3 Gründe, Chipotle von einem RD zu lieben

Nun, es ist offiziell. Geschäftsanalysten, Gesundheitsbegeisterte und viele Gesundheitsexperten haben Chipotle zum führenden Fast-Food-Restaurant Nr. 1 erklärt (ein Ort, der früher von Subway gehalten wurde).

Als langjähriger Fan von Chipotle habe ich Ich empfehle die Kette meinen Kunden, von Profisportlern bis zu jungen Müttern, die versuchen, das Babygewicht zu verlieren. Ich halte Chipotle eher für gesundes Essen als für Fast Food. Hier sind drei grundlegende Gründe dafür.

Die Zutaten in Chipotles Huhn sind einfach: Huhn, Wasser, Chipotle Chili, Reiskleieöl, Kreuzkümmel, Knoblauch, Oregano, schwarzer Pfeffer, koscheres Salz.

Ich bin versucht, hier genug zu sagen, aber um den Punkt nach Hause zu bringen, ist Chipotles Hühnchenrezept viel, viel näher an etwas, das man zu Hause machen kann, als an etwas, das in einer Fabrik hergestellt wird.

As Immer mehr Verbraucher verfolgen eine Philosophie des sauberen Essens. Der Trend geht zu erkennbaren Zutaten in Lebensmitteln, was ich für eine großartige Sache halte. Meiner Meinung nach wissen wir nicht genug über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zusatzstoffe, die üblicherweise in vielen verarbeiteten Lebensmitteln und Fastfoods verwendet werden. Daher rate ich meinen Kunden immer, sich an die von ihnen erkannten Zutaten zu halten.

Die Tatsache, dass Chipotle war immer so transparent über seine Inhaltsstoffe, hat Änderungen vorgenommen, um auf die Nachfrage der Verbraucher zu reagieren, und hält sie so einfach wie möglich. In meinem Buch werden viele Punkte gesammelt.

Nachrichtenberichte über den Boom von Chipotle weisen oft darauf hin Die durchschnittliche Bestellung umfasst mehr als 1.000 Kalorien, mehr als die Hälfte der Menge, die die meisten Erwachsenen täglich benötigen. Richtig.

Aber diese Zahl zu reduzieren ist unglaublich einfach, da die Menüpunkte von Chipotle angepasst werden. Außerdem bieten sie Ihnen sogar einen praktischen Online-Ernährungsrechner, mit dem Sie sehen können, wie sich eine Optimierung Ihrer Anforderungen beim Abwärtsbewegen gut auf Ihr Endergebnis auswirkt.

Wechseln Sie beispielsweise einfach von einem Burrito In einer Burrito-Schüssel werden durch das Wegwerfen der Mehl-Tortilla sofort 300 Kalorien eingespart, darunter 46 Gramm Kohlenhydrate. Wenn Sie eine Schüssel bestellen und sowohl den Käse als auch die saure Sahne auslassen, sparen Sie weitere 215 Kalorien.

Meine persönliche Standardbestellung ist ein Salat ohne Dressing, hergestellt aus Römersalat, schwarzen Bohnen, Fajita-Gemüse und frischen Tomaten Salsa und Guacamole (Salsa und Guac ziehen sich genug an). Es nimmt 400 Kalorien auf und bietet ein nährstoffreiches Gleichgewicht aus Gemüse, magerem Eiweiß, gesundem und befriedigendem Fett auf pflanzlicher Basis und satten 21 Gramm Ballaststoffen, was etwa 85% des empfohlenen Mindestziels pro Tag entspricht.

Das Menü von Chipotle bietet eine breite Palette an Kalorien und legt die Messlatte für Qualität höher. Ich bin der festen Überzeugung, dass echte Lebensmittelzutaten im Wert von 400 Kalorien für Ihren Stoffwechsel und Ihre Taille weitaus gesünder sind als eine identische Anzahl von Kalorien (oder sogar weniger) von hochverarbeiteten und / oder frittierten Lebensmitteln, die viel weniger Vitamine, Mineralien, Antioxidantien enthalten. und Faser. Ein typisches Beispiel: Eine kürzlich vom Pomona College durchgeführte Studie ergab, dass Freiwillige, die verarbeitete Lebensmittel aßen, etwa 50% weniger Kalorien verbrannten als diejenigen, die die gleiche Anzahl an Kalorien aus Vollwertkost konsumierten.

Einige der jüngsten Schritte von Chipotle haben sorgte für viel Medienrummel. Die erste betraf die Einstellung des Verkaufs von Carnitas, da kein Lieferant gefunden werden konnte, der die Standards für die menschliche Schweinezucht erfüllt. (Es ist jetzt wieder in ausgewählten Städten.) Viele Verbraucher, einschließlich derer, die gerne Schweinefleisch essen, waren beeindruckt von Chipotles Entscheidung, seine Prinzipien nicht zu gefährden, auch wenn dies zu Umsatzverlusten führte. Chipotle hat sich auch dazu verpflichtet, Fleisch zu servieren, das ohne den Einsatz von Hormonen oder Antibiotika gezüchtet wurde.

Dann gab es Chipotles (zugegebenermaßen umstrittene) Entscheidung, GVO-Inhaltsstoffe vollständig zu eliminieren, was sie zur ersten nationalen Kette machte, die dies tat. GVO oder genetisch veränderte Organismen sind Pflanzen oder Tiere, die durch biotechnologische Genspleißtechniken erzeugt wurden.

Als registrierter Ernährungsberater mit Abschluss in Ernährungswissenschaft und öffentlicher Gesundheit glaube ich, dass die Auswirkungen der Lebensmittelproduktion auf die Umwelt ist ein kritischer Teil des Wellness-Puzzles. Es hat sich gezeigt, dass die Verwendung von Antibiotika bei Nutztieren einen direkten Einfluss auf den Anstieg antibiotikaresistenter Bakterien hat, und die Pestizidexposition wurde mit der Häufigkeit von Fettleibigkeit und Krankheiten wie Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.

Chipotle hat dies gezeigt Die Verpflichtung zu Zutaten, die die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln unterstützen, „die Fähigkeit, gesunde Lebensmittel sicher in die Zukunft zu bringen“, ist nicht nur für ein Fast-Food-Restaurant möglich, sondern fördert auch das Vertrauen der Verbraucher, die sich bei ihren Ernährungsgewohnheiten besser fühlen können.

Die Tatsache, dass all dies bei der Öffentlichkeit Anklang findet, ist ein Zeichen dafür, dass sich unsere Einstellungen zu Lebensmitteln ändern, einschließlich der Definition von gesund, und es wird interessant sein zu sehen, ob sich dies auf die Fast-Food-Branche auswirkt ein ganzes. Ich hoffe, dass dies der Fall ist und dass dies wiederum zu echten, langfristigen gesundheitlichen Vorteilen für die Amerikaner führt.