3 einfache Sommer-Lagerfeuer-Rezepte, die Ihre ganze Familie genießen wird

Sicher, jeder liebt Hot Dogs und Sitten. Aber es gibt noch so viel mehr, was Sie am Lagerfeuer genießen können. Emma Frisch, Finalistin bei Food Network Star und Gründerin von Firelight Camps, einem glamping Reiseziel in Ithaca, New York, ist hier, um Ihr nächstes Outdoor-Abenteuer aufzupeppen. In ihrem Debüt-Kochbuch Feast by Firelight (17 US-Dollar, amazon.com) bietet Frisch einfache Rezepte an, die nach einem langen Tag auf dem Trail (oder einer Nacht unter dem Sternenhimmel) garantiert genau richtig sind. Im Folgenden finden Sie drei unserer Favoriten: Chili mit null Grad, Quinoa-Müsli-Cluster und Lachs in Folienpackung mit Zitrone, Thymian und Blaubeeren.

Portionen: 8-10

1½ Pfund Rindfleischeintopffleisch, in ½-Zoll-Stücke geschnitten (Hinweis: Wenn das Rindfleisch fett ist, behalten Sie es für den Geschmack!)

¼ Tasse süßer Paprika

1 Esslöffel geräucherter Paprika

1 Esslöffel gehackter Knoblauch

2 Teelöffel koscheres Salz

20 Umdrehungen der Pfeffermühle

3 Esslöffel ungesalzene Butter

1⅔ Tassen gewürfelte Zwiebeln

2 Paprika, entkernt und gewürfelt

2 Tassen gehackte Kartoffeln (½-Zoll-Stücke)

2 mittelgroße Karotten, gewürfelt

2 Lorbeerblätter

Eine 15-Unzen-Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült

Eine 28-Unzen-Dose ganze geschälte Tomaten

4 Tassen Rinderbrühe

¼ Tasse Maismehl

½ Tasse Joghurt oder Sauerrahm

Fein gehackte frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Serviert: 4

½ Tasse Quinoa, geröstet

4 Tassen Haferflocken

1 ½ Tassen ungesüßte Kokosnusschips

½ Tasse Sesam

½ Tasse Sonnenblumenkerne

2 Esslöffel Leinsamen

2 Teelöffel gemahlener Zimt

1 Teelöffel gemahlener Kardamom

½ Tasse Olivenöl

½ Tasse Ahornsirup

½ Tasse Honig

1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt

¾ Tasse getrocknete Preiselbeeren oder andere getrocknete Obst (optional)

Serviert: 4

¼ Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren

2 Teelöffel Honig

1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft plus 2 Zitronen, jeweils in 6 dünne Scheiben geschnitten

Vier 6-Unzen-Wildlachsfilets, gefroren (siehe Hinweis)

2 Teelöffel koscheres Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

8 Thymianzweige

Legen Sie vier quadratische 12-Zoll-Blätter aus Aluminiumfolie auf eine Arbeitsfläche. Legen Sie 3 Zitronenscheiben mit überlappenden Kanten wie Dominosteine in die Mitte jedes Folienblatts und legen Sie ein gefrorenes Lachsfilet darauf. Den Lachs mit Salz würzen und leicht mit Pfeffer bestäuben. Belegen Sie jedes Lachsfilet mit 2 Thymianzweigen.

Falten Sie zwei Seiten der Folie so, dass sie sich in der Mitte treffen, und falten Sie die Ränder übereinander, um die Oberseite abzudichten. Falten Sie dann die beiden offenen Enden der Folie, um das Paket zu verschließen. Verschließen Sie die Lachspakete in einem Druckverschlussbeutel und kühlen Sie sie dann bis zu 24 Stunden lang ab.