3 einfache Salatdressing-Rezepte, die Sie zu Hause machen können

Salad und ich hatten keinen guten Start. Es nahm einen der beigen Quadrate auf dem Mittags-Tablett der Schulcafeteria ein. Ich war tief im Gespräch über die Dinge, die für 6-Jährige wichtig sind - die Tugenden von Cabbage Patch Kids oder so weiter - und konzentrierte mich auf den Burger, der neben dem Salat stand, ein Quadrat weiter auf dem Tablett. Ich hatte meinen Eltern versprochen, vor dem Burger zwei Bissen Salat zu essen. Als ich die Gabel anhob, schrie jemand. Ein lebender, neugieriger Zollwurm war Millimeter von meinem offenen Mund entfernt.

Danach würde ich 10 Jahre lang nicht mehr in die Nähe von Salat kommen, und Sie sollten besser glauben, dass ich meine eigene professionelle Gesundheitsinspektion durchgeführt habe Jede Karottenstange, Gurkenscheibe und Ameisen auf einem Baumstamm, die innerhalb von 50 Schritten kamen. Ich würde Ihnen gerne sagen, dass ich als Erwachsener in den Vierzigern und als Foodwriter jenseits meiner Salatphobie bin. Das wäre eine Lüge. Ich neige immer noch dazu, Gemüse zu braten, es zu braten, es in andere Gerichte zu falten und alles, was sie aus dem gefürchteten Salatformat herausholt.

Aber an manchen Tagen, wenn Sie eine große Menge Gemüse haben, einige Hübsche Gurken oder Tomaten, frische Kräuter oder ein Haufen Dinge vom Markt, die gut roh wären, man muss nur Salat oder eine Crudité-Platte machen. Ich bin auf drei Dressings gelandet, die für mich funktionieren - süß-säuerliche, cremige und französische Vinaigrette -, die ich schnell herstellen kann.

Das von Thailand und Vietnam inspirierte Dressing basiert auf hochwertiger Fischsauce Stellen Sie also sicher, dass Ihre solide ist. (Red Boat ist eine großartige Marke, aber es gibt viele andere.) Limettensaft und Paprikaflocken verleihen der Salzigkeit der Fischsauce einen Hauch von Säure und Hitze. Dies funktioniert auf Gurken und Salat beträufelt oder mit gekochten Reisnudeln in einer Schüssel mit gemahlenem Schweinefleisch oder sautiertem Tofu geworfen. Es ist leicht, hell und fantastisch.

Buttermilchdressing ist ein Klassiker des Südens, und diese leicht saure, cremige Version davon ist eine gute Wahl. Ich benutze es auf Tomaten, Lachs oder als Dip. (Verbrauchen Sie übrig gebliebene Buttermilch in Keksen oder Pfannkuchen.) Das französische Dressing, das nichts mit den orangefarbenen französischen Dressings zu tun hat, die Sie vielleicht kennen und verabscheuen, ist so klassisch wie möglich. Überspringen Sie den Knoblauch, wenn Sie keine zusätzliche Hitze und keinen zusätzlichen Biss wünschen, und passen Sie das Verhältnis von Essig zu Olivenöl an Ihre Bedürfnisse an.

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Hier sind die Kesselplatten für alle drei sehr leckeren Dressings. Diese machen kleine Portionen, aber ich schlage vor, Sie beginnen mit kleineren Proportionen, um sicherzustellen, dass sie Ihrem Geschmack entsprechen, und dann mit doppelten oder dreifachen Proportionen. (Gutes Olivenöl und Fischsauce können teuer sein!) Wir hoffen, dass diese Dressings Ihnen helfen, ein paar weitere Gemüse zu essen, wenn Sie damit zu kämpfen haben - Wurm oder kein Wurm - wie ich.

Ingwer ist optional, aber ich würde es empfehlen, wenn Sie etwas Herzhaftes wie Fleisch oder Tofu machen. Knoblauch ist am besten hinzuzufügen, wenn Sie das Dressing mit etwas Heißem mischen, wie gegrillten Garnelen oder Schweinefleisch mit Fadennudeln und zerdrückten Erdnüssen. Der Knoblauchbiss wird durch die Hitze der anderen Zutaten milder.

1 EL. gute Fischsauce

1 TL. hellbrauner Zucker

1 Limette, gepresst (ca. 2 EL)

¼ TL. Thai Chili oder italienische Paprikaflocken

1 Knoblauchzehe, gerieben (optional)

1 TL. Ingwer, gerieben (optional)

Manchmal möchten Sie die Hitze von rohem Knoblauch in Ihren französischen Vinaigrettes, aber manchmal nicht so sehr, weshalb es hier optional ist.

1 EL . gehackte Schalotte

¼ Tasse natives Olivenöl extra

⅛ Tasse Rotweinessig

1 TL. Dijon-Senf

Prise koscheres Salz

Prise Pfeffer

½ TL. gehackter Knoblauch (ca. 1 kleine Nelke; optional)

Verwenden Sie die beste Buttermilch, die Sie sich hier leisten können. es macht einen Unterschied. Sie können gerne Ihre bevorzugte Joghurtsorte verwenden, aber Sie wissen, dass griechischer Joghurt Ihnen ein sehr spritziges Endprodukt liefern kann.

¼ TL. gehackter Knoblauch

¼ TL. gehackte Schalotte

¼ Tasse Buttermilch

¼ Tasse 2% Naturjoghurt

¼ TL. Zitronensaft

1 TL. frischer Dill

½ TL. Olivenöl extra vergine

Koscheres Salz

Frisch geknackter Pfeffer