl verschiedene Formen unterschiedliche Eigenschaften für das Braten bei hohen Temperaturen aufweisen. Die "geröstete" Form des Öls (im Unterschied zur "kaltgepressten" Form) hat ein charakteristisches angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack und wird in einigen Regionen, insbesondere in Ostasien, als Gewürz verwendet. Geröstetes Sesamöl wird auch zu Geschmackssuppen und anderen warmen Gerichten hinzugefügt, normalerweise kurz vor dem Servieren, um zu vermeiden, dass die flüchtigen Gerüche des Lebensmittels zu schnell abgeführt werden.

Galerie

• Vergrößertes Bild von weißen Sesamsamen

• Sesamsamen werden üblicherweise Backwaren und kreativen Süßwaren hinzugefügt.

• Gerollt Khao Phan mit schwarzen Sesamkörnern

• Sesambrotstangen

• Sesamsüßkuchen

• Sesamkugelkonfekt

• Til-patti - eine Delikatesse aus Indien

• Simit , koulouri oder gevrek , ein ringförmiges Brot, das mit Sesam

Vergrößertes Bild von weißen Sesamsamen

Sesamsamen werden üblicherweise Backwaren und kreativen Süßwaren hinzugefügt.

Gerolltes khao phan mit schwarzer Sesam

Sesam-Brotstangen

süßer Sesam-Kuchen

Sesam-Ball-Konfekt

Til-patti - eine Delikatesse aus Indien

Si mit , koulouri oder gevrek , ein ringförmiges Brot, das mit Sesam

Allergie

Sesam überzogen ist kann die gleichen allergischen Reaktionen, einschließlich Anaphylaxie, auslösen wie bei anderen Nahrungsmittelallergenen. Sesamöl kann auch eine Allergenquelle für die allergieauslösenden Proteine ​​sein. Die Prävalenz ist bei Menschen mit allergischen Reaktionen auf andere Lebensmittel höher. Zwischen Sesamallergenen und denen mehrerer anderer Nüsse oder Samen, insbesondere Erdnüsse, besteht eine Kreuzreaktivität. Bereits zwei Sesamsamen oder ein mg Sesamprotein können bei Sesamallergikern allergische Reaktionen auslösen. Das Einsetzen der Symptome kann innerhalb von 20 Minuten nach Einnahme eines Sesamprodukts auftreten. Zusätzlich zu Produkten aus Sesam wie Tahini und Sesamöl wird Personen mit Sesamallergien empfohlen, verarbeitete Lebensmittel wie Backwaren, Tempeh und generisches "Pflanzenöl" zu vermeiden. Zusätzlich zu Nahrungsquellen wurden Personen, die gegen Sesam allergisch sind, gewarnt, dass eine Vielzahl von Nicht-Nahrungsquellen auch eine Reaktion auf Sesam auslösen kann, einschließlich Klebebändern, Kosmetika, Haarpflegeprodukten, Parfums, Seifen und Sonnenschutzmitteln, Arzneimitteln und einigen Fungiziden und Insektizide, Gleitmittel, Salben und topische Öle sowie Tiernahrung.

Laut Allergieexperten sagen "Standard-Haut- und Blutuntersuchungen auf Lebensmittelallergien voraus, ob ein Kind eine echte Sesamallergie hat". Eine Lebensmittelherausforderung unter Anleitung eines Arztes kann erforderlich sein, um eine Sesamallergie richtig zu diagnostizieren.

Prävalenz- und Kennzeichnungsvorschriften

Die Prävalenz von Sesamallergien variiert je nach geografischer Region, z. B. im Norden Amerikanische Bevölkerung mit einer Prävalenz von etwa 0,1%. In den Vereinigten Staaten ist Sesam das neunthäufigste Allergen. Obwohl die US-amerikanische Food and Drug Administration ein Auskunftsverlangen zur Prüfung der Verpackungskennzeichnung für Sesam herausgab, gab es ab November 2019 keine Änderung bei der Identifizierung von Sesam-Inhaltsstoffen auf US-amerikanischen Lebensmitteletiketten Produktetiketten, auf denen das Vorhandensein von Sesam als Zutat angegeben ist. Sesamprotein ist eines der drei häufigsten Allergene in Israel. In der Europäischen Union ist es obligatorisch, das Vorhandensein von Sesam als Zutat oder unbeabsichtigte Verunreinigung in verpackten Lebensmitteln festzustellen. Die Verordnung (EG) Nr. 1169/2011 über Lebensmittelkennzeichnungslisten 14 Allergene, einschließlich Sesam, in verpackten Lebensmitteln muss auf dem Etikett als Teil der Zutatenliste unter Verwendung einer eindeutigen Typografie (z. B. Fettdruck oder Großbuchstaben) deutlich angegeben werden. .

In der Literatur

In Mythen setzt das Öffnen der Kapsel den Schatz der Sesamsamen frei, wie er in der Geschichte von "Ali Baba und die vierzig Diebe" angewendet wird, wenn der Satz " Open Sesame "öffnet auf magische Weise eine versiegelte Höhle. Nach der Reifung teilen sich die Sesamkapseln, setzen einen Knall frei und geben möglicherweise den Ursprung dieser Phrase an.

Sesamsamen werden in der Hindi-Literatur konzeptionell in den Sprichwörtern " bis dharnay ki jagah na hona ", was einen Ort bedeutet, der so überfüllt ist, dass kein Platz mehr für einen einzigen Samen Sesam bleibt, und" in tilon mein teil nahee ", der sich auf eine Person bezieht, die nützlich erscheint, aber egoistisch ist, wenn Die Zeit der Not kommt und bedeutet wörtlich "kein Öl mehr (ist übrig) in diesem Sesam".