Willst du länger leben? Reduzieren Sie rotes Fleisch

Burgerliebhaber aufgepasst: Menschen, die täglich rotes Fleisch essen, haben ein höheres Sterberisiko über einen Zeitraum von 10 Jahren - hauptsächlich aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Krebs - als ihre Altersgenossen, die laut einem neuen Bericht weniger rotes oder verarbeitetes Fleisch essen Studie mit etwa einer halben Million Menschen.

„Dies ist die größte und qualitativ hochwertigste Studie dieser Art“, sagt Dr. Barry M. Popkin von der University of North Carolina, der einen Leitartikel zur Studie verfasst hat , die am Montag im Archiv für Innere Medizin veröffentlicht wurde. "Sie haben die Diätdaten sehr sorgfältig gesammelt und sagen den Leuten:" Sie müssen nicht jeden Tag rotes Fleisch essen. "

In der Studie hat ein Forschungsteam unter der Leitung von Rashmi Sinha, PhD, Das National Cancer Institute in Rockville, Md., untersuchte mehr als 500.000 Menschen im Alter von 50 bis 71 Jahren, als sie sich für die Studie AARP Diet and Health der National Institutes of Health einschrieben.

Über 10- Im Zeitraum von einem Jahr hatten Menschen, die jeden Tag das meiste rote Fleisch aßen (etwa 62,5 Gramm pro 1.000 Kalorien pro Tag, was einem Viertel-Pfund-Burger oder einem kleinen Steak pro Tag entspricht), ein um 30% höheres Sterberisiko als diejenigen, die das Fleisch konsumierten geringste Menge an rotem Fleisch (ein Median von 9,8 Gramm pro 1.000 Kalorien pro Tag). Die übermäßige Sterblichkeit war hauptsächlich auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs zurückzuführen.

Das rote Fleisch in der Studie umfasste alle Arten von Rind- und Schweinefleisch, einschließlich Speck, Aufschnitt, Schinken, Hamburger, Hot Dogs und Steak sowie Fleisch in Pizza, Chili, Lasagne und Eintopf.

Darüber hinaus diejenigen, die die größten Mengen an verarbeitetem Fleisch aßen (definiert als etwa 22,6 Gramm pro 1.000 Kalorien pro Tag Speck, Rotfleischwurst Geflügelwurst, Aufschnitt, Schinken, normale Hot Dogs und fettarme Hot Dogs hatten ebenfalls ein etwas höheres Sterblichkeitsrisiko als diejenigen, die am wenigsten konsumierten.

Im Gegensatz dazu aßen die Menschen am meisten Weiß Fleisch schien während der Studie ein etwas geringeres Sterblichkeitsrisiko zu haben als diejenigen, die am wenigsten weißes Fleisch konsumierten. Weißes Fleisch umfasste Hühnchen, Pute und Fisch sowie einige Geflügelprodukte und Thunfischkonserven.

Die Forscher schätzen, dass 11% der Todesfälle bei Männern und 16% der Todesfälle bei Frauen während der Studie gewesen sein könnten verhindert durch Reduzierung des Verzehrs von rotem Fleisch.

Das American Institute of Cancer Research empfiehlt, dass Menschen weniger als 18 Unzen rotes Fleisch pro Woche konsumieren (ungefähr das Äquivalent zum täglichen Verzehr eines Fast-Food-Hamburgers in Kindergröße ), um das Krebsrisiko zu verringern, und die American Heart Association empfiehlt, gesättigte Fette auf weniger als 7% der gesamten täglichen Kalorien zu beschränken. (Tierische Produkte wie Fleisch und Milchprodukte enthalten tendenziell mehr gesättigte Fettsäuren.) Die Ernährungspyramide des US-Landwirtschaftsministeriums empfiehlt zwei bis drei Portionen Protein pro Tag, die mageres Fleisch enthalten können, aber auch aus pflanzlichen Quellen stammen können.

„Es ist wichtig, dass die Menschen verstehen, dass sie nicht aufhören müssen, rotes Fleisch zu essen, sondern etwas genauer darauf achten sollten, wie viel sie essen“, sagt Lona Sandon, RD, eine Sprecherin der American Dietetic Association und Assistenzprofessor an der UT Southwestern in Dallas. „Viele Menschen, insbesondere Frauen, haben zu wenig Nährstoffe, die rotes Fleisch zu bieten hat.“

Rotes Fleisch enthält Eiweiß-, Eisen-, Zink-, Selen- und B-Vitamine, die für den Körper wichtig sind und helfen verhindern Sie Nährstoffmangel, sagt Sandon.

Sandon empfiehlt, fettreiches rotes und verarbeitetes Fleisch durch proteinreiche Lebensmittel wie Geflügel oder Fisch, Bohnen, Eier und fettarme Milchprodukte zu ersetzen. Sie fügt hinzu, dass das Füllen eines halben Tellers mit Gemüse und eines Viertels mit Fleisch dazu beiträgt, die Portionen unter Kontrolle zu halten.

„Was wir bei dieser Studie beachten müssen, ist, dass sie das rote Fleisch nicht beweist verursacht erhöhten Tod; es zeigt einfach eine Assoziation “, sagt sie. "Die Studie stützte sich auf die Erinnerung der Menschen an das, was sie normalerweise essen, was nicht immer mit dem übereinstimmt, was sie tatsächlich konsumiert haben."

Popkin sagt, dass der Verzehr von Fleisch in Maßen für unsere Ernährung sowie für die Gesundheit von wichtig ist der Planet. Die Amerikaner konsumieren rund viermal mehr Fleisch und Milchprodukte als der Rest der Welt, was zu einer Reihe globaler Bedenken führen kann, darunter eine erhöhte Nachfrage und ein erhöhter Preis für Fleisch, erhöhte Treibhausgase und ein Anstieg der Krankheiten, sagt er.

„Wir müssen nur seltener rotes Fleisch essen und die Würste und Hot Dogs herausschneiden“, sagt er. "Wenn wir unsere nur ein wenig reduzieren würden, wäre das alles, was wir brauchen, weil wir so viel konsumieren."