Was ist der Unterschied zwischen Veganern und Vegetariern?

Es steht außer Frage, dass pflanzliche Ernährung auf dem Vormarsch ist: Zwischen 2000 und 2017 sank der Milchkonsum um 24%. Das Marktforschungsunternehmen Mintel berichtet, dass die Verkäufe von Pflanzenmilch (wie Mandel-, Kokos- und Hafermilch) zwischen 2012 und 2017 um mehr als 60% gestiegen sind. 36 Prozent der Verbraucher und 60 Prozent der Millennials kaufen pflanzliches Fleisch . ” Und zwei Drittel der befragten Amerikaner geben an, dass sie in den letzten drei Jahren ihren Fleischkonsum in mindestens einer Kategorie reduziert haben - hauptsächlich rotes und verarbeitetes Fleisch.

Es gibt viele Gründe für eine Verlagerung hin zu pflanzlichem Essen . Vollwertkost auf pflanzlicher Basis ist mit einem geringeren Körpergewicht und einem verringerten Risiko für verschiedene chronische Erkrankungen verbunden, darunter Herzerkrankungen, der landesweit häufigste Todesfall bei Männern und Frauen, sowie Krebs, Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck, und kognitiver Rückgang.

Einige Menschen haben auch Bedenken hinsichtlich der Behandlung von Tieren für die Lebensmittelproduktion und der Auswirkungen auf die Umwelt. In einem kürzlich in Harvard veröffentlichten Bericht, der EAT-Lancet-Kommission für Lebensmittel, Planeten, Gesundheit , heißt es: „Lebensmittel sind der stärkste Hebel zur Optimierung der menschlichen Gesundheit und der ökologischen Nachhaltigkeit“ und fordern eine hauptsächlich pflanzliche Diät.

Es gibt keine einheitliche Definition einer pflanzlichen Diät, aber die meisten Experten sind sich einig, dass dies bedeutet, hauptsächlich Pflanzen zu essen, obwohl viele kleine oder gelegentliche Mengen jeglicher Art von tierischem Protein enthalten sein können. Zwei spezifische Versionen einer pflanzlichen Ernährung sind jedoch gut definiert: Vegetarismus und Veganismus. Was ist der Unterschied zwischen ihnen?

Vegetarismus bedeutet im Allgemeinen, dass kein Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte konsumiert werden. Eier und / oder Milchprodukte sind normalerweise Bestandteil einer vegetarischen Ernährung.

Menschen, die Eier als einziges tierisches Protein essen, werden Ovo-Vegetarier genannt. Diejenigen, die Milchprodukte in ihrer Ernährung zulassen, sind Lacto-Vegetarier, und Menschen, die sowohl Eier als auch Milchprodukte essen, gelten als Lacto-Ovo-Vegetarier. Pescatarian ist ein Titel für Menschen, die Fisch essen, aber kein Fleisch oder Geflügel, obwohl sie im Allgemeinen nicht als Teil der vegetarischen Kerngemeinschaft angesehen werden.

Veganismus schließt alle aus Tierfutter, dh kein Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Eier, Milchprodukte oder Zutaten aus tierischen Quellen, einschließlich Honig und Gelatine. Veganismus erstreckt sich im Allgemeinen auf einen Lebensstil, bei dem keine von Tieren stammenden Materialien wie Leder, Fell, Wolle und Seide verwendet werden. Haushaltsprodukte wie Kosmetika und Seifen sind ebenfalls ausgeschlossen, wenn sie mit Tieren hergestellt oder an Tieren getestet wurden.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht kann es schwierig sein, den Bedarf an bestimmten Nährstoffen wie Vitaminen zu decken, wenn mehr tierische Lebensmittel weggelassen werden D und B12, Eisen, Zink und Calcium. Es ist jedoch möglich, alle notwendigen Nährstoffe für eine vegane Ernährung zu erhalten, wenn Sie wissen, welche pflanzlichen Lebensmittel wichtige Nährstoffe enthalten und wie Sie sie bei Bedarf richtig ergänzen können. Wenn Sie vegan sind oder daran denken, vegan zu werden, wenden Sie sich an einen RD, der sich auf vegane Ernährung spezialisiert hat, oder beziehen Sie sich zumindest auf ein Buch wie Becoming Vegan, das von zwei RDs geschrieben wurde.

Wenn es darum geht Für den Gesundheitsschutz ist die Qualität jeder pflanzlichen Ernährung König. Eine kürzlich in The Journal of Nutrition veröffentlichte Studie verfolgte über 800 Personen, die Veganer, Lacto-Ovo-Vegetarier, Halbvegetarier und Nichtvegetarier waren. Die Forscher fanden heraus, dass Veganer einen höheren Anteil an gesunden Fetten, Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen in ihrem Körper haben als Nichtvegetarier, wahrscheinlich weil sie mehr Produkte und andere pflanzliche Vollwertkost konsumieren.

Während Vegetarismus und Veganismus sind zwei Säulen pflanzlichen Essens. Viele Verbraucher schaffen neue Kategorien, wie zum Beispiel Chegans (Veganer, die manchmal mit tierischen Lebensmitteln „schummeln“).

Unabhängig davon, wie Sie Ihren persönlichen Stil nennen Priorisieren Sie beim Essen nährstoffreiche Vollpflanzen-Lebensmittel. Streben Sie täglich etwa fünf Tassen Gemüse und zwei Tassen Obst an, zusammen mit Hülsenfrüchten (den essbaren Samen bestimmter Pflanzen der Hülsenfruchtfamilie) wie Bohnen, Linsen, Erbsen und Kichererbsen. Vollkornprodukte wie Quinoa und brauner oder wilder Reis; und eine Vielzahl von Nüssen und Samen. Vegane Leckereien wie Kokosmilcheis und vegane Cupcakes eignen sich gut als gelegentliche Leckereien, sollten aber keine Hauptstützen sein.