11 Kombucha-Fakten, die Sie kennen sollten, bevor Sie es versuchen

Von Kristine Thomason

Wenn Sie in Reformhäusern einkaufen, haben Sie zweifellos bemerkt, dass Kombucha-Tees die Regale übernehmen. Ihre Feinschmeckerfreunde können auf das kohlensäurehaltige Zeug schwören. Aber wenn Sie noch nicht auf den Kombucha-Zug gesprungen sind, gibt es ein paar Dinge, die Sie vielleicht wissen möchten - als wäre es ein Probiotikum (yay!) Und zu viel zu fressen kann ernsthafte Körperverletzung verursachen (yikes). Lesen Sie weiter für 11 nützliche Fakten, die selbst Ihre am meisten von Kombucha besessenen Freunde beeindrucken werden.

Kombucha gibt es tatsächlich schon seit Tausenden von Jahren. Tatsächlich erschien es erstmals 220 v. Chr. In China.

Zur Herstellung von Kombucha wird zuckerhaltiger Tee mit einer Starterkultur fermentiert, um ein „sprudelndes, scharf-säuerliches Endprodukt“ zu erhalten, sagt Wendy Bazilian. RD, Co-Autor von Eat Clean, Stay Lean ($ 13, amazon.com). Die Starterkultur ist eine symbiotische Kolonie aus Bakterien und Hefen - oder kurz SCOBY -, die manchmal als "Pilz" bezeichnet wird. Aber das ist eine Fehlbezeichnung, da der SCOBY völlig unabhängig von Pilzen ist, erklärt Bazilian.

Genau wie Joghurt, Kefir und Kimchi ist Kombucha mit nützlichen Bakterien beladen, sagt Bazilian. Eine Fülle von Untersuchungen legt nahe, dass die „guten“ Bakterien in probiotischen Lebensmitteln dazu beitragen können, Sie regelmäßig zu halten, die Verdauung zu verbessern und Ihre Immunität zu stärken.

„Kombucha enthält sekundäre Pflanzenstoffe oder Phytonährstoffe mit antimikrobiellen und antioxidativen Eigenschaften.“ sagt Bazilian. Tierstudien haben gezeigt, dass diese Antioxidantien eine gesunde Leber- und Nierenfunktion fördern und diabetische Komplikationen reduzieren können. Außerdem ist Kombucha reich an B-Vitaminen und Folsäure, die für die Produktion und Erhaltung neuer Zellen des Körpers von entscheidender Bedeutung sind, sagt Megan Roosevelt, RD, Gründerin von HealthyGroceryGirl.com.

Kombucha wird als entgiftend angepriesen , Energie steigern und mehr. Aber es ist nicht das „Wundergetränk, an das manche uns glauben machen würden“, sagt Bazilian. "Niemand Essen hat alle Antworten", betont sie. Und es gibt nicht genug solide Forschung, um Kombucha als ergänzendes Mittel zu unterstützen, sagt sie.

Es steht außer Frage, dass der kohlensäurehaltige Tee eine gute Alternative zu mit Zucker und Chemikalien beladenem Soda sein kann. Und wie Bazilian betont, kann das Trinken von Kombucha auch dazu beitragen, das allgemeine Wohlbefinden zu fördern: Kombucha fühlt sich wie ein lustiger Genuss an, bei dem auch andere gesunde Gewohnheiten Spaß machen können, sagt Bazillian. "Solange Sie nebenbei auch eine nahrhafte Vollwertkost zu sich nehmen, ist dies eine absolut positive Sache."

"Einige Marken können reich an zugesetztem Zucker sein", warnt Roosevelt. "Streben Sie nach Kombucha mit 5 Gramm Zucker oder weniger pro Portion." Sie empfiehlt außerdem, die Portionsgröße zu überprüfen, da eine Flasche zwei Portionen enthalten kann. Scannen Sie das Etikett wie bei jedem verpackten Lebensmittel nach schwer auszusprechenden Zutaten. Wenn Sie keine Zutat in den Regalen eines Lebensmittelgeschäfts finden, besteht eine gute Chance, dass Sie sie nicht in Ihren Körper einbauen möchten, sagt Bazilian.

Kombucha enthält Milchsäure, und es gibt einige Gedanken Darüber hinaus kann das Trinken von Kombucha eine Laktatazidose verursachen, eine Ansammlung von Milchsäure im Blutkreislauf, die lebensbedrohlich sein kann “, sagt Bazilian. Aber solange Sie nicht Flasche für Flasche fressen, ist das Risiko ziemlich gering.

Wie viele Teesorten enthält Kombucha etwas Koffein, obwohl die Menge eher gering ist - zwischen 2 und 2 25 mg - weit weniger als Kaffee (95 mg) und sogar weniger als die meisten koffeinhaltigen Tees, sagt Bazillian. Wenn Sie jedoch versuchen, eine Koffein-Gewohnheit aufzugeben, ist es möglicherweise am besten, dieses Gebräu zu überspringen.

Aber es besteht kaum eine Chance, dass Sie überhaupt eine Begeisterung bekommen. Flaschengebräue im Supermarkt enthalten weniger als 5% Alkohol, erklärt Bazilian. Das bedeutet, dass Sie sechs oder mehr 12-Unzen-Flaschen zurückwerfen müssen, um die gleiche Menge Alkohol in einem einzigen leichten Bier zu konsumieren.

Einige Kombucha-Marken werden jedoch als alkoholische Getränke vermarktet und verkauft. Bazilian weist darauf hin. Und wenn Sie Ihr eigenes Kombucha brauen, ist der Alkoholgehalt tendenziell etwas höher.

Wenn Sie DIY-Kombucha in Betracht ziehen, gehen Sie vorsichtig vor, rät Bazilian. "Seien Sie sich bewusst, es ist ein bisschen anders als ein Kuchen zu backen", sagt sie. "Wenn Sie einen lebenden Organismus wie Bakterien oder Hefen zu Hause fermentieren, ist die Lebensmittelsicherheit ein Problem." In der Tat können einige Fälle von Herzinfarkt, Bleivergiftung und allergischen Reaktionen mit selbst gebrühtem Tee verbunden sein. Wenn Sie sich trotzdem dafür entscheiden, sagt Bazillian, stellen Sie zumindest sicher, dass Sie sichere Reinigungs- und Brauverfahren von einer Quelle befolgen, der Sie vertrauen. (Roosevelt bietet auf ihrer Website eine Anleitung an.)

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